CH06-商品的储存与养护

第6章商品储存与养护,第一节商品储存与养护的意义第二节商品的储存第三节商品的养护第四节商品储存与养护的示例,第一节商品储存与养护的意义,一、商品储存和养护是进行社会化大生产的必要条件二、商品储存和养护是商品质量的可靠保证三、商品储存和养护是降低商品流通费用的重要途径四、商品储存和养护是影响商品流通速度的重要因素,第二节商品的储存,一、严格验收入库二、商品在库管理三、商品出库管理,一、严格验收入库,1、检验单货是否相符2、检验包装是否符合要求3、检查商品质量是否合格,二、商品在库管理,1、商品分区分类管理2、商品货位选择3、商品堆垛4、仓库温、湿度控制与管理5、商品在库检查6、仓库清洁卫生管理,三、商品出库管理,商品出库时必须要检查商品的品名、数量、规格等与出库凭证是否相符，包装不牢或破损以及标签脱落或不清的，应修复后再出库交付货主。“先进先出”原则。,第三节商品的养护,一、商品储存期间的质量变化二、影响商品储存质量的因素三、商品的养护技术,一、商品储存期间的质量变化,1、商品的物理机械变化商品常发生的物理机械变化有商品的挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、脆裂、干缩、沉淀、沾污破碎、变形与散落等。,一、商品储存期间的质量变化,2、商品的化学变化商品的化学变化是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品的外表形态和商品的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。商品化学变化过程即商品劣变过程，严重时会使商品失去使用价值。商品的化学变化形式主要有氧化、分解、水解、聚合、裂解、老化、曝光、锈蚀等形式。,一、商品储存期间的质量变化,3、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列生理变化，主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。,二、影响商品储存质量的因素,1、影响商品质量变化的内在因素（1）商品的物理性质（2）商品的机械性质（3）商品的化学性质（4）商品的化学成分（5）商品的结构,二、影响商品储存质量的因素,2、影响商品质量变化的外界因素（1）空气的温度（2）空气的湿度（3）环境的气体组成（4）日光（5）微生物和仓库害虫（6）卫生条件,三、商品的养护技术,1、防霉腐方法（1）药剂防霉腐（2）气相防霉腐（3）气调防霉腐（4）低温防霉腐（5）干燥防霉腐（6）辐射防霉腐,三、商品的养护技术,2、防治害虫的方法（1）化学杀虫法（2）物理杀虫法3、防鼠与灭鼠的方法4、防老化方法(1)提高商品本身的抗老化作用(2)控制储存中引起老化的因素,第四节商品储存与养护的示例,一、食品贮藏二、聚氯乙烯的防老化三、金属的锈蚀与防护,一、食品贮藏,1、食品的贮藏性能2、食品在贮藏中的质量变化3、食品的贮藏方法抑制法杀灭法,二、聚氯乙烯的防老化,聚氯乙烯的热稳定性差，在成型加工的温度条件下便极易分解和变色，所以不管有无采取过其他防老化措施，无论生产哪一种制品，它都必须添加防老化剂。聚氯乙烯硬质和软质制品所采用的稳定体系有所不同：1、硬质制品2、软质制品,三、金属的锈蚀与防护,锈蚀是指金属与它所接触的物质（气体或液体）发生化学或电化学作用所引起的破坏或变质现象（本质上是金属失去电子被氧化成离子的过程）1、金属的锈蚀原理（1）化学锈蚀（2）电化学锈蚀,三、金属的锈蚀与防护,2、防止金属腐性的主要途径(1)提高金属材料自身的抗蚀性(2)采用覆盖层法(3)采用化学处理法防蚀(4)控制环