临床营养学复习题.doc

临床营养学复习题 2008说明：请同学们一定听串讲，根据老师讲的重点进行复习，以下复习题仅供参考。 (一)A型题(每题1分，共42分) 第一章1页一般食物中含氮量占蛋白质的( C ) A6 B625 C16 D26 1页膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约( B ) A色氨酸 B苯丙氨酸 C组氨酸 D苏氨酸 1页下列哪种氨基酸不是必需氨基酸( B ) A异亮氨酸 B谷氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸 P2谷类食品第一限制氨基酸是( B ) A蛋氨酸 B赖氨酸 C色氨酸D，苏氨酸P3评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量N、吸收量 100表示的是( D ) A蛋白质的消化率 B蛋白质的功效比值 c蛋白质的净利用率 D蛋白质的生物价 9页下列属于低聚糖的是( D ) A海藻糖 B乳糖 C蔗糖 D水苏糖 9页糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于哪种治疗 膳食?( B ) A肾病 B糖尿病C肝炎 D胃溃疡9页两个葡萄糖分子构成了( A ) A麦芽糖 B乳糖C水苏糖 D半乳糖 P9下列属于低聚糖的是( D )1-P9 A果糖 B乳糖 C蔗糖 D水苏糖 E半乳糖P4实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加 的体重克数是( A ) A。蛋白质功效比值 B生物价 C利用率 D消耗率P2蛋白质互补作用是指( A ) A相互补充必需氨基酸不足的作用 B两种氨基酸相加的作用 C提高蛋白质消化率的作用 D提高蛋白质摄入量的作用作业蛋白质的互补作用指的是( A ) A相互补充其必需氨基酸不足的作用 B相互补充其非必需氨基酸不足的作用 c相互补充其条件必需氨基酸不足的作用 D两种氨基酸相加的作用 E两种蛋白质相加的作用P3一般食物的含氮量转化为蛋白质含量的系数 为( C ) A585 B605 C625 D645 P6以下食物中单不饱和脂肪酸含量最高的是 ( C ) A鱼油 B豆油 C橄榄油 D羊油 P7下列哪种植物油富含饱和脂肪酸?( C ) A花生油 B葵花耔油 C椰子油 D玉米油P8禁食时体内唯一游离存在的糖为( C ) A果糖 B乳糖 C葡萄糖 D麦芽糖 作业按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为( A ) A早餐30，中餐40，晚餐30 B早餐O， 中餐60，晚餐40 C早餐lO，中餐50，晚餐40 D早餐50，中餐30，晚餐202合理膳食中成人脂肪摄入量供能应占总能量适 宜比例为( B ) A3040 B30以下 C4050 D50以上 3正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( B ) A2540 B30以下 C2050 D50以上4我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( C ) A40以下 B4054 C5565 D70以上作业蛋白质约占人体重量的( B ) A10-15 B16-19 C20-25 D26-29 E30-35作业属于条件必需氨基酸的是( D ) A赖氨酸 B蛋氨酸 C苏氨酸 D酪氨酸 E色氨酸作业属于完全蛋白质的食物是( C ) A花生 B瓜子 C牛奶 D黄豆 E大米作业脂肪是脂类中的一种，又可称为( B ) A类脂 B甘油三酯 C磷脂 D胆固醇 E糖脂作业脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( D ) A维生素B1 B维生素B2 C维生素C D维生素A E叶酸作业下列哪种植物油含单不饱和脂肪酸最多( E ) A花生油 B菜籽油 C玉米油 D葵花子油 E茶油作业人类最经济、最主要的能量来源是( C ) A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 E矿物质作业组成蛋白质的基本单位是( A ) A氨基酸 B脂肪酸 C葡萄糖 D维生素 E钙作业下列哪些人群不处于正氮平衡( E ) A婴幼儿 B儿童 C孕妇 D青少年 E老年人作业正常成年人每日蛋白质摄入量宜( C ) A06-08 gkg B08-10 gkg C10-12 gkg D13-15 gkg E16-20 gkg作业人体储存的脂类中，甘油三酯高达( E ) A55 B65 C75 D85 