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武汉市旅游学校2017-2018学年度第一学期期末考试试卷（A卷）年 级： 17级 课程名称： 酒水知识与调酒 审 题 人： 冯景兰 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)1.下列酒水中，属于碳酸饮料的是( )A.矿泉水 B.可乐C.啤酒 D.中国白酒2.下列酒水中，属于酿造酒的是（ ）A.白兰地 B.金酒C.啤酒 D.鸡尾酒3.果汁型碳酸饮料含有天然果汁的量至少在( )A.2.5%以下B.2.5%以上C.10%以上D.50%以上4.世界上最有名的咖啡是( )A.桑托斯咖啡(Brazil Santos)B.夏威夷KonaC.哥伦比亚咖啡D.蓝山咖啡5.根据GL度与proof度的换算关系，20度GL，相当于_U.K.proof和_U.S.proof。( )A.40和35度 B.80和70度C.35和40度 D.70和80度6.生产酒类的主要原料是水果与粮食，下列哪种属于水果酿造的酒( )A.葡萄酒 B.白酒C.清酒 D.黄酒7.被称为“液体面包”的酒品是( )A.啤酒 B.黄酒C.米酒 D.葡萄酒8.从质量上看，最好的葡萄酒产自于( )A.美国 B.德国C.法国 D.西班牙9.一般啤酒的最佳饮用温度是( )A.46 B.69C.811 D.91210.生产黄酒的工艺中，分批加入米饭的酿酒方法称为( )A.淋饭法 B.摊饭法C.喂饭法 D.投饭法密 11.特基拉酒(Tequila)是一种烈性酒，其生产原料是（ ）A.蛇麻花 B.龙舌兰C.甘蔗 D.土豆12.下列酒类中，被称为鸡尾酒“心脏”的是( )A.威士忌酒 B.金酒C.伏特加酒 D.白兰地酒 13.“玛格丽特”(Margarita)是一款经典鸡尾酒，其“基酒”是( )A.特基拉酒 B.金酒C.威士忌酒 D.白兰地酒14.鸡尾酒“红粉佳人”的“基酒”是( )A.特基拉酒 B.金酒封 C.威士忌酒 D.白兰地酒15.日本清酒的酒度在( )A.16左右 B.12左右C.24左右 D.42左右2、 名词解释(本大题共5小题，每小题5分，共25分)1
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