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文档简介

减肥排毒春季特色菜之苦菜豆面团子 苦菜在很多古书上都有记载，颜氏家训按易通卦验.玄图曰：“苦菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成，一名游冬，叶似苦苣而细，断之而有白汁，花黄似菊。”本草纲目中这样写到：“苦菜，即苦荬也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。”我们文登的苦菜，外形上看又分两种，一种叫大苦菜，一种叫小苦菜。大苦菜叶子肥硕，椭圆状，大家闺秀般雍容华贵；小苦菜叶子细长，羽毛状，小家碧玉般玲珑秀气。两种苦菜比起来，大苦菜好吃的多。苦菜不仅长得可人，有各种吃法，还有不少药用价值。苦菜性苦寒，能清热凉血、解毒明目、和胃止咳，还能治疗黄疸、疔肿、咳嗽等很多疾病。我今天所做的豆面苦菜团子，就是要吃原汁原味、营养健康，除了豆面、苦菜、萝卜丝，连一点调料、油盐都不加，这是一道特别健康、排毒减肥的菜，特别适合三高中老年人和女同胞食用。 首先要备料：萝卜、苦菜、豆面（最好是小磨坊推的那种粗粗的豆面，超市里卖的细豆面做这个不适合)。将萝卜打成丝，上锅焯水(焯水时间要长）萝卜丝发软后捞出过冷水，将萝卜丝里面的水分认真地努力地挤干净，在这里我使用了纱布，因为豆面菜团越干越好吃！这是小窍门之一。 二、准备苦菜。和处理萝卜的方法类似，择干净洗干净（苦菜的根部有白汁，很黏，沾了很多的泥土，要一颗一颗洗干净才成）后的苦菜焯水，放冷水中静置一段时间，挤干水分备用。三、将萝卜丝和苦菜全部切碎，加入豆面搅拌均匀。 四、将混合均匀的豆面苦菜萝卜丝攒成大小均匀的团子，上锅蒸15-20分钟，大功告成，一道减肥排毒的家常菜出锅，春季的时候多吃点苦菜、豆面
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