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文档简介
认识茶叶 这是茶园 我们喝的茶叶都是从这些绿油油的茶树上 采摘下来的 采茶的姐姐们把新鲜的叶子和小芽一点点的摘下来 就是这样的叶子哦 嫩嫩的 要是在长大 摘下来就不好喝了 这就是采摘下来的鲜叶 不同的品种的茶叶有不同的加工方法 今天就说说咱们喝的绿茶的加工 这就是采摘下来的鲜叶 是茶树上的 可不是普通的树叶 新鲜的叶子 要马上放到铁锅里炒制 这个过程叫杀青 通过高温破坏鲜叶的组织 使鲜叶内含物迅速转化 杀青是绿茶初制的第一道工序 是达到绿茶清汤绿叶品质的关键 这是步骤是揉捻 是我们喝的绿茶成条行的重要工序 揉捻是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推 压 扭 和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索 揉捻还使叶片细胞组织破碎 促使部分多酚类物质氧化 减少炒青绿茶的苦涩味 增加浓醇味 除少数手工揉捻外都用机器揉捻 干燥 这是加工的最后程序了 把炒制好的茶叶在晾晒一下 就可以进入市场了 这样一杯新鲜的绿茶就可以冲来品尝了 小朋友们我们也一起来品尝一下吧
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