连锁超级市场PPT课件

连锁经营原理,.,连锁超级市场,连锁经营原理,.,零售商业业态的划分依据及类型,业态与业种的区别零售业态是指零售业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业种指的是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。业态是根据“如何销售”来划分的，业种是根据“销售什么”来划分的。业态是在细分目标市场、确定目标顾客的基础上来开展商品经营的；业种是先确定经营什么种类的商品，一般并不对顾客作区分。划分依据：零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等,连锁经营原理,.,零售商业业态的主要类型有店铺零售业态食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心共12类；无店铺零售业态电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物和直销共6类,连锁经营原理,.,百货商店经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品满足顾客对时尚商品多样化选择需求。超级市场特点：自助服务，一次性付款销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主满足消费者日常必需品需求,连锁经营原理,.,专业店经营某一大类商品为主销售人员有丰富专业知识，提供适当的售后服务满足消费者对某大类商品的选择需求,专卖店经营品牌适应消费者对品牌选择需求满足消费者个性化、差别化需求,连锁经营原理,.,便利店销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务满足顾客便利性需求仓储式商店仓库与商场合二为一价格低廉，服务有限，实行会员制,连锁经营原理,.,购物中心各类零售业态、服务设施的集合体满足人们购物与休闲活动相结合以及对购物环境舒适性与安全性的要求（shoppingmall）家居建材商店销售建材、装饰、家居用品为主厂家直销中心专门经营本企业品牌商品,连锁经营原理,.,超级市场的组织特征,从属于总部的督导机构以设置区域经理、督导员或地区总部（适用于跨地区的情况）等形式，对店铺实施监督与指导；从属于总部的配送中心根据总部采购部所确定的供货商及交易条件，完成集货（进货与验收入库）、储存保管、流通加工以及向店铺配送商品的职能店铺的属性一般分为两种情况：直营店、特许加盟店,连锁经营原理,.,超级市场的经营定位,经营范围经营品种销售价格服务观念目标市场经营策略经营条件,连锁经营原理,.,经营范围定位,向顾客提供高品质、新鲜、卫生的生鲜食品、一般食品及日用百货杂货未来的超级市场可以在一定程度上取代传统的菜市场,连锁经营原理,.,经营品种定位,品项齐全，以满足其一次购足的需求。满足附近居民8090%的日常生活需求。1946年，一家普通的超级市场经营3000种商品，而今要经营8000种左右。增长最快的是非食品类商品不需要处方的药品、美容品、家用器皿、杂志、书籍、玩具，现在占超级市场总销售量的8%。找到高毛利的产品线，以提高赢利。,连锁经营原理,.,销售价格定位,价格低廉是基本要求形成“低价化大众化连锁化大量化低成本高效益”的良性循环纳税后利润率不到销售额1%,连锁经营原理,.,服务观念定位,价格合理品种齐全卫生干净服务好选购方便靠近住宅,连锁经营原理,.,目标市场定位,目标市场是指企业的服务对象。最基本的目标市场是家庭主妇。随着超市经营品种的增加、规模扩大，其服务对象也出现了多样化的趋势，主要有：双职工小家庭对商品知识或料理方法不太了解的消费者追求新鲜、卫生、品质良好，且对价格不很敏感的消费者,连锁经营原理,.,收入水平或教育水平较高，比较喜欢尝试新、奇、特商品或追求时髦的消费者比较注重购物环境舒适，购物自由、便捷的消费者大多数女性消费者，且年龄大多在1855岁之间单身在外办事或旅游的消费者外籍人士或曾赴国外居住一段时期的消费者喜欢闲逛比较的消费者礼品购买者,连锁经营原理,.,经营策略定位,注重价格导向，低价销售强调生鲜处理技术及鲜度管理技术，确保生鲜食品的品质所有产品品项齐全，或在