门店运营管理课程整体教学计划设计

2 课程整体教学计划设计2.1 项目内容及学时分配表序号项目名称学习型工作任务学时项目一门店理货作业1-1 商品陈列作业4101-2 商品盘点作业41-3 商品订货、验收货及退货作业2项目二门店收银作业2-1使用POS机完成收银作业44项目三门店导购、促销员作业3-1 店面销售66项目四门店店长作业4-1 店长日常作业2184-2 品类管理和商品布局44-3 价格管理24-4 促销管理44-5 绩效考核管理4项目五门店开发与规划作业5-1 门店选址485-2 门店规划设计4总 计26+20学时2.2 项目一 门店理货作业（10学时）（1）项目概述该项目是用以培养学生门店运营管理中理货员岗位的基本知识、能力和态度，实现学生胜任超市理货员的工作职责要求。基于工作内容和流程，采用任务引领知识的方法，将该项目分为3个学习型工作任务，共需10学时。（2）项目的任务通过对理货、商品陈列、货架补货、盘点、订货和退换货等技能的学习，学生掌握理货作业标准，能够按照标准完成商品的货架陈列、补货和盘点作业，能够按照标准完成商品的订货、验收和退换货操作，并具备一定的客户服务意识。（3）教学目标1）知识目标掌握商品陈列、补货、盘点的作业原则和流程；掌握商品订货和退换货系统操作规范；掌握商品验货的指标和具体要求。2）技能目标能够按照标准实施商品陈列、货架补货、商品盘点和商品验收作业；能够有效操作软件完成商品订货和退换货作业；能够为顾客提供标准服务。3）态度目标具有规范作业意识；具有精益求精的工作态度；具有较强的顾客服务意识。（4）项目的教学实施该项目共有3个学习型工作任务。任务1：商品陈列作业，4学时，多媒体教学，现场演示和实际操作相结合。任务2：商品盘点作业，4学时，多媒体教学，现场演示和实际操作相结合。任务3：商品订货、验收货及退换货作业，2学时，现场演示和实际操作相结合。（5）项目教学内容通过教学练做一体化模式，利用多媒体教室和实训室教学环境，讲授和训练实操理货、补货、盘货、验收货、退换货等作业，讲解利用超市管理软件完成商品订货和退换货处理，培养学生优质的门店顾客服务意识。（6）工作对象、工具在校市场营销专业学生和超市新进理货人员，需要在多媒体教室和商务运营实训室内完成相关知识和能力的学习，设备包括超市在内的货架、部分商品、POS系统等设备和场地。（7）工作方法理论讲解、案例分析，小组讨论、实地操作等方法。（8）劳动组织和工作人员每5-6人分成1组，以组为单位开展案例分析、研讨和操作。（9）工作成果通过本项目教学实施，达到参与学习者能够高效规范完成理货作业中的商品陈列、货架补货、商品盘点、订货及验收货、退换货操作，同时具有较强的顾客服务意识和能力。（10）考核评价本项目从知识、技能、态度三个方面考核，权重分别为20%、50%、30%。技能考核以现场操作为形式，考核学习对象的技能掌握程度，根据项目任务的完成情况评定成绩。本项目占课程总评成绩的权重为20%。2.3 项目二 门店收银作业（4学时）（1）项目概述该项目是用以培养学生门店运营管理中收银员岗位的基本知识、能力和态度，使学生能够胜任超市收银员的工作职责要求。基于工作内容和流程，采用任务引领知识的方法，将该项目分为1个学习型工作任务，共需4学时。（2）项目的任务通过本项目的学习和训练，使学习者掌握门店收银员的基本操作规范、流程和POS机的操作技巧。能够熟练操作POS系统完成商品结算任务，在结算过程中规范操作动作，实现礼貌服务。（3）教学目标1）知识目标掌握收银员操作规范和流程；掌握POS机结构和POS系统操作；掌握基本财务知识和交接班操作规范；掌握真假币识别标准；掌握收银员顾客服务和礼仪标准。