教学设计2－人类重要的营养物质.doc

第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学目标知识与技能1 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3 通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程与方法1 通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。2 通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。情感态度与价值观1 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。2 通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。教学资源分析本课题不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴。它简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。教材给出了许多精美的图片，让学生对蛋白质、糖类、油脂、维生素的认识较为直观，避免死记、硬背。蛋白质排在六大营养素的首位，所以蛋白质是教学重点。教材首先介绍蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质，再次介绍血红蛋白和酶在人的生命活动中执行着各种功能，另外要防止有害物质对人的肌体蛋白质的侵害。教学策略分析1同学们对于人类重要的营养物质并不陌生，在日常生活和小学自然以及初一生物学科的学习中，学生已经有了一定的生活体验和知识积累。为此，在进行本课题教学时，要充分利用这些经验创设教学情景。2在进行本课题的教学时，要善于引导学生自主学习，并通过分析、讨论、归纳等方法来了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生知道合理安排饮食的重要性。3引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。教学重难点教学重点：有关蛋白质的学习。教学难点：1. 蛋白质的生理功能2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。课时安排：1课时 教学过程教学流程教师活动学生活动设计意图回忆旧知创设情景设问1 牛奶、大豆中主要含什么营养物质？2 你还知道哪些营养素？回忆旧知思索 回答互相补充，小结出六大营养素从学生已有的知识入手，营造和谐、轻松的学习氛围指导阅读 自主学习指导阅读指导阅读一、蛋白质，并出示下列问题：1 什么是蛋白质？2 哪些植物含丰富的蛋白质？3 蛋白质由什么构成？4 蛋白质对人体的作用？5 血红蛋白的作用和形成6 酶是蛋白质吗？有什么作用？仔细阅读课本认识教材上的图片思考回答有关问题充分利用教材资源，而且这部分内容没有难度，学生又较熟悉，所以让学生通过阅读来进一步认识蛋白质引伸讨论和计算讨论1. 哪些食物含丰富的蛋白质？2. 青少年为什么需要补充较多的蛋白质？计算3.每克蛋白质完全氧化放出多少能量（P86-18KJ）?50g蛋白质完全氧化放出多少能量?4.指导计算:教材P89的课堂练习。结合已有知识讨论、交流，并增长生活知识。认真思考和计算快的同学上黑板演示相互纠正，对误差大的寻找原因。此处的讨论有利于学生了解自己，平时注意营养和健康。通过计算，加强学生对蛋白质提供能量的认识，并提高了计算技能。小组讨论小结讨论1 为什么吸烟有害健康？2 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结1 青少年不能吸烟；2 甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。学生通过阅读教材上的文字资料，比较二张“肺图”，以及平时积累的相关知识，展开激烈的讨论，分别列举危害许多种。让学生在讨论与交流中，充分认识吸烟的危害，从此珍惜生命，爱护身体；另外了解甲醛有毒的原理和用甲醛水溶液浸泡水产品的数种危害。教学流程教师活动学生活动设计意图阅 读 比 较 课 堂 练 习设问六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？指导阅读指导阅读二、糖类 三、油脂，并列表比较出示有关问题：课堂练习指导计算:教材P92 的课堂练习。认真思考回答问题，仔细阅读课本认识教材上的图片热烈讨论并填写下表： 糖类油脂分类及重要化学式每克完全氧化放出多少能量主要食物种类对人体作用认真思考和计算相互纠正，对误差大的寻找原因。创设情景，指导学生看书，在学生的讨论、交流中给予鼓励性评价。让学生学会归纳、比较有关知识，并锻炼了表达能力和计算能力。阅 读 讨 论 回 答 问 题过渡营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。指导阅读阅读四、维生素并出示下列问题：1维生素对人体有什么作用？2哪些食物含有丰富的维生素？3缺乏维生素A，会引起什么病？4缺乏维生素C，会引起什么病？认真聆听问题仔细阅读课本认识教材上的图片认真思考、讨论回答14有关问题并表示多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。学生在自主学习中，了解了各类营养素对人体的重要作用，从此能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。 板书设计第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质一、蛋白质1 什么是蛋白质？2 哪些植物含丰富的蛋白质？3蛋白质由什么构成？4蛋白质对人体的作用？5血红蛋白的作用和形成6酶是蛋白质吗？有什么作用？小结：青少年不能吸烟；甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。二、糖类 三、油脂填写下表：糖类油脂分类及重要化学式每克完全氧化放出多少能量主要食物种类对人体作用四、维生素1维生素对人体有什么作用？2哪些食物含有丰富的维生素？3缺乏维生素A，会引起什么病？4缺乏维生素C，会引起什么病？小结：多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。课题1 人类重要的营养物质练习一、 填空题1 人类重要的营养素是指 。 2糖类是人类食物的重要成分，由 三种元素组成的化合物。 下列物质的化学式分别是淀粉 、葡萄糖 、蔗糖 。3在常温下，植物油通常呈 态，动物油呈 态，称为 ，二者合称 。4请你列举出你所知道的酶 。5等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。6 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。二、 选择题7下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）A 世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B 蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C 蛋白质是由氨基酸构成的D 高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡8在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A米饭和馒头中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖； C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。9蛋白质的基本组成单位是（ ） A氨基酸 B血红蛋白 C赖氨酸 D氮元素10缺乏维生素A，易患（ ） A夜盲症 B软骨病 C坏血病 D神经炎和脚气病11葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ） A相互连接合成蛋白质 B相互连接合成淀粉 C与水反应，同时放出热量 D被氧化，同时放出热量12血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（ ）A5 B4 C3 D2三、 简答题：为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？