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文档简介

北国村餐饮部 序号时间工 作 流 程 具 体 内 容19:259:30按照规定着装，仪容仪表标准打卡上岗,参加班组点到，接受领班对仪容仪表的检查，及接受餐前准备工作的安排和分配。29:309:50区域环境卫生和餐用具卫生、工作台的整理，和上一餐遗留工作。39:5510:10做餐前准备工作、包括领取当餐所需物品、根据预订情况做好相应所需的物品准备。410:1010:40员 工 午 餐 时 间510:4010:50服务员对自己所在区域的卫生、餐前准备工作以及仪容仪表进行自查及整改。610:4010:50领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格情况，要求立即整改。710:5010:55参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评和考核，以及当餐的预订情况、人员安排、工作要点及注意事项等，并做好详细记录811:00员工回到自己所在的岗位，准备立岗迎客。911:0013:00员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满，微笑迎客。按照餐厅服务质量标准和操作流程做好对客服务工作。1013:0013:30根据客人用餐结束情况，进行餐后收尾工作，并及时恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所在区域的水、电、气的关闭情况，并与值班人员做好交接工作，经领班检查同意后方可下班。1113:3015:50员工午间休息时间（根据实际营业结束情况而定）。1215:5015:55员工按照规定着装，仪容仪表标准，签到、打卡上岗。参加班组点到，接受领班仪容仪表检查，及接受餐前准备工作安排和分配。1315:5516:10做好当餐的餐前准备工作，环境卫生、餐用具卫生、工作台整理，以及领取或补充当餐所需物品。1416:1016:40员工晚餐时间1516:4016:50员工对自己所负责区域的卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行自查，同时领班对各区域的环境卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行检查、复核工作。，发现不合格的情况，要求立即进行整改。1616:4016:50领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格情况，要求立即整改。1716:5016:55参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评及考核，布置当餐的工作任务，工作要点，人员调配，及注意事项，并认真做好记录。1817:0020:00例会后员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满，微笑服务。按照餐厅服务质量标准和操作流程，做好对客服务工作。1920:0020:30根据客人用餐结束情况，进行餐后的收尾工作，并及时恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所负责区域的水、电、气、门窗的关
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