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文档简介
1 Shanghaifood 2 Nanxiangsmallsteamedbun南翔小笼 3 南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产 原名南翔大肉馒头 后曾称南翔大馒头 以皮薄 肉嫩 汁多 味鲜 形美著称 起始于清代同治 至今已有100多年历史 对于小笼而言 自然新鲜的汁水是其精髓 吃小笼可先在底边上咬破一小口 吮吸两口汁水 然后将小笼入口咀嚼品味 如此既可尽享美味不至浪费 也可防止汁水溢出 弄脏衣物 有口诀这样唱到 轻轻提 慢慢移 先开窗 后吸汤 4 Threedelicacieswonton三鲜小馄饨 5 上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨 馄饨馅并不是鲜肉 开开洋 榨菜制成的馅心 而是纯肉的 所谓三鲜名堂皆在汤里 蛋丝 虾虾皮 紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉 口感咸香爽滑 6 Fry dumpling生煎 7 发面和好 包馅成形 放平底锅中 煎时放少许水 小火焖熟 至底部成金黄色时 撤上葱花 芝麻 再焖一会儿装盆 8 Luckycake定胜糕 9 有甜味 色呈淡红 松软清香 入口甜糯 将配置好的米粉放进特制的印版里 中间再放入红豆沙 蒸少许时间就可以了 糕点比较软 有点松 带甜甜的豆沙味 传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的 糕上有 定胜 两字 后就被称 定胜糕 10 NoodlesMixedwithScallion OilandSoySauce葱油拌面 11 葱油面是上海非常著名的小吃 地位就像广州的云吞面 但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到 只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面 取细支香葱入油熬至葱黄味香备用
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