2）技能目标能够熟练操作POS系统能够熟练维护POS机，处理常见故障，更换耗材；能够熟练使用POS机完成现金、银行卡和购物卡的结算操作；能够熟练使用POS机完成会员卡积分操作；能够熟练使用POS机完成顾客退货操作；能够快速清点结算现金和票据；能够按照收银员操作规范和服务礼仪标准完成商品结算操作流程。3）态度目标具有严谨的工作态度；具有随即应变的能力；具有处理突发事件的能力。（4）项目的教学实施该项目为1个学习型工作任务。任务1：使用POS机完成收银作业，4学时，多媒体教学，现场演示和实际操作相结合。（5）项目教学内容通过教学练做一体化的教学方法，按照门店收银员操作流程和规范标准，了解POS机的硬件维护和软件操作，使学习者能够熟练操作POS机完成商品结算工作，并培养学习者规范的礼仪服务标准，具备规范优质的完成收银员作业任务的能力。（6）工作对象、工具在校市场营销专业学生和超市新招聘的收银员，需要在多媒体教室和商务运营实训室内完成相关知识和能力的学习，设备包括超市在内的部分商品、POS系统等设备和场地。（7）工作方法理论讲解、案例分析，小组讨论、实地操作等方法。（8）劳动组织和工作人员每5-6人分成1组，以组为单位开展案例分析、研讨和操作。（9）工作成果本项目完成后，学生能够熟练操作POS系统，并能够按照操作规范完成收银作业流程。（10）考核评价本项目从知识、技能、态度三个方面考核，权重分别为20%、60%、20%。考察项目任务工作成果，根据项目任务的完成情况评定成绩。本项目占课程总评成绩的权重为10%。2.4 项目三 门店导购、促销作业（6学时）（1）项目概述该项目通过培养学生顾客服务基本技能，掌握门店销售的服务礼仪规范，能够随时捕捉顾客成交信息，具备促成顾客购买的技巧。基于工作过程、采用任务引领知识的方法，将该项目分为1个学习型工作任务，共需6学时。（2）项目的任务通过本项目的学习，使学生掌握门店商品销售的基本流程和技巧，用规范的服务礼仪接待顾客，促成顾客的购买。（3）教学目标1）知识目标掌握门店商品销售基本流程掌握门店商品销售技巧掌握门店顾客服务标准掌握门店顾客基本消费心理2）技能目标能够按照规范的服务标准接待顾客能够按照规范的门店商品销售流程完成商品销售能够根据顾客行为和语言捕捉顾客消费心理，挖掘顾客实际需求能够及时捕捉顾客成交信号，实现商品销售能够合理陈列商品吸引顾客购买3）态度目标有良好的心理素质和敬业精神，勤于思考，具有较强抗压能力和协调工作能力。（4）项目的教学实施该项目为1个学习型工作任务。任务1：店面销售，6学时，多媒体教学与案例训练相结合；（5）项目教学内容通过教学练做一体化的教学方法，按照门店销售的基本流程，培养学生在迎接顾客、了解需求、推荐产品、克服异议、达成交易、连带销售等方面应该具备的技能，实现店面销售。（6）工作对象、工具高职市场营销专业在校生，或者超市类企业促销员、导购员岗位的在职工作人员。需要多媒体教室和商务运营实训室，设备包括多媒体教学设备，超市经营环境和超市经营数据。（7）工作方法理论讲解、案例分析，小组讨论、实地操作等方法。（8）劳动组织和工作人员每5-6人分成1组，以组为单位开展模拟训练和实战。（9）工作成果本项目完成后，每位学生应该熟练掌握门店销售流程和技巧，能够提高店面销售营业额，并撰写店面销售心得总结。（10）考核评价本项目从知识、技能、态度三个方面考核，权重分别为20%、60%、20%。考察项目任务工作成果，根据项目任务的完成情况评定成绩。本项目占课程总评成绩的权重为10%。