世界水果贸易总结ppt课件

.,世界水果贸易,.,水果是对部分供食用的含水分和糖分较多的植物果实或其他器官的统称。水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化，还有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。有些生产水果的植物称为果树。,什么是水果？,水果概况,水果的分类,依构造和特性大致可将水果分为五类：浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。仁果：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。,.,按加工程度分：鲜果、冷冻果品、果汁、罐头、其他水果加工品（主要指果酱、果冻、果泥及果膏）。,按味性分：寒性水果，温性水果，热性水果。寒性水果：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。温性水果：苹果、橘子、橙子等。热性水果：荔枝、龙眼。,我国到底有多少种水果(包括野生和栽培水果),截至目前尚未精确统计，更别提全世界了。据不完全统计，全世界目前发现的已知水果种类约13000余种。,世界上共有多少种水果？,根据水果生产地区分：温带水果、亚热带水果和热带水果。,.,苹果、葡萄、柑桔和香蕉并称为世界四大水果。,苹果的果糖含量堪称水果之冠。葡萄是当今世界栽培面积最大、产量最多的水果。它是一种树姿优美，适应性强，易繁殖，是庭院绿化的理想果树。柑桔具有生津止渴、化痰去瘀、润肺止咳等多功效。香蕉是广为人知的果品之一，它有促使胃粘膜细胞生长的物质，有防治胃溃疡的作用。它们都是很高的营养价值，有利于身体的生长发育。,.,世界水果生产格局,水果生产一直属于稳步增长趋势。2004年时世界水果生产已经达到5.03亿t。从生产区域看，经济发达国家的水果业呈弱化的趋势，发展中国家水果业则迅速发展。,.,自1990年以来，以苹果、柑橘、葡萄、香蕉、梨和桃为代表的主要水果，均呈现产量产值增长之势，其中，以香蕉、苹果上升变化比较明显。,.,从发达国家和发展中国家的角度来看，世界水果生产变化也是十分明显的，从图2.2中可以直观地看到，1961年发展中国家较发达国家水果生产只略占优势，而到2005年，发展中国家的生产量已经占到世界生产量的3/4，产量翻了两番；发达国家水果产量由8321.0万吨增长到12093.5万吨，增产了45.3%，但占世界产量的份额由47.6%下降到23.8%。,.,增长最为显著的是亚洲，其占世界总产量的比例由1961年的24.5%增长到2005年的45.6%，是世界水果生产的第一大洲。而欧洲作为世界第二大水果生产地区，虽然产量在不断增长，但其占世界的比例却从1961年的30.6%下降到2005年的15.0%。,.,亚洲和南美洲的优势尤为明显。尤其是亚洲的中国，印度和南美洲的巴西，2005年的产量分别是8.33千万t，4.70千万t，3.61千万t，分别占世界份额的17.2%，9.3%和7.18%。从水果生产的国别来看，以2005年的数据排名，中国是世界第一大生产国，产量达到8705.56万吨，占世界总产量的17.2%，比位列第二位的印度产量高85.1%，其他世界十大水果生产国依次为巴西、美国、意大利、西班牙、墨西哥、印度尼西亚、伊朗和菲律宾。此外，2005年水果产量达到1000万吨以上的国家还有土耳其、法国、乌干达，仅这十三国的水果生产总量就占到世界总产量的62.4%。,.,世界水果品种生产结构,主要水果种类柑橘、苹果、葡萄、香蕉、梨及热带水果，共占世界水果产量的80%。