超市库存管理ppt课件

.,库存管理,-刘居霞2013年4月,.,库存管理,库存管理的内容：,A.库存周转管理B.不正常库存管理C.缺、断货管理D.商品损耗管理,.,库存管理,库存管理的基本内容：,A.库存周转管理B.不正常库存管理C.缺、断货管理D.商品损耗管理,库存周转管理,-库存的定义_库存管理的基本理念_库存天数的计算方法_加快库存周转,A,.,库存管理,库存的定义：是指在排面陈列的，在货架顶部，在仓库里的，或者可能在外仓的所有商品的价值总额。,库存的定义：,库存商品并不等于可以销售商品，库存商品的金额并不等于商品实际可以销售金额,库存商品,可售商品,退货商品,报损商品,我们必须清楚地知道可以销售商品的库存，才能有效地管理好门店的库存，减少缺、断货情况的发生。及时办理退货商品并找到滞销商品，追踪产生商品损耗的原因，找到控制损耗的方法，调整商品陈列库位，计算商品库区库存占比。,.,库存管理的基本理念：,1.库存不是越少越好。但，库存也不是越多越好2.管理库存不仅是管理数量或金额，管理库存还包括周转天数、损耗金额与毛利金额,3.库存商品可销售金额并不等于商品实际可销售金额，实际销售金额总是小于库存可销售金额4.理想的库存好的销售+高的毛利店长管控部门，主管管理柜组，柜组长管理单品库区管理：以部门或柜组为库区单位，进行库存分配，及时发现不良库存ABC管理：以单品销售的贡献度，对单品进行ABC类分类管理,库存管理,.,库存管理,库存天数的计算方法：,月库存天数=,注：,.,库存管理,提升商品的周转：,结构性滞销,减少单品数量降低单品单价优化品项全部卖场陈列,缺货滞销,补货量不足陈列位置不对陈列面积不够陈列方式不当,质量原因滞销,食品过期包装损坏配件不全,1,追踪滞销商品,.,库存管理,提升商品的周转：,库存分配失调,单品库存占比单品销售变化趋势及时调整库存占比,送货不及时,送货时间不准到货量不够到货质量或保质期不佳收货失误,订单失误,销量预估不准在途时间不准订单覆盖期计算失误,2,观注A、B类商品的缺货,.,库存管理,提升商品的周转：,位置不对,顾客找不到,面积不够,补货不及时面位过小,方式不当,不利选购缺少吸引单品强烈对比无关联性,3,卖场陈列,.,库存管理,提升商品的周转：,季节性退货,季节性退货,档期退货,主题商品退货订单失误退货DM商品,其它原因退货,破损质量原因保质期原因厂商要求-政策性退货,4,商品退货,.,库存管理,库存管理的基本内容：,A.库存周转管理B.不正常库存管理C.缺、断货管理D.商品损耗管理,不正常库存不正常库存产生的原因有效避免不正常库存高库存的处理办法负库存的处理办法,不正常库存管理,B,.,库存管理,不正常库存：,不正常库存：库存过少、库存过大或负库存都视为不正常库存。,库存过少带来的风险：、损失营业额；、损失毛利；库存过大带来的风险：、加大财务资金压力；、掩盖缺货；、商品变旧、变质、过期；、占用仓库；、加在员工劳动负担；负库存带来的风险：、增加商品的不明损耗；、产生缺货；3、损失销售利；,.,库存管理,不正常库存产生的原因：,不观注库存金额（缺少库存长期规划，随意性强）不观注库存周转（销售与季节的变化，库存应及时调整）不察看仓库与卖场陈列（不先进先出，不及时补货）不观注商品损耗（库存变旧、变质与过期）不观注商品毛利（库存大部分为低毛利的促销商品）不观注商品缺货（补货不到位）不观注滞销商品（正常与非正常滞销）,不对库存进行科学管理：不区别正常商品与促销商品的库存，不区别临时库存（采购政策性备货）与正常库存，不对库存进行金额最高的、周转最慢的、过季的商品进行分类管理。,.,库存管理,有效管理不正常库存：,建立库存库区配置分类计划年度部门库存规划柜组库区库存计划单品库存计划努力避免库存过高或过低,商品库区：按照商品的分类为单位，以销售占比为依据，对部门或柜组商品进行库存归集，每一个分类单位为一个库区，不同的库区构成库存总额。,商品库区金额或占比能直观反应一个部门、一个分类或一只单品的的订货、到货、缺货、滞销、周转全过程。,.,努力避免库存过高或过低：,1.理想的、良好的库存从良好的订货开始2.根据实际销售对长期性单品进行严格的订货3.根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）主管对特殊季节性及促销单品变更的大量订货进行确认，良好的库存从良好的库区跟踪开始4.