E95作业可以在体内合成维生素D的脂类是( B ) A甘油三酯 B胆固醇 C磷脂 D糖脂 E脂蛋白 第二章作业构成食物中各种糖类的最基本单位是( A ) A葡萄糖 B果糖 C半乳糖 D乳糖 E庶糖作业1 g脂肪约可提供( D )能量(kcal)作业1 g碳水化合物约可提供( A )能量(kcal)作业1 g蛋白质约可提供能量( A )（kcal） A4 B5 C7 D9 E10作业能量的主要储存方式是( B ) A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D矿物质 E维生素作业1 g纯酒精约可提供能量( C ) （kcal） A4 B5 C7 D9 E10P121千焦耳等于( A ) A0239千卡 B239千卡 C239千卡 D418千卡 P121克蛋白质在体内完全燃烧可产生的能量为 ( A ) A167 kJ(千焦耳) B376 kJ C4184 kJ D239 kJP14成人混合膳食，因食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢的( B )A5 B10 C15 D20 P14蛋白质的食物特殊动力作用(食物热效应) 约为本身产生能量的( A ) A30 B5 C6 D4第三章作业正常成年人每日钙需要量为( D )(mg) A200 B400 C600 D800 E1000作业钙的最好食物来源是( E ) A鱼类 B禽类 C坚果类 D蛋类 E奶类作业维生素A最好的食物来源是( D ) A瘦猪肉 B瘦牛肉 C瘦羊肉 D动物肝脏 E鸡肉作业抗癞皮病因子指的是( D ) A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D维生素PP E叶酸作业正常成年人每日维生素C的摄入量均为( D )(mg) A40 B60 C80 D100 E120作业人体内含量最多的一种矿物质是( C ) A钾 B钠 C钙 D镁 E磷 E蛋类作业人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( A ) A铁 B碘 C锌 D硒 E氟作业可以维持正常视觉的维生素是( E ) A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D维生素C E维生素A作业人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( E ) A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素D E维生素E作业抗脚气病维生素指的是( B ) A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素B6 E维生素B12作业引起坏血病多由于缺乏哪种维生素所致 ( C ) A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D E维生素E作业属于体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分的是( A ) A铬 B铜 C铁 D硒P18有利于钙吸收的因素，除了( D ) A乳糖 B1，25(OH)2VitD3 C赖氨酸 D脂肪酸P23以下促进铁吸收的因素中，除了( A ) A抗酸药物 B抗坏血酸 C内因子 D某些单糖P27患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素造成的?( A ) A碘 B镁 C锌 D钙P25人体缺乏哪种元素可导致克山病?( B ) A碘 B硒 C铁 D锌P28脂溶性维生素的正确叙述是( C ) A脂溶性维生素可溶于水 B脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现 C脂溶性维生素摄入过量易发生中毒症状 D脂溶性维生素在体内几乎不储存p21经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是 ( A ) A维生素D B维生素A C维生素K D维生素EP32硫胺素缺乏可导致( A ) A脚气病 B坏血病 C佝偻病 D癞皮病P42牙龈肿胀出血可能是缺乏( A ) A抗坏血酸 BB一胡萝卜素 C维生素D D烟酸P38癞皮病的形成是由于( A ) A烟酸缺乏 B硫胺素缺乏 C体内脂质过高D维生素A过量P29维生素A缺乏可导致的( D ) A佝偻病 B克山病 C脚气病 D干眼病作业佝偻病是由于缺乏下列哪些微量元素造成的?