餐饮空间设计调查PPT课件

.,餐饮空间设计,组员：祁笑廖静秋彭芷颖凡帆,.,段文字，对上述标题解释,风味餐厅大碗先生,地理位置：株洲市王府井百货6楼面积：约250平米层高：约4米建筑结构：钢筋混凝土采光：直接采光较少，主要光源为辅助光源,.,段文字，对上述标题解释,大碗先生属于风味餐厅，为顾客提供湘菜，是湖南人特有的餐厅。它属于大众消费适合家庭，朋友以及各种形式的聚餐。人均30，经济实惠。企业文化涵盖了：核心价值观，服务观，品质观，责任用人观，管理观，全员服务观的经营理念。,.,段文字，对上述标题解释,品牌介绍公司中央厨房支撑门店核心产品的稳定复制，标准化中餐产品难关突破，达到行业前列水平。竞争品牌：食尚餐厅，老湘潭大碗菜消费对象：1860岁的青年中年,.,段文字，对上述标题解释,大碗先生空间分析,大碗先生是组团式组合中沿通道组合，是共享空间，区域划分主要以隔墙，用垂直实体限定空间。主要色彩是黑白黄青的现代工业风。照明，采用大量的筒灯，吊灯进行照明。,.,段文字，对上述标题解释,平面图,.,段文字，对上述标题解释,快餐厅麦当劳,地理位置分析餐厅位置：株洲市芦淞区中心广场商圈王府井百货负一楼中央美食尚临街门面，地理位置优越，交通便利。餐厅面积：约300平米层高：2层建筑结构：钢筋混凝土采光：自然采光，灯光采光,.,段文字，对上述标题解释,商品分析类型：快餐档次定位：中档品牌介绍：麦当劳（McDonalds）是全球大型跨国连锁餐厅，1940年创立于美国，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。竞争品牌：肯德基，德克士等快餐,.,段文字，对上述标题解释,消费对象分析麦当劳理念为，方便，年轻，活力，健康，时尚，因此麦当劳消费市场是以年轻人为主体的。因此主要的消费群体有青少年、学生、工薪阶层、有车一族等不同年龄不同需要的人群，以年龄在45岁以下人群为主。,.,段文字，对上述标题解释,餐饮空间分析空间形态组合形式：网格式组合区域划分：底面基本形态：共享空间空间色彩：橙色空间照明：一般照明,.,段文字，对上述标题解释,平面图,.,段文字，对上述标题解释,主题餐厅寻蛙记,位置：芦淞区新华路王府井百货负一楼美食城d-07商铺面积：约150平方米层高：约4米建筑结构：混凝土结构采光：无,.,段文字，对上述标题解释,类型：主题餐厅档次定位：中档消费品牌介绍：精准的80、90都市白领消费群体定位，通过品牌VI设计、空间设计、灯光音乐环境设计，菜品设计和呈现方式，体现时尚、活泼、逗趣，出人意料的特点。竞争品牌：蛙来哒,.,段文字，对上述标题解释,消费对象：18-35岁的青年为主，人群主要为大学生，上班族，这类人群有着个性时尚消费理念。空间形态组合形式：组团式组合基本形态：母子空间空间色彩：主要以灰黑色为底色，与红黄蓝的桌椅，装饰，形成鲜明对比。,.,段文字，对上述标题解释,空间照明：由于餐厅位置处于地下，没有采光的条件，所以照明完全由辅助照明提供。寻蛙记餐厅采用局部照明的方式将人们的视线吸引