袋料黑木耳栽培技术.doc

袋料黑木耳栽培技术发表日期：2005年9月12日 已经有1840位读者读过此文【浏览字体：大 中 小 】一、品种 新科袋料2号。其品种特性：与椴木新科品种品质类似，耳大，片厚，单片，耐泡，商品性特佳。每斤菌种可接种20袋。二、备料配方一：（以1000袋为单位）杂木屑（干料）770公斤；麸皮120公斤；红糖45公斤；专用料1315公斤；石灰10公斤；加水适量，比香菇棒略干，整棒装袋后约3.13.3市斤。配方二：（以1000袋为单位）杂木屑（干料）650公斤；棉籽壳150公斤；麸皮50公斤；红糖45公斤；专用料1315公斤；石灰10公斤；加水适量，比香菇棒略干，整棒装袋后约3.13.3市斤。注：棉籽壳需要提前一天浇湿备用；杂木屑要求颗粒型，含芳香类木屑，含油脂的不能使用，如香樟、柏树、杉树、松树等木屑不能使用。旧木屑要求无霉变，并参和部分新木屑。菌棒采用1555厘米的聚乙烯薄膜袋装。三、栽培工艺流程备料-拌料一装袋-灭菌-冷却-接种-培养菌丝-刺孔养菌-排场见光-（脱袋）长耳-采收。四、时间使用秋栽模式，一般在9月上旬接种，养菌时间大约6065天。五、优势与栽培袋料香菇相比: 不需要塔遮荫大棚，只需摆放大田栽培。不用划袋，只用刺孔或脱袋栽培。成批次采摘，晒干，不需要烘干。成本类同，效益翻番。生产周期短，全程仅78个月。 黑木耳袋料栽培新技术自古以来黑木耳就是人们喜爱的山珍，是我国传统的出口商品，市场潜力大，发展前景好，在国内外市场上货源紧缺，一直供不应求。黑木耳是一种质地鲜脆，滑嫩爽口，营养丰富的食用菌，主要产地在黑龙江地区，以前以段木栽培为主，但生产周期长，产量低，经济效益不高，近年来模仿袋料香菇栽培效果良好。我所在认真研究总结黑龙江栽培技术的基础上，结合南方的气候进行北菇南栽，采用袋料大棚挂袋栽培新技术，今年获得成功。主要特点是：成本低、周期短、见效快、产量高、经济效益好，确实是南方地区农村脱贫致富的一条好门路。 一、菌种选择 选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，从中选择出黑龙江黑耳1号菌株，其菌丝生产温度在5-32之间，以23-27为最佳，子实体在10-27均能生长，但以15-20为宜。其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定，是目前推广的当家品种。 二、选择最佳季节栽培 黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0以下较长时间不会死亡，在37时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23-27，子实体温度为10-27，最佳以15-20为宜。秋季栽培8-9月份制袋生产，经60天左右正常温度培养，约1011月份出菇来年5月份结束，共收3批。每袋装干料0.5公斤，成本约0.5元，可收干品50克左右。 三、科学配方：(1)木屑50公斤 (2)木屑40公斤 麦皮10公斤 棉籽壳10公斤 石膏1公斤 麦皮5公斤 碳酸钙05公斤 石膏1公斤 水50-55公斤 碳酸钙05公斤 水50-56公斤 四、菌袋制作及灭菌 菌袋规格：15X40cm，厚度0.05cm(可用聚乙烯塑料袋)。把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5公分扎口，用棉线扎紧，扎牢，双复扎，防止灭菌后松懈。