1999年柑橘约1亿t，占世界水果产量22.5%，是产量最高的水果种类；苹果6020万t，比1998年度增产53%，达到创纪录水平，占世界水果产量13.5%；葡萄6069万t，比1998年度增产6.8%，创新纪录，占13.6%；香蕉5843万t，占13.1%；梨1583万t，占3.6%；热带水果6000万t，占13.5%。热带水果包括芒果、菠萝、木瓜、鳄梨、荔枝、龙眼、山竹、榴莲、杨桃、红毛丹、番石榴、西番莲、酸橙等13种水果。其中芒果、菠萝、木瓜、鳄梨这4种产量大的单独统计，芒果2380万t，菠萝1344万t，木瓜538万t，鳄梨216万t。其余9种统称为其他热带水果，共1522万t。,.,.,2005年代表性国家主要水果产量,单位：万吨,.,结合主要品种和主产国分析，柑橘类水果的主产国有巴西、美国、中国等，巴西的产量占到世界的近1/5；香蕉的主产国主要有印度、乌干达、巴西、厄瓜多尔等地处热带或亚热带的国家；葡萄的主产国主要有意大利、法国、西班牙等欧洲国家，仅在三国的产量就占到世界的35.5%；苹果的主产国有中国、美国等，其中中国的产量占到世界的39.4%，是位居第二的美国的5.9倍；芒果的主产国有印度、中国等，其中印度的产量占世界的近40%，是居第二的中国的三倍；梨和桃子的主产国主要是拥有温带气候国家，如中国、意大利、美国、西班牙等，中国这两个水果的产量均列世界第一。,水果是世界大宗农产品之一。自1990年以来全世界主要水果产量产值均呈现增长，20个主要生产国占据了总生产量的90左右。发达国家水果生产商品率高，贸易量大；发展中国家以小农户经营方式为主，果品加工水平较低。中国是水果生产大国，多种水果产量产值位居第一，但出口贸易量仅达世界平均水平一半。未来世界水果生产的趋势是安全性、区域化、产业化、省力化和方便消费化。,.,与世界水果产量不断增长的趋势相吻合，水果的年人均消费量也在逐年上升。从发达国家和发展中国家的角度来看，水果的人均消费量也在逐年上升，虽然发展中国家水果消费近年来增长较快，但仍远低于发达国家的人均水果消费量。,.,世界水果贸易格局,随着世界水果的生产量和消费量都在逐年提高，随着经济全球化的发展，以及现代科学技术在生产、流通领域的广泛应用，世界水果贸易也日益兴旺。,从图3.1中可以看出，在20世纪80年代以前，世界水果贸易发展缓慢，进入80年代后，随着世界经济的高速发展，水果贸易迅速发展，到2004年世界水果进出口贸易总量达到13815.1万吨，为1980年的2.5倍。,.,从图3.2中看出，水果产量提高的同时，参与贸易的程度也在大幅上升，1961年世界出口鲜果1122.4万吨，当年世界水果产量为17484.8万吨，所占份额为6.4%，到2004年世界出口的鲜果达到4779.4万吨，所占世界水果产量的9.5%，出口额达到2295.2亿美元。据多年的统计，参与国际贸易的水果数量平均约占世界水果产量的10%，贸易量最大的水果是香蕉，年贸易量1310万t，占产量的23.4%，占世界水果贸易量的25%；其次是柑橘，821万t，分别占83%和19.5%；苹果451万t，分别占7.9%和10.7%；葡萄221万t，分别占3.9%和52%；梨148万t，分别占9.7%和3.5%；热带水果188万t，分别占3.1%和4.2%。,.,世界水果贸易占农产品贸易的比例,单位：亿美元,.,发达国家占有绝大份额，虽然发展中国家水果进口总量在逐年增长，1961年仅813万吨，2004年达到4663.2万吨，2003年还曾经达到5127.3万吨，但占世界水果总贸易的比例变化不大，近年维持在38%左右，2004有所下降，占世界水果总贸易的35.6%，与发达国家之间的差距仍然很大。,全球有近200个国家和地区参与水果贸易，但分布不均。,.,2004年世界水果主要进口国和地区的进口量,单位：吨,在世界贸易中，发达国家依然是最主要的进口国，2004年进口排名前10位的国家中除中国外均为发达国家，占当年进口贸易额的53%。