某些类别品项上特别齐全强调某些类别商品的特色开发自有品牌提供额外的服务,连锁经营原理,.,提供特别的金融服务营造卖场气氛及促销活动的开展强调高格调的整体形象提供新的商品知识及新的料理方法选择连锁经营，选址尽量靠近居民住宅区提供购物时间的方便提供选择性强的多样化礼品积极参与公益活动通过组织非营利性的消费者活动，改善与社区的关系,连锁经营原理,.,经营条件定位,企业自身条件因素包括企业的知名度与形象财务资金能力及运用状况专业管理技术、生鲜处理技术和人才企业人才培养及人力资源开发计划，人员薪资、福利水平物流配送能力、信息沟通能力、与供货商的关系等等,连锁经营原理,.,超级市场业态变革的主要影响因素,消费需求的变化迫使企业调整经营策略消费水平的提高大量采购顾客购物从注重价格转向更注重便利和品质追求生活质量，强调个性化需求的满足产品的日益丰富、品种的增加，使扩大型超市的建立成为必要。商品品种的增加要求商店的营业面积也要相应地扩大,连锁经营原理,.,市场体系的健全以及现代化技术的发展，为有效地组织大规模经营提供了必要的条件。食品的生产、加工及储运、包装等技术也不断发展大型的零售企业对上游企业的控制能力越来越强经营成本有所降低市中心的百货店的没落以及郊区购物中心的兴起，为超级市场的发展提供了更为广阔的市场经营的成本降低公路网络化及小汽车的迅速普及,连锁经营原理,.,大型超市公司为了寻找新的经济增长点在原来业态基础上增设新的业态扩大产品组合，引进全新产品在广泛布点的基础上，开设标志性的大规模超市。由于消费需求的多样化，客观上需要形成一种新的业态超级市场经营规模的大小受特定社会的消费习惯影响,连锁经营原理,.,WalMart与Kmart的竞争与分析,介绍WalMart与Kmart是美国最大的两家折扣店连锁公司。Kmart的前身是创建于1897年的克瑞格（kresge）连锁店，1962年3月在底特律开出了第一家Kmart折扣店，到1993年拥有分店数目达4274家，销售额341.5亿美元。第一家WalMart也是在1962年开设的，位于阿肯色州罗格斯城，到1993年拥有分店数目达2440家，销售额为673.4亿美元，目前其分店数已超过3000家，年销售额达1000亿美元，Kmart比WalMart的起步早，分店数目多，然而Kmart却始终无法将店铺数量优势转化为销售额上的优势。如1993年Kmart亏损了近千万美元，而Wal-Mart1993年的利润为23.3亿美元。为什么同样是规模经营却有不同的结果呢？,连锁经营原理,.,投资结构两家商店都是从经营专卖10美分商品的连锁店起步的，并与1962年Kmart先于Wal-Mart建店。,20世纪7080年代早期，Kmart实施了大量与折扣店无关的兼并活动；而WalMart则将资本集中在折扣店行业，并使其以每年35%以上的速度在折扣店行业中快速成长，每年新增100多家分店。,连锁经营原理,.,成败分析WalMart的成功首先表现在企业的快速成长，结果是：WalMart到1993年成为全美年销售额最大的公司。,Kmart的失败则首先是因为没有在规模扩大的同时提升其竞争力Kmart从1990年开始，连续4年获利很低，乃至亏损。此后Kmart只能采取收缩战线的战略，即将一些老的店铺卖出，收回资金，以改善一些营利好的分店环境、设施。,连锁经营原理,.,营销策略Kmart商品不全价格较竞争者略高离住宅较近因此被消费者视为一家大型便利店,Wal-Mart基本策略是一城接着一城，一州接着一州，向邻近的地区进攻。提供给顾客可得到的品质优良的商品使这些商品在顾客需要的时间、地点内满足他们以竞争性价格提供商品创建并维持一个绝对值得信任的名声达到这一目标的关键是公司成功地开发了一套补充存货的方法，即交叉装卸法。,连锁经营原理,.,交叉装卸法的基本特点要求公司的配送中心、供应商和每个分店在每个时刻均需保持联系，以确保从订单开出到订货完成能在几小时内完成；供货商接到订单后将商品运送到公司的配送中心，在配送中心进行分类、再包装，然后几乎不停留就被送到各个分店；庞大的运输系统使公司能在48小时内把商品从配送中心运往任一分店；卫星通信系统和录像终端系统将供货商、分店、总部、配送中心有机地联系在一起。,连锁经营原理,.,WalMart的成功发展带来的启示在快速成长的过程中要把资金集中在主导业务上必须有自己独特的服务形象，使企业定