智力与营养.doc

儿童营养与智力开发 学龄期儿童，正处于智力开发高峰期，6周岁时已达1200克，为成人脑重的90%，脑细胞的结构和功能进入复杂的成熟过程，因此6周岁前的幼儿的饮食可以说是智力开发的关键时期。那么，哪些营养素与儿童智力开发有关呢？第一、脂类食物是幼儿智力的物质基础大脑细胞的60%是由脂类中的结构脂肪组成的，内含“乙酰胆碱”可使大脑具有灵敏的反应性、应激性、传导性和联想性，所以它又被称为记忆素。含“记忆素”的有动物的肝、脑及蛋黄、鱼类、大豆等。第二、糖类是儿童智力的能源人脑占体重的2%，但耗能却占人体的20%，能量主要来源于葡萄糖，并且必须靠血糖的不断补充。富含糖类的食物除面粉、米饭外，对儿童来说，适当吃些甜食是有益的，但不宜过多。第三、蛋白质是儿童智力的源泉蛋白质是生命的基础，脑细胞有35%是蛋白质构成的，大脑的兴奋和抑制以及幼儿的记忆力、思考、语言和运动能力也是依靠蛋白质的作用来完成的。第四、维生素是儿童智力的强化剂对幼儿来说，各种维生素都是必需的，与智力有关的有：维生素E，它有保脑、抗衰老的作用，因为它有很强的抗氧化性，可以保护脑中不饱和脂肪酸不被氧化，使脑细胞结构完整、功能兴盛；二是维生素B1，它能参与氨基酸和脂肪酸的合成，同时对神经细胞膜传递高频脉冲起重要的作用，富含维生素E的有玉米油、棉糅油、鱼油；富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、瘦肉、动物内脏。第五、矿物元素是儿童智力的催化刘矿物元素中的铁、锌、铜、硒、钙等对大脑的输氧、思维、安全、兴奋与抑制起着重要的作用。儿童益智食品吃得过多会影响儿童智力发育日本著名营养学家坂野节夫指出，吃得过多，往往造成孩子消化功能紊乱，会加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和大脑控制消化吸收的胃肠神经及食欲中枢的负担。如果大脑内负责消化吸收的神经经常处于兴奋状态，会使大脑皮质的语言、记忆、思维等中枢神经智能活动处于抑制状态。若孩子长期处于过量饮食状态，就会造成孩子的食欲中枢过分发达，智能中枢神经受到抑制。 关注饮食中的四种健脑物质美国医学家经过多年研究证明：两种特种氨基酸（色氨酸、谷氨酸）、一种微量元素（铁元素）和一种维生素（维生素C），对大脑和智力发育有极为重要的影响。如果食物中缺少这四种物质，将影响大脑发育，引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。反之，若食物中这几种物质充足，就会明显促进幼儿的大脑发育，提高儿童的智力和记忆力。医学认为，蛋白质是脑组织发育代谢的重要物质基础，是主持脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用。铁元素是构成人体血红蛋白的主要物质之一，缺乏铁元素可严重降低血红蛋白的生理活性，影响大脑中营养素及氧的供应。维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，提高儿童的智商。 精心挑选几种健脑益智食品鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，有益于大脑的发育。核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑。 香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。4苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑灵活。 专家教您如何养出健壮宝宝为人父母，谁不想自己的宝宝健康壮实呢，第一招：母乳与辅食相得益彰现在提倡母乳喂养，母乳喂养的优点不容置疑，母乳可满足46个月婴儿所需所有营养素，然而46个月以后，其所含铁质、叶酸、维生素、钙等营养素就显得相对不足，若不适时添加其他食物，孩子不仅长不好，而且有患贫血、佝偻病等疾患的可能。专家建议，当孩子长到46个月时(体重约7公斤)，应合理添加辅食，遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则，如蛋黄、米粥、面片、肉末、肝泥等。要根据宝宝的消化能力逐渐安排，切忌贪多。第二招：主食与零食不可偏颇宝宝一般在周岁左右断奶，此时主食固然很重要，但零食也不可忽视，一味乱给或一点不给都不是明智之举。美国一份调查资料显示，孩子从零食中获得的热量达到总热量的20%，获取维生素与矿物质占总摄取量的15%，零食是孩子所需热量与养分的重要补充。不过，要注意零食的品种选择以及量的掌握与安排。例如：上午给予少量高热量食品如小块蛋糕或23块饼干，下午吃少量水果，晚餐后不给零食，但可在睡前喝一杯牛奶。