( B ) A铁 B钙 C钠 D硫P26与葡萄糖耐量因子有关的微量元素是( B ) A铜 B铬 C镉 D碘P22参与红细胞的形成与成熟的元素是( C ) A锌 B镁 C铁 D硒P27碘缺乏易导致( B ) A克山病 B克汀病 C癞皮病 D脚气病P29下列维生素中属于脂溶性的是( C ) A硫胺素 B核黄素 C视黄醇 D烟酸P29维生素A缺乏可导致( D ) A坏血病 B癞皮病 C脚气病 D夜盲症P38烟酸缺乏可导致( D ) A干眼病 B坏血病 C佝偻病 D癞皮病P41维生素C缺乏可导致( B ) A暗适应时间延长 B坏血病 C佝偻病 D脚气病P41为预防胎儿发生神经管畸彤，建议孕期每日膳食叶酸供给量为( D ) A200 ug B300 ug C400 ug D600 ugP31维生素A含量最丰富的食物是( A ) A鸡肝 B猪肉 C牛奶 D山药作业神经管畸形多与哪种维生素缺乏有关( E ) A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D维生素B12 E叶酸 P40与神经管畸形有关的营养素是( C ) A钙 B硫胺素 C叶酸 D核黄素作业味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( A ) A锌 B铬 C硒 D钙第四章P44以下不可利用多糖指： ( B ) A淀粉 B膳食纤维 C糊精 D糖原P44下列不属于膳食纤维的是( D ) A半纤维素 B木质素 C果胶 D低聚糖 作业健康成人在一般条件下，每日约需水( B ) (ml) A1000 B1500 C2000 D2500 E3000第五章P51禽肉类主要提供的营养素不是( C ) A脂肪B蛋白质 C膳食纤维 D维生素P63胎儿出生时体内所贮备的铁，一般可满足出生后铁需要的( C ) A12个月 B23个月 C46个月 D78个月作业谷类蛋白质含量约为( C )， A2 B4 C8 D12 E16作业在日常食用的水果中，含维生素C最丰富的是( A ) A鲜枣 B苹果 C梨 D西瓜 E桃作业牛奶中的碳水化合物主要为( D ) A葡萄糖 B果糖 C庶糖 D乳糖 E糊精作业膳食中B族维生素的重要来源是( B ) A水果类 B谷类 C鱼类 D坚果类 E禽类作业已被证实有明显降低血糖作用的食物为( E ) A西红柿 B黄瓜 C洋葱 D豆腐 E苦瓜 作业谷类中的碳水化合物主要为( D ) A葡萄糖 B果糖 C蔗糖 D淀粉 E糊精第六章P63婴儿添加含铁辅食的月龄为( B ) A3个月 B46个月 C8个月 D1岁P63开始给婴儿添加辅食的适宜时间是( B ) A24月龄 B45月龄 C68月龄 D812月龄 P61乳母摄入营养素几乎不能通过乳腺进入乳汁的是( C ) A，锌 B钙 C铁 D维生素CP61不能通过乳汁进入婴儿体内的营养素是 ( A ) A铁 B碘 C钙 D维生素CP63母乳中唯一的碳水化合物是( D ) A果糖 B葡萄糖 C蔗糖 D乳糖31体质指数计算公式是( A ) A体重(kg)身高2(m) B体重(kg)身高(m) C身高(m)体重2(m) D身高(m)体重(kg)作业无论是母乳或牛奶喂养的婴儿， ( C )月龄后均应开始添加含铁的辅食 A2 B3 C4 D5 E6作业我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( D ) A200kCal B300kCal C400kCal D500kCal E600kCal作业婴儿首选的补充蛋白质的辅食是( C ) A肉类 B米糊 C蛋类D面条第七章P68世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过 ( A ) A6克 B8克 C3克 D12克第八章28不属于医院基本膳食的是( C ) A半流质饮食 B流质饮食 C高纤维膳食 D普食第九章P75低蛋白质膳食常用于( D ) A大面积烧伤 B甲亢 C高烧 D肝功能衰竭作业低蛋白质饮食指的是每日蛋白质不超过( B ) A20 g B40 g C60 g D80 g E100 g作业低盐饮食每曰摄入食盐量是( B ) A1克 B23克 C45克 D6克作业不属于医院治疗膳食的是( B ) A高蛋白饮食 B流质饮食 C低脂饮食 D低纤维膳食P75低蛋白质膳食常用于( D ) A大面积烧伤 B甲亢 C高烧 D肝功能衰竭第十二章42骨质软化是由于缺乏下列哪种微量元素引起的?