多数水果进口大国同时也是出口大国，如德国，美国，法国，比利时等国家，这主要与国家之间的水果种类差异有关。,.,主要水果进口市场按进口量计，世界主要的水果市场是欧洲、北美和亚洲，主要进口国家和地区有德国、英国、美国、法国、荷兰、比利时、加拿大、日本、东南亚等。德国是世界最大的水果进口国，每年进口各种水果达320万340万t之多，进口量最大的是柑橘，1998年进口102万t，占当年世界柑橘贸易量的1/8，其次是香蕉，达99万t，还有苹果71万t，葡萄34万t，梨17万t，以及热带水果10多万t。英国、法国、荷兰、比利时等欧洲国家的市场情况均与德国类似，是世界最主要的水果进口市场，每年进口量都分别在100万t以上，进口种类包括所有主要水果，同时，欧洲国家也是世界最主要的热带水果消费市场，对热带水果的需求量逐年增大。美国对香蕉的需求量极大，1998年进口391万t，占世界香蕉贸易量近三成，是世界头号香蕉进口国，葡萄进口量也排世界第1位，同时还是世界主要的热带水果进口市场，芒果、菠萝、木瓜等进口量均居世界第1位。加拿大主要进口香蕉、柑橘、葡萄、苹果、梨和热带水果，年进口量也达100万t以上。日本主要进口香蕉、柑橘和热带水果，是世界第四大香蕉进口市场，每年进口各种水果约200万t。包括新加坡、中国香港在内的东南亚地区是世界另一主要水果进口市场，主要进口苹果、葡萄、柑橘、梨等水果，香港和新加坡还是主要的国际水果贸易中转市场。俄罗斯也是主要水果进口国，主要进口苹果、葡萄、柑橘、梨和香蕉等水果，年进口量达150万t，但由于其近年经济状况不佳，社会购买力下降，水果进口量呈下降趋势。此外，中东市场也值得注意，中东地区虽然人口少，但国民富有，购买力强，而且基本没有水果生产，是纯粹的水果消费地区。,.,主要水果出口国从出口量看，主要水果出口国有美国、法国、西班牙、意大利、智利、南非、墨西哥、厄瓜多尔、菲律宾等。美国主要出口柑橘、苹果、葡萄、梨等水果，是世界第二大柑橘出口国，第二大苹果出口国，第三大葡萄出口国，第四大梨出口国；法国主要出口苹果，是世界第一大苹果出口国；西班牙柑橘产量虽然排世界第4位，但出口量却达279万t，居世界第1位，同时还是世界第二大鳄梨出口国；意大利主要出口葡萄、苹果、钳橘、梨等，是世界第二大葡萄出口国，第四大苹果出口国，第五大梨出口国，葡萄出口量达54万t，仅居智利之后；南非主要出口柑橘、葡萄以及鳄梨等热带水果，是世界第三大柑橘出口国，第四大葡萄出口国；墨西哥主要出口热带水果，墨西哥芒果产量仅是印度的1/8，但出口量却是印度的近10倍，位居世界第一，木瓜出口量也居世界第1位；厄瓜多尔是世界第一大香蕉出口国，出口量占世界香蕉出口量29%；阿根廷是世界第一大梨出口国，出口量占世界梨出口量近1/5；菲律宾主要出口香蕉和热带水果，是世界第二大芒果出口国，第四大香蕉出口国。,.,.,2004年世界果汁主要贸易国的贸易量,单位：吨,.,参与国际贸易的水果数量约占世界水果总产量的10%左右，发达国家主导着水果的出口贸易，如法国，意大利，西班牙，美国等名列前几位，且优势较为明显。而作为主要生产地区的亚洲，出口占世界比重较小，如中国虽然是水果生产大国，但在2004年出口额仅名列第10位；另一个水果生产大国印度出口额仅为1.91美元，列世界第38位。,.,资料来源：GlobalTradeAtlas数据库,世界水果贸易比较优势与产业内贸易指数,.,影响水果贸易模式因素,一、互补性,各国的地理位置，气候条件等自然因素决定了其生产水果的品种，正如中国古谚语“橘生淮北为橘，生于淮南为枳”，处在温带的国家往往需要进口热带水果来满足消费者的需要，二热带国家也需要进口温带水果。如美国和欧洲生产的苹果、桃子等销往哥斯达黎加等热带国家，而从其进口香蕉、菠萝等热带水果。