【果汁饮料企业标准】百度文库上传资料.doc

Q/L1608558-202-2007 鑫源 食 品 饮 料 厂 发布2011-04-01实施2011-02-01发布果汁饮料Q/XYSP 0001S-2011Q/XYSP鑫源食品饮料厂企业标准ICS1 Q/XYSP 0001S-2011前 言本标准由鑫源食品饮料厂提出。本标准由鑫源食品饮料厂负责起草。本标准起草人：。果汁饮料1 范围 本标准规定了果汁饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以浓缩果汁、白砂糖为主要原料，加工制成的果汁饮料。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317 白砂糖GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB 10789 饮料通则GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局令（2005年第75号） 定量包装商品计量监督管理办法3 分类产品因原料不同分为橙汁、桃汁、草莓汁、梨汁、苹果汁、蓝莓汁、酸枣汁、沙棘汁饮料。按含量不同分为果肉饮料型、果汁饮料型两种。4 要求4.1 原料要求 4.1.1 果汁应符合GB 17325规定。4.1.2 白砂糖符合GB 317规定。4.1.3 食品添加剂符合GB 2760规定的品种和使用量。4.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求项 目要求色 泽应接近与品名相符合的原果色泽，色泽均匀滋味、气味具有与品名相符合的混合香气，味感协调、柔和，酸甜适口，无异味组织状态浓度均匀一致，无杂质，久置后允许有少量沉淀 4.3 理化要求应符合表2的规定。表2 理化指标项 目果肉型果汁型果汁含量 % 2010可溶性固形物（20折光计法）/( mg/L) 32总酸（以柠檬酸计），（g/L）1.53.5总砷(以As计)，mg/L 0.2铅(以Pb计)，mg/L 0.05铜 (以Cu计)，mg/L 5防腐剂(苯甲酸、山梨酸) 应符合2760规定甜味剂(糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾) 应符合2760规定其它食品添加剂按2760规定4.3微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目项 目菌落总数,cfu/ml 100大肠菌群,MPN/100ml 3霉菌，cfu/ml 10酵母，cfu/ml 10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出 4.4 净含量允差 符合定量包装商品计量监督管理办法 4.5 卫生要求 符合GB 19297的规定。 4.6 生产加工过程中的卫生要求 符合GB 14881规定。 5 试验方法5.1 感官检验 按GB/T 10792-2008中6.1规定进行。5.2 理化检验5.2.1 可溶性固形物的测定 按GB/T 12143.4进行。5.2.2 酸度的测定 按GB/T 12456测定。5.3 净含量检验 按JJF 1070规定进行。5.4 卫生检验 按GB 19297规定执行。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 每批产品进行出厂检验，检验合格并附有合格证方可出厂。出厂检验项目为外观指标、可溶性固形物、总酸、净含量、微生物指标。6.2 型式检验 有下列情况之一时，进行型式检验： a)产品试制定型时： b)材料、工艺有调整，可能影响产品质量时； c)连续正常生产，每年进行一次； d)上级质监部门提出要求时。6.3 抽样6.3.1 产品以同班次、同条生产线生产的包装完好的同一种产品为一批。6.3.2 在同一批次产品中，随机抽取6盒。6.4 判定 当检验结果中有一项不符合标准要求时，可重新抽取二倍样品对不合格项进行复检，仍不合格时，则整批判为不合格，卫生指标不合格，不进行复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志 产品标志符合GB 7718的规定，并标明生产许可证号和QS标志。7.2 包装 包装材料和容器应符合洁净卫生，符合食品卫生有关规定，外包装箱内附有产品质量合