食堂有形展示ppt课件.ppt

,小组成员：陈慧20100301002201003010212010030103020100301012,目录：,一,二,三,四,五,六,食堂的服务环境展示,食堂的服务人员展示,食堂的信息沟通展示,食堂服务所存在的问题,食堂的改正方案,谢谢观赏,食堂的服务环境展示,环境卫生是餐厅经营的最基本条件。顾客选择餐厅前首先要看的就是餐厅是否清洁卫生。从外部看，它要求招牌整齐清洁、宣传文字字迹清楚、盆景修剪整齐；从内部看，要求顾客坐席、餐厅摆设和陈列台、厨房、备餐间以及洗手间等整齐清洁。,内部,外部,1、指定的范围内卫生区无垃圾和杂物。2、餐厅内、门窗、玻璃整洁、明亮。3、顶棚、墙角无蜘蛛网，墙壁整洁。4、餐桌、餐椅擦拭干净，无油渍、饭菜渣。5、地而整洁、无垃圾、无油渍。,食堂的服务环境展示,二、环境卫生：,食堂的建筑地段、建筑外观、周边环境、内部装修、布局、气温、气味、灯光、餐桌、餐椅、餐具、菜单、厨房、人员、学生、气氛等,一、食堂的环境包括：,碗柜,失物招领,桌椅,学校食堂的服务环境图例,食堂服务人员展示,食堂的服务人员要求,服务人员应统一着装,购餐窗口服务人员需使用规范服务用语。,加强员工培训,食堂信息服务有形展示：,食堂对于学生反馈的信息多采用意见薄、意见箱等来传达。,为了满足学生的要求，针对我院学生食堂，我们主要调查了下列几点？,中二区食堂存在的问题,为满足顾客需求，所进行的改进方案。,食堂环境服务改进措施：,现食堂采用的是食堂员工专门、自动把学生吃完的碗筷收入收碗车内，这样对于收碗筷的效率不高，我组针对此提出以下改进措施。1、在食堂出口处放置收集碗筷的回收区和比较大的塑料筐。这样让吃完饭的顾客自觉的将自己的碗筷放进去。2、首先要在学校的大会上作出比较正式的宣传。强制性的要求学生去做。3、根据食堂的面积专门设置多几个人收拾碗筷。,信息服务改进方案：,现食堂对于学生反馈的信息多采用意见薄、意见箱等来传达信息，这样做，不仅反馈的信息无法有效地传达到相关主管部门手中，而且信息更新不及时，使学生与食堂没有得到及时的沟通。改正方案：如设立后勤保障的相关网站，在信息系中，可随时提供信息反馈栏，使学生能够了食堂的动态更新.,食堂指南,食堂排队服务改进：,一、在食堂排队等候时，会遇到很多的问题，例如：等待时所排的队伍过长；分几队排列；排队秩序差。针对这些问题，下面我们对“单一排队”与“综合排队”进行了如下分析，阐述到顶是哪种服务能够更好地赢得顾客，建立更好地服务标准。1、单队列排队：机会均等、速度有保证，不会有抢排队的现象，但顾客会因等待的时间过长，往往会产生失望，食堂人流量大，单一的队列无法满足学生需求，而且，学生的吃饭时间受到限制，所以不符合学生需求。2、多队列排队：它比单队列排队的队伍短，这种错觉会使学生选择队列更短的队伍去排队，会导致学生离开。3.修正办法：既要考虑单队列排队的优点，也要结合多队列排队的特点，在食堂的供应窗口上多提供服务窗口，使单一队变成多队单一的排队次序，减短学生的排队等候时间，或者多提供多种类型