从法国葡萄酒看西方文化幻灯片

从法国葡萄酒看法国文化 104229新闻传播唐嘉誉 1 葡萄酒反映了人类文明史上的许多东西 它向我们展示了宗教 宇宙 自然 肉体和生命 它是涉及生与死 性 美学 社会和政治的百科全书 法国著名化学家古多华 2 2020 4 24 法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的 葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教 政治 文化 艺术及生活的各个层面 与人民的生活息息相关 作为世界政治 经济与文化大国 法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣 了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化乃至欧洲文明的整体认识 法国葡萄酒概述 3 2020 4 24 葡萄酒的起源 葡萄酒的起源据考证应为波斯 那时的埃及人 希腊人和罗马人都喜欢浓且酒精度较高的葡萄酒 而且通常添加了很多香料 然后再加水去稀释 随着罗马领土的扩大 葡萄树的栽种也扩展开来 腓尼基人创立现在的马赛时 将葡萄酒的酿造技术传给当地居民 不过真正有系统地将葡萄树的栽种 在高庐做全面性推 广的 却是罗马人 公元一世纪时葡萄树已遍布整个罗讷河谷 RhoneValley 二世纪时葡萄树就在波尔多和勃根地出现 三世纪时已抵达罗亚河谷 LoireValley 最后在四世纪时出现在香槟区和摩泽尔河谷 MoselleValley 4 2020 4 24 葡萄酒和基督教 没有人能够否认葡萄的栽培历史几乎和人类历史一样悠久 圣经 中记载 诺亚乘方舟经历了大洪水之后建立了最早的葡萄园 而在荷马史诗 伊利亚特 和 奥德赛 中也提到葡萄和葡萄酒 四世纪初罗马君士坦丁大帝正式公开承认基督教 在弥撒典礼中需要用到葡萄酒 这更助长了葡萄树的种植 5 2020 4 24 如果法国没有了葡萄酒 古巴没有有了雪茄 中国没有了丝绸和瓷器 这些国度的人还能有几分骄傲 台湾著名葡萄酒鉴赏家林裕森 6 2020 4 24 法国葡萄酒的历史 公元一世纪 古罗马军队征服高卢 法国葡萄酒就此起源 最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷 公元二世纪时扩展到波尔多地区 从此法国葡萄酒开始了二十个世纪的辉煌 法国葡萄酒真正成为葡萄酒的代名词 始于十二世纪 因为这个时候法国葡萄酒才开始外销 主要是销售到英国和德国一带的国家 十三 四世纪因着人口暴增及商业的发 达 使得葡萄酒的消费增加 更助长的葡萄酒的发展 到了十八世纪 原本掌握在僧侣及贵族手上的葡萄酒产业 则因葡萄酒的商业行为而完全转入了葡萄果农和商人的手 中 到了十九世纪 铁路的发达协助了法国南部葡萄酒的营销 使得北部产区逐渐没落 一直到现在 法国葡萄酒的生产酿造还是大多集中在法国南部 7 2020 4 24 法国葡萄酒分级制度 1935年国葡萄酒才出现法例管制 上好葡萄酒由法定产区 AOC 法例管制 1949年出现优良地区餐酒 AOVDQS 的管制法令 1979年出现地区餐酒 VinsdePays 和日常餐酒 VinsdeTable 的管制法令 至此 法国葡萄酒的分级才臻完整 也正因为法国葡萄酒有完整且严格的管制措施 因此法国葡萄酒才能得到全世界的赞誉与认同 8 2020 4 24 法国葡萄酒十大产区 9 2020 4 24 法国葡萄酒品牌 1 白马庄 ChateauChevalBlanc 圣达美隆的骄傲白马庄不仅在圣达美隆的列级名庄中排位第一级 也是A组的两个名庄中排名第一的酒庄 是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一 2 木桐庄 MoutonRothschild 波尔多一级庄新晋贵族尽管从波尔多酒庄的评级时间看 木桐酒庄是五大一级庄中的新晋 但它一直以来却备受众多酒评家青睐 美国著名酒评家RobertParker品尝2006年新酒后 在 五大 中给予了木桐最高分数 3 稀雅丝 ChateauRayas 隆河谷顶尖酒王稀雅丝绝对是一款饮家的酒 如果不经常喝世界各地珍品葡萄酒的话 是不会知道它的 被誉为南法国的酒王之王 法国南部的柏图斯 4 滴金庄 ChateauD yquem 最后贵族的 液体黄金 滴金庄的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱 一瓶1784年的滴金庄葡萄酒 1986年由伦敦佳士得拍卖行售出 售价高达5 6588万美元 5 欧颂庄 ChateauAusone 明日顶级贵价明星欧颂庄是圣达美隆地区两大超级名庄之一 与白马庄齐名 它只有7公顷土地 年产2500箱左右 品质极高但产量很少 因此酒评家预测 以后可能会在价格上超过美度五大酒庄和白马庄 成为可以挑战美物隆几大顶级的圣达美隆一级精品 6 拉菲庄 ChateauLafite 世界上最出名的葡萄酒在世界上各国各地 各门各派的酒王中 最出名的酒王应该算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了 它是目前世界上最贵的一瓶葡萄酒的纪录保持者 7 拉图庄 ChateauLatour 全球最昂贵的酒园拉图庄位于法国波尔多的美度区 是一个早在14世纪的文献中就已提到的古老酒庄 8 罗曼丽 康帝 Romanee Conti 可遇不可求的稀世珍品用世界著名酒评家RobertParker的话说 罗曼丽 康帝是百万富翁喝的酒 但只有亿万富翁才喝得到 9 柏图斯 Petrus 波尔多酒王之王波尔多是当今世界上公认的顶级红酒区 那些售价不菲被投资家追捧的名酒大多产自此地 10 2020 4 24 葡萄酒和法国饮食文化 法国人习惯餐前一杯开胃红酒 点肉类食品要配红葡萄酒 吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒 有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒 每种酒所用的酒杯都不同 法国的葡萄酒和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系 法国人将饮食还赋予哲学的意义 认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情 广交朋友的高雅乐趣和享受 有一位被称为 世界级膳食家 的人曾说 感受餐桌上的就餐气氛 就可以判断这个国家国民的整体个性 11 2020 4 24 葡萄酒和法国文学 在文艺复兴时期 葡萄酒带给诗人们无限的创造力 这一时期的文艺作品中 帝王和王子常以善饮的形象出现 法国作家莫里哀曾把葡萄酒比作自己的爱人 温柔 美丽 动人 又充满嫉妒和虚荣 几乎所有的法国乃至西方文人都曾用不同的文字表现过葡萄酒的美 葡萄酒回馈给他们的则是无穷的灵感来源 12 2020 4 24 葡萄酒和法国人 葡萄酒是一种享受 也是一种商务礼仪 倒多少酒 怎么持杯 怎么摇杯 怎么观察 怎么品尝 都有着一系列严谨的规矩 复杂的讲究 葡萄酒的乐趣正是体现在这些 繁文缛节 之中 一个法国人的修养 趣味 风度 以及沟通能力 也往往会不自觉地在这个过程中表露无遗 对于法国人而言 葡萄酒是法国文化不可或缺的部分 代表他们对精致生活和精神享乐的追求 因此 他们更加愿意将酒卖给那些懂得欣赏法国文化的人 其实 葡萄酒在法国人的日常生活中扮演非常重要的角色 法国微生物学家巴士德曾经说过 对于法国人 没有酒的日子 就是没有阳光的日子 13 2020 4 24 结语 法国有句