,二、季节性,水果是新鲜易腐产品，生产具有较强季节性，如北半球的冬季，葡萄、桃和油桃、草莓等处于生产淡季，而南半球正处夏季，像智利这样的水果生产贸易大国，恰可出口这些水果到欧洲等对水果有较大需求的国家，相应地，在南半球冬季的时候，北半球的国家也利用反季节性，向南半球出口水果。,三、差异性,互补性和季节性决定的水果贸易往往不具有竞争性，只有各国进口时间与国内同种水果的生产季节不发生冲突就能顺利进行贸易。,在当前世界水果市场上，最大的竞争发生于同一季节生产的相同或相似产品在不同水平上的贸易竞争。由于各国水果种植技术、生长条件以及果品商品化过程的差异，使上市销售的同类水果产品存在不同程度的差异，如口味、外观、包装等。这些差异往往决定了同种水果的不同价位，而品质和价格是各国水果在国际市场上竞争力的重要影响因素。,.,水果是我国重要的经济作物，目前水果己成为继粮食、蔬菜之后的第三大农作物，水果产业在国民经济中具有重要地位。我国著名植物学家俞德浚编著的中国果树分类学附录中国原产及引种果树分科名录中,列举了59科694种,其中盛产的栽培果树300多种,计1万多个品种,几乎世界各国有的,我国绝大多数都有.这与我国960万平方公里土地上的高山,盆地,高原,平原,丘陵,海岛以及漫长的海岸线和复杂的地形密切相关,这为不同种类水果提供了各自生存所需的条件,使我国成为世界果树资源最丰富的国家之一。自1978年中国实行农业结构调整政策以来，中国的水果产业得到快速发展，自1993年以来，中国水果产量和面积一直稳居世界首位。我国水果种植面积逐步增加，由1995年的809.8万hm2增加到2004年的976.8万hm2，约占世界果园总面积的22%。同时，我国水果产量也大幅度提高，水果产量从1978年的657万吨增长至1997年的5089.3万吨，到2006年，中国水果产量己达9599.2万吨，占世界水果产量的18.1%，居世界首位。水果产业的发展也带动了水果出口贸易，水果出口额从1992年的2.83亿美元增长至2006年的12.84亿美元。然而，与世界主要水果出口国相比，中国水果出口还存在着很大差距。中国水果出口量仅占世界的2%，出口量也仅占产量的2%左右。,中国的水果贸易,.,中国许多水果的产量都居于世界前列，2006年中国苹果和梨产量为2605.9万吨和1198.6万吨，分别占世界产量的40.8%和61.4%，均居于世界第一位。柑橘产量达1591.9万吨，占世界产量的50.5%，也居于世界第一位，荔枝，龙眼，桃和油桃产量均居世界第一。由于中国的劳动力成本价格较为低廉，中国许多水果品种，如苹果、柑桔和梨等水果的成本价格远远低于美国、法国等出口国；此外，中国复杂多样的地理气候条件孕育了许多具有地方特色的品种资源。,.,在区域布局上，我国水果生产优势区集中，如苹果形成了渤海湾，西北黄土高原和黄河故道三大优势产业带；在华北，西北和黄河故道地区形成了鸭梨，酥梨和香梨集中产区；柑橘形成了长江柑橘带及华东、华中、西南、华南四大柑橘产区；在广东，海南，广西，福建等省，形成了荔枝，龙眼，香蕉，芒果，菠萝等热带，亚热带水果基地。,.,在我国水果产量大幅度提高的同时，水果进出口贸易也增长迅速，并一直保持贸易顺差。1995年我国出口水果6.99亿美元，进口仅为4.06亿美元，顺差2,93亿美元。2004年我国出口水果17.25亿美元，进口9.52亿美元，顺差7.73亿美元。10年间我国水果进出口贸易额均增加近2倍，进口绝对数量仍小于出口。,.,中国水果出口市场主要包括东盟、欧盟、日本、俄罗斯和美国。2006年中国出口到这些市场的水果占中国水果出口总额的比例分别为:东盟(31.2%)、欧盟(14.2%)、日本(12.7%)、俄罗斯(8.9%)和美国(7.4%)，对其它区域的水果出口较少，尚未形成出口多元化的格局。中国水果在东盟的市场集中度过高，不仅难以进一步扩大对东盟市场的水果出口，而且增加了出口风险。从出口种类来看，我国出口量较多的有苹果，甜橙，香蕉，葡萄，腰果仁，苹果汁，柑橘罐头等。