包子店策划案.doc

包子店策划案10级市场营销班徐正荣学号:A103GZ06406017810级市场营销班刘昀鑫学号:A103GZ064060185一、项目背景包子，是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。提起包子，不管是南方人北方人都不会陌生，包子在我国的历史悠久。据世物纪原记载，诸葛亮南征孟获在渡沪水时邪神作祟按南方习俗，要以人头祭神，便下令以麦面裹牛头猪肉做人形以祭，始称馒头，实际上这就是最初的包子。因为其营养均衡全面，食用快捷方便的特点，即使在洋快餐的强烈冲击下，仍是广大人民群众喜闻乐见的食品。二、 项目概况1、店名团圆包子店2、责任立足贵航职院，服务贵航职院全体师生。让每一个贵航职院人都爱上我们的包子，都争相购买我们的包子。3、目标提供味美价廉的包子，丰富学校师生和周边居民的餐桌选择。4、特色(1)提供方便的外卖送餐服务。(2)别具一格的创意。(3)玻璃橱窗式经营。三、市场环境和消费者分析1、市场环境分析学生普遍反映，我院食堂存在着可供选择菜色品种少以及高峰时期人多拥挤等问题。长期以来，同学们都对外卖保持着旺盛的需求，而校外提供外卖服务的餐馆较少。由于第一节课与早饭时间有冲突，很多同学在来不及买早饭的情况下空腹听讲。即便食堂的早餐价格便宜，同学们也希望能有更多种的选择，更便捷的服务。综合以上情况我们认为我院在校学生中存在一个巨大市场。选择包子作为经营的主要内容是考虑到了包子具有携带方便、成本较低的优点，而且包子作为一种具有悠久历史的传统食品，已经深得大众喜爱。2、调查结果分析我们重点对我院在校学生进行了消费者分析，形式以个别访问为主。由于时间有限，我们访问人数不多，但也从一定程度上反映了目标消费群的消费心理和消费需求。得出结论如下所示：(1)影响包子购买的因素依次为：口味，卫生状况，服务，价格。(2)有明显的趋同心理，听同学和朋友的介绍产生购买行为。(3)接受新口味的能力强，对创新食物的倾向度很高。3、目标消费群体分析我们主要面向的是我院在校师生和家属区居民。包子本身的制作成本比较低廉，所以我院师生和周边居民一般不会过多的考虑价格。因此，我们应该着重突出优质服务的重要性。对于我院师生和家属区居民，我们的包子铺更应凭借良好的口味和服务吸引他们前来购买。消费者市场的购买行为都有很强的可诱导性。因此，我们应做好宣传广告，明细产品定位、产品特征，强化我们在消费者头脑中的形象，有效地引导他们的购买行为。四、经营成本估计1、原则精打细算，精确到每一分钱的去向。2、初期投资主要是用于租赁店铺（营业面积在10-15平方米，营业地址选在校门附近），购买炊具，聘请包子制作师傅，基本的水电气开销，和购买面粉馅料等制作原料，办理工商营业执照，卫生许可证，税务登记证等，资金来源主要是自筹资金。预计所需资金18000元。3、二期投资主要集中在营销宣传方面，如印制宣传广告。服务的内容会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高。其资金来源主要是我们前期盈利的积累。预计所需资金2000元。4、远期投资我们将总结在我院成功的经验，在遵义市更多的高校和中小学校周边开设“团圆包子”连锁加盟店。我们负责提供技术支持，店内设计等，收取一定的加盟费。五、经营范围1、传统包子：猪肉三鲜，小笼包，素三鲜，豆沙包等。2、营养配粥：皮蛋瘦肉粥，八宝粥，红豆粥，绿豆粥等。3、概念包子：DIY包子、订做包子等。4、兼营食品：馒头，豆浆，煎饼等。六、营销策略1、宣传平台 （1）传统平台利用学校免费宣传栏和派发传单的信息流优势宣传和突出形象。（2） 网络平台 我们会在人人网，校园bbs上开辟一个属于我们包子铺的区域，同学点击进入可随意发表意见或者建议，增强我们与市场的联系紧密度。2、品牌打造（1）有形品牌我们的外卖包装袋上将印制上我们的店铺名称及外卖电话，力求扩大品牌影响力。(2)无形品牌我们要积极跟校内一些社团建立长期合作关系，如环保协会，可以赞助一些公益性活动，在同学心中建立起绿色健康的品牌形象。3、服务（1）预订业务我们将会开通短信订餐、QQ订餐等渠道，提前收集需求信息，以需求带动生产，做到以市场为导向，在市场中处于主动地位。(2) 种类多样化增加可供选择的品种种类，在包子中大胆的融入当下的时尚元素。(3)服务规范化培训配送人员的服务意识，使其成为消费者接触认识“团圆包子”这一品牌的窗口，为顾客留下美好印象；其次可在送餐过程中加送一些饮料等，提到产品的性价比。4、业务延伸 (1)提供勤工俭学由于我们包子铺的特色之一是外