12-1人类重要营养元素

学习目标：1、学会人类六大营养元素物质以及它们在人体中的作用；2、通过练习，巩固六大营养物质的应用。,课题1人类重要的营养物质,课堂引入：,思考：几百年前的欧洲，长期在航上航行的水手经常出现牙龈出血，最后痛苦死去。奇怪的是，只要水手们上岸了，这种疾病很快就不治而愈。水手们究竟得了什么病呢？,通过本节课学习，同学们一定能帮水手们查出原因。,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,蛋白质、糖、油脂三种物质是供给人体能量的物质，而糖是主要的供能物质。,一、蛋白质,1、蛋白质的作用：,4、两种重要的蛋白质：,2、食物来源：,3、蛋白质的代谢：,氨基酸,人体所需的蛋白质,尿素、CO2、H2O等,释放热量18kJ/g,是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,肉类、鱼类、牛奶、蛋类、豆类等,（1）气体运输的载体（2）生物催化剂,血红蛋白,酶,（阅读书本P90-92，完成下列问题）,资料：血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200-300倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。,酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件下进行。,注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。,讨论与练习：1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么危害？,答：破坏水产品体内的蛋白质，且残留的甲醛进入人体后也会破坏人体内的蛋白质，从而损坏人体健康。,巩固一：,1、同步P141填空第一题一、食物中的六大营养元素包括：、。其中能提供能量的是：、。二、蛋白质：（1），作用：运载；（2），作用：生物的。一种只能催化一种反应。,蛋白质糖类油脂维生素无机盐水,蛋白质糖类油脂,血红蛋白,氧气,酶,催化剂,酶,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油脂肪：固态的动物油,16kJ,39kJ,谷类：米、面等蔬菜：马铃薯等,肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等,提供机体活动和维持恒定体温,维持生命活动的备用能源,二、糖类和油脂,（阅读书本P90-92，完成下列问题）,糖的代谢：,淀粉,葡萄糖,酶,淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）,二氧化碳和水,氧化释放能量,酶,O2,C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,释放能量,巩固二：,三、糖类：1、，化学式：。2、，化学式：。3、，化学式：。四、油脂是维持生命活动的。,淀粉（C6H10O5)n蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6,备用能源,三、维生素,1、维生素的作用：,3、缺乏维生素A：缺乏维生素C：,2、食物来源：,（阅读书本P94，完成下列问题）,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,夜盲症、皮肤粗糙等。,坏血病,资料：你知道吗？,坏血病是由于缺乏抗坏血酸（也称维生素C）所致的生身性出血性疾病，牙龈出血是该病的一个突出症状。患坏血病的病人口腔牙龈呈暗红色肿胀，肿胀的牙龈有时可遮盖牙冠。随着人民生活不断提高，在中国坏血病已十分罕见。,巩固三：,五、维生素维生素有种，在人体内不能，从摄取。缺少维生素A，得症；缺少维生素C，患。,20,合成,食物,夜盲,坏血病,思考：几百年前的欧洲，长期在航上航行的水手经常出现牙龈出血，最后痛苦死去，人们都查不出原因