,.,从贸易流向看，泰国，美国，菲律宾，智利和巴西是向我国出口水果最多的5个国家，我国进口水果的2/3来自于上述5国。这里特别要指出的是，近几年随着中国东盟自由贸易区的逐步运作，中国东盟之间的水果贸易已呈现出快速发展的势头。一方面，我国出口东盟的水果占全部出口的份额有所增加。2004出口东盟的水果为90.63万t，占出口总量的29%，出口金额3.15亿美元，占出口总额的19%。另一方面，来自东盟的进口水果仍在进口总量中保持很高比例，2004年从东盟进口水果75.32万t，进口金额3.04亿美元，占进口总额的51.9%。,.,.,长期以来，我国水果都是以国内市场为主，外贸比重很低，但近几年发展速度较快，由表1可以看出,2006年,中国出口水果370.16万t,比2004年增长18.14%；出口金额24.75亿美元,比2004年增长50.27%。2006年,进口水果125.87万t,同比增长18.53%；进口金额7.61亿美元,同比增长29.86%。2006年水果贸易顺差17.14亿美元,比2004年增长61.54%。尽管中国水果出口增长迅速,但水果出口占产量的比重仍然较低,2006水果出口率还不到3%,这充分说明中国虽是世界水果生产大国,但并非世界贸易强国。,1.水果外贸比重低，出口量增长迅速,但出口率仍然较低,中国水果出口特征,.,2.鲜冷冻水果出口比重较高,加工品出口比重较低,由表2可见,2006年中国鲜冷冻水果出口198.51万t,占出口水果总量的53.63%；水果加工品如水果汁、水果罐头及其他加工水果出口量分别为73.8万t、52.98万t和44.86万t,分别占出口总量的19.53%、14.32%和12.12%。可以看出,中国水果还是以鲜果出口为主,加工品出口虽有上升，但比重还很低。,.,3.水果出口国际市场相对单一,中国水果出口市场主要集中在美国、日本、俄罗斯、印度尼西亚、德国、荷兰等国,尤其是美国、日本和俄罗斯三国。由表3可见，2004年，中国水果出口美国、日本及俄罗斯为46.22万t、46.69万t和29.11万t，分别占当年我国总出口量的14.79%、11.10%和9.31%，到2006年出口到上述三国分别为51.95万t、40.95万t及42.52万t，分别占当年总出口量的14.03%、11.06%及11.49%，上述三国占中国总出口量的36.58%。可见中国水果出口国际市场还比较集中。,.,4.水果出口的省份相对集中,图12004、2006年我国水果主要省份出口金额,中国水果出口的省份主要集中在山东、陕西、浙江、广东、福建等省份,其中山东最为突出。由图1可知,2004年,上述5省水果出口金额为5.56亿美元、1.45亿美元、1.77亿美元、1.67亿美元和1.43亿美元,分别占当年总出口金额的33.76%、8.80%、10.75%、10.14%和8.68%,到2006年5省水果出口分别为8.35亿美元、2.97亿美元、2.29亿美元、1.54亿美元和1.53亿美元,分别占当年总出口金额的33.74%、12%、9.25%、6.22%和6.18%。,.,5.水果出口品种相对有限,据海关统计资料,中国出口水果品种主要集中在苹果、橘和橙、梨、杏、李等温带、亚热带鲜果以及松子果、核桃仁、板栗等干果为主。2004年,出口鲜苹果77.42万t,占鲜冷冻水果出口总量的43.95%,占水果出口总量的24.76%；同期,出口橘和橙33.32万t,占鲜冷冻水果出口总量的18.92%,占水果出口总量的10.66%。鲜苹果、橘和橙两类水果占鲜冷冻水果的62.77%,占水果出口总量的35.42%,说明我国水果出口品种还相当有限。,这表明中国水果具有产量优势和资源优势，中国虽然是世界水果生产大国，但却不是贸易强国。中国水果出口远未实现其应有的潜力。,根据联合国统计署的数据，虽然中国水果出口额有显著的