2.5 项目四 门店店长作业（18学时）（1）项目概述该项目是用以训练学生门店日常事务的管理能力，同时具备对商品、销售和人员的管理能力，将该项目分为5个学习型工作任务，共需18学时。（2）项目的任务通过本项目的学习，使学生具备门店日常管理的基本能力，同时能够对商品、销售和人员实施有效管理，具备门店店长的基本技能标准和素质要求。（3）教学目标1）知识目标熟悉门店日常管理基本流程和注意事项熟悉门店店长的工作内容，并能够合理处理突发事件掌握ABC分类法掌握磁石理论及其应用技巧掌握门店商品定价原则掌握门店促销基本方法掌握绩效考核指标体系及原则2）技能目标能够按照流程完成各项门店日常管理工作能够应对处理门店突发事件能够合理合理开展商品ABC分类，并制定相应的销售策略能够合理应用磁石理论合理布局商品陈列能够运用多种方式开展门店促销能够根据绩效考核原则制定不同岗位的绩效考核指标体系3）态度目标使学生养成认真负责、统筹考虑、精益求精、积极主动、广泛沟通、团结协作的工作态度。（4）项目的教学实施该项目为5个学习型工作任务。任务1：店长日常作业，2学时，多媒体案例教学任务2：品类管理和商品布局，4学时，多媒体教学与实践教学相结合任务3：价格管理，4学时，多媒体案例教学任务4：促销管理，4学时，多媒体教学与实践教学相结合任务5：绩效考核管理，4学时，多媒体教学与实践教学相结合（5）项目教学内容通过教学练做一体化的教学方法，训练学生作为店长完成的对门店日常工作的管理的能力，对商品、销售和员工的管理能力，以提高门店运营的整体效益。（6）工作对象、工具高职市场营销专业在校生，或者超市类企业晋升为部门主管或中层管理岗位的在职工作人员。需要多媒体教室和商务运营实训室，设备包括多媒体教学设备，超市经营环境和超市经营数据。（7）工作方法理论讲解、案例分析，小组讨论、实地操作等方法。（8）劳动组织和工作人员每5-6人分成1组，以组为单位开展案例分析、研讨和操作。（9）工作成果本项目完成后，每位学生能够在门店突发事件时提出合理解决方案；能够根据营业数据对商品实施ABC分类，并根据分类标准制定相应的价格体系和销售政策；能够撰写门店促销策划书，并有效组织实施促销活动；能够制定员工绩效考核指标体系。（10）考核评价本项目从知识、技能、态度三个方面考核，权重分别为20%、60%、20%。考察项目任务工作成果，根据项目任务的完成情况评定成绩。本项目占课程总评成绩的权重为20%。2.6 项目五 门店开发与规划作业（8学时）（1）项目概述该项目是用以训练学生为门店合理选址，并规划门店内外部要素，实现门店经营效益最佳，将该项目分为2个学习型工作任务，共需8学时。（2）项目的任务通过本项目的学习，培养学生商圈分析的能力，以达到合理选址门店店址的目的。并通过门店元素的合理规划，提升门店经营效益。（3）教学目标1）知识目标掌握商圈基本特征和类型掌握门店选址的基本要素掌握门店内外部规划基本要素及要求2）技能目标能够根据门店类型合理选址能够针对门店类型合理规划门店内外部要素3）态度目标有良好的心理素质和敬业精神，遵守职业道德；具有爱岗敬业、求真务实的工作态度；具有团队精神和协调工作能力、管理能力和全局观念。（4）项目的教学实施该项目为2个学习型工作任务。任务1：门店选址，4学时，多媒体教学与实践教学相结合任务2：门店规划设计，4学时，多媒体教学与实践教学相结合（5）项目教学内容通过教学练做一体化的教学方法，训练学生为门店合理选址的能力和合理规划门店内外部要素的能力，使学生具备一定的门店规划设计能力。（6）工作对象、工具高职市场营销专业在校生，或者超市类企业门店开发与规划在职人员。需要多媒体教室和商务运