将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到IOO：，控中间是将100保持28-30小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。灭菌时间结束，停火后应打开灶门通气30分钟，套上棉纱手套，取出菌袋，同时仔细检查菌袋，如发现有小孔残破袋，立即用胶布封贴，以防杂菌侵入造成感染，菌袋要及时搬到巳消毒好的接菌室叠好，让其自然冷却。 五、接菌 待培养袋温度降到28以下进行接菌，栽培种要求菌丝粗壮洁白，菌种适龄，一般栽培种是用塑料袋装的菌种，接菌时将栽培种用75酒精，棉球擦净表面消毒，接菌要注意以下4点：(1)传袋人发现袋面有杂物要用干布擦净；(2)打筒人左手拿75酒精，棉球消毒袋面，接着右手拿制穴工具；(3)接菌时速度要快，菌种要高于袋面2mm，以防空气侵入，然后再用17x 50cm规格塑料袋套栽培袋；(4)菌袋叠成井型，要求叠放整齐、有序，留有间隔，叠得太紧太高，不利于通气。 六、发菌 接菌后头3天，由于袋内受水份影响，袋温比室温低1-2度，培养室温度应保持在25-27之间，不得超过30，5天后温度控制在23-25之间，每天早晚通风，每次各50分钟，一个星期后才能检查菌袋是否受杂菌污染，若有杂菌及时隔离培养，发菌室要求相对湿度保持在55-68之间，10-15天后翻堆时将外袋取出，主要增加氧气，促进菌丝生长黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门和门窗上悬挂黑布遮光， 以防止苗丝在生理成熟前出现耳芽，菌丝生长50天左右，生理成熟，应移入野外湿房,干湿交替管理。 七、耳棚设置： 1、场地选择，应选择通风条件好的场地，地面干燥，要求地势平坦环境卫生，交通方便。 2、菇棚建造，菇棚四周围成篱笆，篱笆与菇架空间60cm，作为人行道和通风透气。四周应开好排水沟，菇架采用立体架式搭盖。菇棚用竹木等作材料，菌筒立式悬挂，每筒间距4-5cm，菇房宽为360cm，高度200cm左右，两边摆架、中间人行道60cm，顶部用竹条扎成拱型，上盖薄膜，架层距70cm，底层距地面80cm。菇架宽90cm，高度150cm，菇架上面再搭遮阴棚。 八、割口 当菌袋已布满洁白的菌丝合理成熟时，即可开孔。选择阳天气候，用刮胡须刀片割口，割成“V”形，直径2厘米，可防止喷水进入袋内，引起污染，一袋一般割1215刀口，穴与穴之间呈梅花型错开。 九、出耳管理 割口后的菌袋在菇棚内保温保湿培养3-5天，割口处形成洁白菌丝时，再过三、四天后瘤状物的黑色原基就能封住割口，这段时间是整个出菇期间的主要管理环节，要加强水份管理，室内空气相对湿度保持在80左右(初期)，经常通风，保持室内空气新鲜，但又怕通风量太大，耳芽出现干枯现象。喷水时不宜直接向菌袋出耳处喷射，以防水份过大，造成烂耳，出耳旺盛期，相对湿度要求85-90之间。如果天气干燥，菇棚相对温度降低，可以在菇棚内加大湿度。喷水要在早晚进行，做到“二看一注意”，即一看天气，阴雨天少喷，睛燥天多喷，二看耳形、耳片以膨胀，湿润、新鲜为水份透宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水份过大。总的原则是：看天喷水，看耳定量。出菇期间要注意中午不喷水，以防流耳现象。经常通风换气，一般以早晚通风为宜，遇低温可在中午通风。(低温时以保温为主，通风时间不宜过长)。以防二氧化碳过浓影响出菇。 十、采收管理 当子实体长到八成熟时，耳片充分展开。应及时采收，采耳时一手拿袋一手将耳顺袋采下，注意不要将耳根留在袋内，防止耳基受杂菌感染影响出耳，采下的耳要剪去带培养基的耳根，大朵撕开分类，成为单片耳，质优价高。 (古田县科兴食用菌研究所)黑木耳袋料栽培技术黑木耳也称木耳，是我国传统出口商品，它不仅营养丰富，鲜美可口，而且能润肺洗胃，是矿山工人，理发工人等的重要保健食品。木耳不仅为我国人民所喜食，而且远销日、德、法、美等十多个国家，是一种很有前途的食用菌。一、栽培条件：1.营养。黑木耳是一种木材腐生菌，它的菌丝分解纤维素能力较强，它还可以分解淀粉。因此，它对栽培原料要求不高，一般的段木，木屑加麸皮或米糠都能基本满足它生长发育的要求。2.温度。黑木耳属于中温型菌类。它的菌丝体在5-36均能生长发育，但以22-30最为适宜。菌丝长期低于5，停止活动，处于休眠状态。一般比较耐寒，在零下30-40几个月也冻不死，但怕热，温度高于36时停止生长。子实体生长的温度范围是15-30，但以20-28之间生长的木耳片大，肉厚，质量好。低于15子实体不容易形成，超过30子实体停止生长自融分解。孢子萌发的适宜温度是22-28。3.水分和湿度。黑木耳的菌丝体生长期要求段木的含水量为35-42%，木屑培养料的含水量要求60-70%，子实体形成时需要足够的湿度，要求耳场的相对湿度必须为85-95%，像在大雾中。4.光照。菌丝体可在完全黑暗的条件下发育，但对子实体来说，光线对子实体原基的形成有促进作用。子实体生长发育需要散射光和一定量的直射光，“花花太阳”最好，在黑暗条件下很难形成子实体。5.空气。黑木耳是一种好氧性的真菌，因此要经常保持耳场的空气流通，防止郁闷环境，避免耳片霉烂和杂菌的蔓延。6.酸碱度。黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以pH5.5-6.5为宜。人工栽培技术的推广和发展，推动了袋用料栽培黑木耳新技术的试验研究。袋用料，如棉籽壳、玉米芯等农作物籽壳秸秆，资源比较丰富，特别是在缺少木柴的城乡以及平原地区，大力推广袋用料栽培黑木耳，既节省木柴，对一些废料也进行了利用。目前，生产黑木耳的袋用料主要有棉籽壳、锯末、玉米芯、花生壳等。栽培的方式也很多，有瓶栽、塑料袋栽、压块栽培等。现将塑料袋栽培黑木耳的操作方法介绍如下：1.原料选择与配方：选择新、干燥、无霉变的棉籽、木屑、玉米芯作栽培原料，常用配方有：配方一：锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，白糖1%，石膏1%配方二：棉籽壳78%，麸皮（或米糠）20%，白糖1%，石膏1%配方三：玉米芯碎糠99%，石膏1%，维生素B:100片2.拌料、装袋、灭菌：将上述配方任选一种，按比例拌匀后，加水（糖和石膏事先溶于水）至手握料时指缝有水珠而不下滴为宜，然后装袋（采用1733厘米聚丙烯塑料袋）；装入量约为袋高80%时用力震动，使料松紧一致再压平表面，料的高度约是袋高的1/2；用纱布擦去袋表面的培养料，套上塑料环，塞棉塞，用牛皮纸包扎灭菌（高压蒸汽灭菌须在1.5公斤/厘米2压力下温度126维持1.5-2小时，常压蒸汽灭菌维持8-10小时）。3.接种：灭菌袋冷却后移入接种室，按无菌操作，每袋接入原种5-10克，接种后放培养室培养。培养温度保持在22-28，湿度为60-70%，约60天菌丝即可长满全袋。在培养期间不宜翻动。4.开洞：当菌丝长满袋移入栽培室，进行开洞栽培。开洞前用0.1%高锰酸钾进行表面清洗，然后拔去棉塞，去掉塑料环，去除老菌块，用绳子扎口，在栽培袋均匀开洞，洞直径1厘米，洞距5-6厘米，每个袋开洞10个左右。开洞时注意不要损伤菌丝体。开洞后倒挂在床架上，用塑料