( A ) A钙 B铁 C锌 D碘第十三章P116急性胃炎伴呕吐和剧烈腹痛时应采取( D )A匀浆膳 B流食C少渣半流食 D禁食 P119慢性胃炎应给予( A ) A少渣软饭 B流食 C少渣半流食 D冷流食第十四章 肝胆胰作业肝硬化患者每日供给蛋白质宜( E ) A20-40 g B40-60 g C60-80 g D80-100 g E100-120 g作业肝性昏迷患者宜采用( B ) A高蛋白饮食 B低蛋白饮食 C低嘌呤饮食 D低铜饮食 E低糖饮食作业慢性胆囊炎宜采用( C ) A低糖饮食 B低蛋白饮食 C低脂饮食 D低盐饮食 E少渣饮食第十六章33重度高血压患者应给予( B )A低盐饮食B无盐饮食C低蛋白饮食D低嘌呤饮食P149血清胆固醇高的肥胖患者，每日胆固醇的摄入量应控制在( A ) A200 mg300 mg B350 mg C450 mg D150 mg作业高脂蛋白血症患者每日胆固醇摄入量应限制在( C ) A50100 mg B100200mg C200300mg D300400mg E400500mg作业在配置低脂低胆固醇饮食时，下列哪组食物不能选用( E ) A大米、豆腐、黄鱼 B小米、黑鱼、莴笋 c青菜、玉米、瘦猪肉 D黄瓜、标准粉、豆腐 E高粱米、鸡蛋、猪肝作业中国人高血压发病的一个重要因素是( C ) A高钙饮食 B高钾饮食 C高钠饮食 D高镁饮食 E高铁饮食第十八章 内分泌P186评价肥胖程度的常用的简便的指标是( B )A体重改变B体质指数C总体脂肪D皮下皮褶厚度P181低嘌呤饮食适用于哪种疾病?( D ) A肠炎 B高血压 C糖尿病 D痛风P170II型糖尿病的轻型患者首选( D ) A口服降糖药 B运动疗法 C中医中药 D饮食疗法E健康教育作业低GI值食物指的是当GI值在( A ) A55以下 B55-65 C65-75 D75-85 E85-95作业在早期糖尿病肾病患者中，每日蛋白质宜摄入( E ) A2.0g/kg B1.5 g/kg C1.2 g/kg D1.0 g/kg E0.8 g/kg作业控制良好的糖尿病患者可在两餐之间吃些水果，若吃200 g苹果要相应减去( A )主食 A25 g B50 g C75 g D100 g E125 g作业在痛风病人的碳水化合物来源中，不宜选择的是( E ) A米饭 B馒头 C土豆 D山药 E蜂蜜作业甲状腺功能亢进患者宜选择( E ) A低能量饮食 B低蛋白饮食 C低脂饮食 D低盐饮食 E低碘饮食作业在WHO成年人的BMI分级标准中，当BMI( C )可诊断为肥胖症。 A20 B25 C30 D35 E40作业我国在2003年制定的中国成人超重和肥胖标准，当BMI( D )可诊断为肥胖症。 A20 B23 C25 D28 E30作业糖尿病患者一旦出现低血糖，以下食物中应 选( B ) A牛奶 B蔗糖水 C馒头 D豆浆p184甲亢的治疗原则是( E )18-P184A高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维 B高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维 C高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊 D高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化 合物 E高能量、高蛋白、高维生素、高碳水 化合物第十九章 作业肝豆状核变性是哪种元素代谢障碍( D ) A铁 B钙 C锌 D铜 E硒第二十章 196页外科病人最常见的营养不良是( A ) A蛋白质能量营养不良 B钙营养不良 C铁营养不良 D维生素A营养不良 E维生素C营养不良P196外科病人常见的营养不良是( B ) A维生素缺乏 B蛋白质能量摄入不足 C微量元素缺乏1 D膳食纤维缺乏199页在胃大部切除术后，为预防倾倒综合征的发生，应采用何种饮食( C ) A低蛋白饮食 B低脂饮食 C低碳水化合物饮食 D低碘饮食 E低膳食纤维饮食206页胆囊切除术后患者的饮食流程为( A ) A禁食-清流质-低脂半流-低脂普食 B禁食-低脂普食-低脂半流-清流质 C低脂半流-清流质-禁食-低脂普食 D禁食-低脂普食-清流质-低脂半流 E清流质-低脂半流-禁食-低脂普食第二十二章 P212 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ D ) A禁食5天 B消化道瘘 C大面积烧伤 D休克 作业对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( C ) A外周静脉营养 B中心静脉营养 C肠内营养 D肠外营养P212肠外营养禁忌症有( A )22-P212 A休克 B急性坏死性胰腺炎 C严重感染 D大面积烧伤E肝肾衰竭第二十三章23章P220苯丙酮酸尿症的患儿应选用( D ) A高蛋白饮食 B低铜膳食 C低盐膳食 D低苯丙氨酸饮食25章 37以下哪个不是抑制肿瘤发生的抗氧化维生素 ( C ) A维生素E B维生素C C维生素D DB一胡萝卜素 (二) X型题(每题2分，共40分) 第一章作业提供能量的营养素是( BCD ) A膳食纤维 B脂肪 c蛋白质 D碳水化合物B水 P6下列哪些是必需脂肪酸?