随时对高库存商品提出处理意见和行动计划,根据历史记录或参考同类门店销售记录制定商品订单（促销计划）；在海报结束之前预计促销结果；清楚知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化；每天至少去一次仓库，做关于库存处理的总结；,库存管理,.,高库存的处理办法：,对于门店而言：1.停止下订单，除了DM之外；2.把商品从仓库中全部取出，放在卖场中进行大陈列销售；3.在货架上申请特价做促销；4.退货给供应商,.,负库存产生原因：条码的使用不当、输入错误、拆零销售、先销售后入库会产生负库存。,避免负库存：,努力避免负库存：1.所有库存的变动都和商品的条形码有关（报损，销售）；2.只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录；3.对于包装（整进单出）商品的销售，需要在系统里调整子、母码的库存数量；4.尽可能做到只售实际库存商品，对于提前预售的商品应建立明确的记录；5.每天打印负库存商品清单，说明原因并得以及时调整库存；,一旦商品出现负库存，同时也有可能另一种商品出现库存过多（高库存、滞销）现象，组长应第一时间及时分析负库存原因，及时更正库存。,.,库存管理,库存管理的基本内容：,A.库存周转管理B.不良库存管理C.缺、断货管理D.商品损耗管理,.,缺、断货的定义：,通常的情况下，缺、断货表述的是同一种意思，即排面没有商品可以销售。但是缺货一般是指有库存而没有及时补货，而断货是指无库存可供补充排面正常陈列。因此，断货的对销售与毛利的影响程度远比缺货严重。,库存管理,.,缺、断货产生的原因：,缺货是因为现场管理原因造成的（未及进补货或补货不足），断货则是由于对商品订单的估计失误造成的（安全库存、订货数量与到货周期）。缺货产生库存过高，周转过低。断货却是库存过低。,库存管理,.,库存管理,避免断货：,1.主管、柜组长每天应关注各区域的库存变化，组长应每天计算柜组重点商品的库存变化情况，作为准确订货的依据；2.提高订货水平，保证订货的准确；3.如果已经明确知道某单品由于到货或生产厂的不足，提前应计划好可替代的单品进行补充，而不应观望与等待；4.门店应保证A类商品的足够库存，尽一切可能压缩BC类商品的库存。,.,避免缺货：,1.制定补货流程，每天晚上下班前的集中补货与每天中午前后的突击补货。2.主管、柜组长应在每个补货时段巡察补货情况，及时与以指导。3.重点商品应置于仓库的显要位置，方便即时补货，提高补货效率。,库存管理,.,库存管理,库存管理的基本内容：,A.库存周转管理B.高库存管理C.缺、断货管理D.商品损耗管理,.,认识商品损耗：,1、损耗的每一分钱都是公司利润的一部分2、主管是损耗的第一责任人，柜组长是损耗的第二责任人3、必须保证损耗的每一分钱都是正当的。,库存管理,.,库存损耗的分类：,破损损耗：食品直接与到货质量相关联（保质期、商品品质）；非食品直接与商品的维护有关；不明损耗：系统库存与实际库存（盘点库存）的差异称为不明损耗；不同门店不同部门的不明损耗是不相同的；,在库存管理环节，损耗主要由各种原因的破损损耗与盘点发现的不明损耗构成。,.,预防商品破损的方法：,1.仔细查看破损记录，对于异常破损的商品一定要实地检查，2.找到破损的原因并加以改善；不管任何商品，都要轻拿轻放；,在大数情况下，商品破损被为一种极为正常的现象，因此我们很少过问产生的原因、数量与金额，甚至不清楚未来还有多少这样的破损商品，也不会针对这样的易损商品制定相关的管理措施。因此，破损商品不会因为退货而消失，却会因为退货而增加。,.,预防不明损损的方法：,1.随时关注贵重商品与敏感性单品的进销存记录，确保账、物相符；2.每天关注部门的负库存商品，找到原因并及时调整库存或作好相应记录；3.每天查看收货记录，了解进货的数量与金额；4.随时保证仓库存放分类清楚，先进先出，整齐清洁。5.散件的商品尽可能放置于卖场，C类商品一定不会出现的仓库里，B类的商品约占/的仓库，A类商品占/3的仓库；6.制定明确的盘点计划，定期或不定期地组织盘点;,特别提醒：产生不明损耗的原因主要是由收货原因、现场管理原因与不明损耗的追踪造成的。,.,总结：,1