食堂管理办法 2Microsoft Word 文档.doc

临洮四中食堂运行管理办法一、食堂概况临洮四中学生食堂总投资373万元，总建筑面积1628.5平方米。食堂共有三层，有操作间六个，每个操作间均配备独立的主、副食库。食堂餐厅面积达到1052平方米，设有餐桌椅230套，可同时供920名学生就餐。二、运营模式1、学校将六个大灶整体承包，采用亮牌兼刷卡消费制。中午、晚上带绿牌的住校生亮牌打饭；带红牌需到学校食堂就餐的学生到食堂办公室自主充卡，刷卡消费；早、夜餐采取自主充卡消费。2、中、晚两餐的饭菜总价不能超过11元。中、晚两餐食堂必须保证每个供应面食窗口的品种不同；每个米饭窗口供应的炒菜至少为一荤两素，做到一周内每天饭菜品种不重复。早餐、夜餐自主消费，价格标准低于市场价，供应品种有：包子、稀饭、馒头、鸡蛋、肉夹饼等。3、中晚两餐住校生只能在食堂餐厅就餐，严禁将饭菜带出餐厅。食堂保证中晚两餐住校生饭不定量，面不定量，吃饱为止。4、学校食堂管理办公室每四周结算一次，并对结算结果进行公示。5、学校教职工上灶，采取自主充卡消费。三、管理办法1、住校生每月基本生活费为220元（为住校生周一至周五中晚两餐费用），由班主任每月初负责收齐，以班为单位，按时统一交到食堂办公室；每学期收费时间为第一、五、九、十三、十七周。2、因公休假，集体不能就餐的时间，伙食费转入下月。3、住校生请假1天以上，不能到校者，必须使用学校统一请假条，班主任签字存档；请假期间，牌卡交食堂管理办公室，生活费转入下月。4、学校食堂管理办公室每四周结算一次，并对结算结果进行公示。5、成立临洮四中膳食管理委员会和食堂管理办公室，制定学校食堂管理办法；落实食堂各项岗位责任制；商定食谱的制定。6、膳食管理委员会(由行政领导、年级级长、班级生活委员组成)，对食堂饭菜的质量、饭菜的品种、卫生、食品安全每月进行考核打分，委员会对每个灶的评分低于85分者，相应处罚现金5002000元，充入教育爱心基金。7、制作住校生和走读生卡，缴费30元/生（包含卡5元、照相费5元、押金20元）；学生毕业或转学，牌卡若无损坏，则交牌卡到食堂办公室，食堂办公室退回学生押金20元。8、对学生采用半封闭式管理，以后学生按牌出入校门，进一步加强学校管理。9、班主任确定各班住校生名单（新添上下街、崖湾村原则上界定为走读生，其他学生为住校生）。2、 住校生统一就餐好处1、膳食管理委员会参与管理，能够使食堂膳食搭配更加科学，价格更加合理。2、学校统一就餐，避免了校外小商贩、小饭店、快餐厅等场所卫生条件不达标，出现食物中毒等安全隐患，能够保证学生的健康。3、饭不定量，面不定量，吃饱为止，可以让学生吃得好、吃得开心、吃得健康。4、在食堂内安置大型电视，为学生接受外来信息提供新的窗口。大力营造一个好的就餐环境，潜移默化地影响每一位就餐者：多一份节俭，少了一份浪费；多一份礼让，少了一份拥挤。5、住校生统一就餐，保证了学生每餐都能安全可口的吃上饭、吃饱饭，让学生有足够的精力和时间投入到学习当中。6、住校生统一就餐，可以减轻家庭经济负担，保证生活费用于吃饭，防止学生