( AC )P6 A亚油酸 B花生四烯酸 Ca一亚麻酸 D二十二碳六烯酸E二十碳五烯酸1章8页以下食物胆固醇含量较高的是( BCD ) A大米 B猪脑 C蟹黄 D猪肝E叶菜类1章6页下列哪种油富含单不饱和脂肪酸?( AB ) A茶籽油 B橄榄油 C菜籽油 D椰子油 E鱼油P3评价食物蛋白质利用率时常用指标有哪些? ( ACE ) A食物蛋白质净利用率 B食物中蛋白质的含量 C食物蛋白质的生物价 D食物蛋白质的消化率 E食物蛋白质氨基酸评分P7人类食物脂肪主要来源是( ABE )P7 A动物脂肪 B坚果 C蔬菜 D水果 E肉类 P9碳水化合物的生理功能是( ABCDE )P9A提供能量 B节约蛋白质作用 C抗生酮作用 D改变食物色、味等 E构成人体的重要物质第二章 作业人体的能量消耗主要包括( )ACD A基础代谢 B维持体温 C体力活动 D食物的热效应 E食物的冷效应第三章3章18页钙的生理功能是( ACD ) A构成骨骼和牙齿 B参与甲状腺激素的代谢 C参与血凝过程 D维持神经与肌肉的正常活动 E解除重金属毒性P18钙的生理功能是( ABCE )P18 A参与构成骨骼和牙齿 B维持神经和肌肉的正常活动 C调节体内某些酶的活性 D参与体内氧与二氢化碳的转运 E参与凝血过程P18体内不利于钙吸收的因素有( ABDE )P18 A草酸盐 B植酸盐 C乳糖 D膳食纤维 E胆固醇3章23页膳食中铁主要存在于( ABE ) A肉类 B鱼类 C小白菜 D乳品类 E动物肝脏P23膳食中铁主要存在于( ABE )P23 A肉类 B动物血 C大米 D乳品类 E动物肝脏P23促进铁吸收的因素是( ABE )P23 A维生素C B某些单糖 C植酸 D膳食纤维 E肉、鱼、禽类中的“肉因子”P28水溶性维生素的特点是( ABE )P28 A溶于水，不溶于脂肪 B在体内几乎不能储存 C摄入不足时缺乏症出现较慢 D摄入过量易出现中毒 E常以辅酶或辅基的形式参与酶的作用28页脂溶性维生素的特点是( ABCD ) A不溶于水，溶于脂肪 B在食物中与脂类共存 C摄入过量引起中毒 D主要储存于脂肪和肝脏中 E摄入不足可较快出现缺乏症状3章28页干扰非血红素铁吸收的因素有( ADE ) A植酸盐 B维生素C C有机酸 D鞣酸 E草酸盐35页硫胺素的良好食物来源是( AC ) A全谷 B水果 C动物内脏 D精加工大米 E奶类P35以下食物富含维生素B1的是( AC )P35 A肉类 B蛋类 C谷类 D蔬菜 E水果114页维生素D缺乏可导致( CDE ) A干眼病 B口角炎 C骨软化症D佝偻病E骨质疏松第四章作业膳食纤维主要的生理作用为( )ABCD A降低餐后血糖 B降低血胆固醇 C控制体重和减肥 D预防便秘 E预防腹泻4章45页下列食品中富含膳食纤维的是( BD ) A牛奶 B豆腐千 C精白面 D燕麦E粉丝P45下列食品中富含膳食纤维的是( ABD )P45 A黄瓜 B豆腐 C精白米 D燕麦 E粉丝P44下列哪些是可溶性膳食纤维?( ABD ) A果胶 B树胶 C纤维素 D粘胶 E木质素第五章5章P49蔬菜水果含有丰富的( ABC ) A维生素 B矿物质 C膳食纤维 D蛋白质 E脂肪 第六章P60孕期营养不良对母亲常见的影晌是( BCDE )P60 A低钾血症 B缺铁性贫血 C骨质软化症 D。浮肿 E某些维生素缺乏症61页乳母摄入营养素不能通过乳汁进入婴儿体内的是( AD )A维生素D B脂肪C蛋白质 D铁E碳水化合物62页乳母的合理营养应包括( CD ) A大量动物性食品 B平衡膳食 C适当增加餐次，多喝汤汁 D常食用含钙丰富的食物 E忌口P63母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( BC )P63 A母乳的钙含量比牛奶的高 B母乳的钙含量比牛奶的低 C母乳的钙磷比例较牛奶适宜 D牛奶的钙磷比例较母乳适宜 E母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低第十章 第十二章10章82页潜血试验膳食中可食用( ABD ) A鸡蛋清 B牛奶 C鸡蛋黄 D豆制品 E菠菜12章P108膳食铁的良好来源是( ACE ) A瘦猪肉 B油菜 C瘦牛肉 D牛奶 E瘦羊肉12章110页钙缺乏的主要表现为( ACD ) A佝偻病 B毛囊角化 C骨质软化 D骨质疏松 E克山病 12章P111钙过量对人体的不良影响为( BC ) A骨质增生 B抑制铁吸收 C易形成肾结石 D骨折 E骨质疏松第十六章第二十四章16章高血压饮食治疗原则是( ABCE )平53 A限钠