第三招：贵食与贱食不分彼此不少父母习惯于用价格的高低来衡量食品的贵贱，以为价格越贵的食物对宝宝越是有益，其实，价格普通的奶、蛋、肉、豆类、果蔬及粮食才是儿童生长发育所必需的。研究表明，奶、蛋所含蛋白质的氨基酸组成与人类细胞组织的氨基酸很接近，消化吸收利用率高。肉食则含有丰富的铁、锌等微量元素，其营养价值远远超过价格昂贵的奶油蛋糕。总之，选择食物主要是遵循是否为小儿所必需和能否被充分吸收利用的原则来定，与价格无直接联系。第四招：水果与蔬菜结合完美有些家长认为水果营养优于蔬菜，加之水果口感好，孩子更喜于接受，因而轻蔬重果，甚至用水果代替蔬菜。其实，水果与蔬菜各有所长，营养差异甚大。总的来说，蔬菜比起水果来对宝宝的发育更为重要。拿苹果与青菜来比较，前者的含钙量只有后者的18，铁质只有110，胡萝卜素仅有125，而这些养分均是孩子生长发育(包括智力发育)不可缺少的“黄金物质”。当然，水果也有蔬菜所没有的保健优势，故两者应兼顾，互相补充，不可偏颇，更不能互相取代。第五招：软食与硬食兼施年轻的父母常常担心宝宝乳牙的承受能力，总是限制或避开硬食，但医学专家告诉我们：婴儿出生后价月，其颌骨与牙龈就已发育到一定程度，足以咀嚼半固体甚至固体食物。乳牙萌出后，更应吃些富含纤维，有一定硬度的食物，如水果、饼干等，以增加宝宝的咀嚼频率，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌的运动，加速血液循环，促进牙弓、颌骨与面骨的发育，既健脑又美容。第六招：荤食与素食双管齐下通常人们把动物性食物称为荤食，荤食虽然营养丰富，口感也好，但脂肪含量高，故应予以限制，不能多吃。家长在给宝宝配餐时，可做到肉、菜各半，荤素搭配。如做成肉末菠菜、冬瓜肉丸等。第七招：进食与饮水并驾齐驱重视进食，忽视饮水是不少家长存在的又一喂养误区。水是构成人体组织细胞和体液的重要成分，一切生理与代谢活动，包括食物的消化、养分的运送、吸收到废物的排泄，无一能离开水。年龄越小，对水的需求相对越多。因此在每餐之间，应给孩子一定量的水喝。给水时注意不要给孩子茶水、咖啡、可乐等，而以白开水、矿泉水为宜。第八招：食物与情绪适时调整儿童心理学家阐明，食物影响着儿童的精神发育，不健康情绪和行为的产生与食物结构的不合理有着相当密切的关系。如吃甜食过多者易动、爱哭、好发脾气；饮果汁过多者易怒甚至好打架；吃盐过多者反应迟钝、贪睡；缺乏某种维生素者易孤僻、抑郁、表情淡漠；缺钙者手脚易抽动、夜间磨牙；缺锌者易精神涣散、注意力不集中；缺铁者记忆力差、思维迟钝；等等。家长注意观察，及时根据宝宝的情绪调整食物结构，可使上述不良情绪减轻或不药而愈营养是宝宝正常发育、健康成长的重要物质保证，如果饮食中提供的各种营养素不足，生长发育就会受到影响，造成营养不良，严重损害宝宝的健康成长。宝宝的营养状况与体格发育宝宝的体格发育状况通常是用体重、身高和牙齿是否发育正常这三项指标来衡量，要理解营养与体格发育的关系，应从这三方面入手。一、体重是衡量宝宝近期营养状况最灵敏的一项指标。按一般规律，新生儿出生时体重应为3千克，6个月以内平均每月增加0.6千克；6个月以后，平均每月增加0.5千克。宝宝出生6个月时，体重应为出生时的2倍，1岁时体重为出生时的3倍，1岁以后体重增加速度减慢。但是，从近年来的实际调查情况来看，国内婴幼儿体重的增加已大大超过一般规律，这与营养状况的改善有密切关系。不少宝宝3个月时体重就能达到出生体重的2倍。宝宝体重增加虽然是健康的重要标志，但也要注意不能营养过剩，以免引起肥胖。二、身高是反映宝宝近期与远期营养状况的指标。足月新生儿出生时的平均身高为50厘米，1岁以内增加50%，为75厘米；1-4岁内再增加25厘米达到1米。宝宝身高增长的速度很快，所需要的营养也相对较多。日本儿童目前的体格状况证明了这一点。过去日本人身材矮小，但在第二次世界大战后，由于重视营养，日本儿童的平均身高增加很快，从109.1厘米飞快增长到114.5厘米。三、牙齿是衡量宝宝骨骼发育的重要指标。宝宝出生后6-8个月开始出乳牙，1岁时萌出6-8颗，2岁至2岁半时出齐，达到20颗。宝宝牙齿的健康与钙、磷的供给关系很大。在这一时期如果缺钙，将会导致严重的牙齿钙化不佳，影响咀嚼和消化。1。平躺在地板上（床上太软），双腿张开，与肩同宽，脚是呈外八的放着。双手伸直，放在身体两侧，整个人放松。放松。2。有规律地晃动你的双脚，做我们平时的说“拜拜”动作，频率不要太快。这时你会觉得骨盆这里很放松，这个动作大概坐1分钟的样子。3。用我们的手臂，微微撑起我们的身体，双手与肩同宽，身体是直的，这时只有脚跟和手掌着地。重复2的动作，晃动双脚，说“拜拜”。做10秒。4。躺平，两脚外八伸直，慢慢抬起与地面30公分的距离，数10秒，用力放下，重复3遍。然后，再重复一遍以上3步，这是热身，你会觉得身体开始暖和了。5。