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大中华文化知识宝库 第二册目 录八 农 林 牧 渔 九 交 通 邮 政 十 科 技 医 药 十 一 教 育 人 才 八 农 林 牧 渔古 代 农 业 文 明 的 特 征中 华 传 统 文 化 ， 无 论 是 作 为 精 英 文 化 的 诸 子 百 家 学 说 ， 文人 雅 士 的 笔 墨 生 涯 ， 还 是 作 为 大 众 文 化 的 民 间 信 仰 和 风 俗 ， 都可 以 归 结 到 一 种 “ 耕 作 居 于 支 配 地 位 ” ， 社 会 分 工 不 发 达 、 生产 过 程 周 而 复 始 地 处 于 相 对 停 滞 状 态 的 农 业 文 明 的 范 畴 之内 。中 华 传 统 文 化 的 一 系 列 基 本 性 格 ， 其 根 源 都 深 深 植 根 于这 样 一 种 经 济 生 活 的 事 实 之 中 。 一 、 如 民 族 心 理 的 务 实 精 神 ，便 是 由 农 业 社 会 导 致 的 一 种 心 理 趋 向 。 二 、 如 思 维 方 式 上 的循 环 论 、 恒 久 意 识 和 变 易 观 ， 与 农 业 文 明 存 在 深 刻 的 内 在 联系 。 三 、 如 华 夏 汉 人 的 崇 尚 中 庸 ， 少 走 极 端 ， 推 崇 诚 实可 靠 、 注 重 自 然 节 奏 ； 着 眼 于 现 世 和 人 事 ， 极 少 对 人 事 以 外的 纯 自 然 现 象 作 系 统 研 究 ； 注 意 切 实 领 会 ， 鄙 弃 口 辩 ， 以 至往 往 将 能 言 善 辩 看 作 “ 巧 舌 如 簧 ” ， 而 讷 讷 于 言 ， 笨 嘴 拙 舌 则成 为 忠 厚 老 实 的 同 义 语 。 这 都 是 农 业 民 族 典 型 性 格 的 表 现 。 第四 ， 如 专 制 主 义 与 民 主 主 义 的 相 反 相 成 ， 彼 此 既 相 颉 颃 又 互为 补 充 ， 这 是 中 国 式 农 业 文 明 在 政 治 意 识 上 富 于 特 色 的 表 现 。第 五 ， 如 “ 安 土 乐 天 ” 、 和 平 主 义 的 生 活 情 趣 ， 更 是 直 接 从 农 八 农 林 牧 渔业 文 明 中 生 发 出 来 的 国 民 精 神 。中 华 泥 土 ： 我 们 的 母 亲中 华 文 明 是 与 农 业 离 不 开 的 ， 说 到 底 是 泥 土 的 文 明 。 在历 史 上 ， 如 同 稀 世 珍 宝 一 样 ， 千 里 迢 迢 送 往 朝 廷 的 贡 品 ， 就有 普 通 的 泥 土 。 它 ， 名 叫 “ 五 色 土 ” 。 汉 书 郊 祀 志 有 这 样 的 记 载 ： “ 徐 州 牧 岁 贡 五 色 土 一斗 。 ” 追 溯 更 早 ， 尚 书 禹 贡 也 说 ： 徐 州 “ 厥 贡 惟 五 色土 ” 。 查 阅 同 治 徐 州 府 志 ， 记 述 甚 为 具 体 ， “ 彭 城 （ 令 徐州 ） 北 ， 赭 土 山 产 五 色 土 ， 贡 自 夏 禹 ， 汉 元 始 五 年 ， 唐 开 元至 宋 ， 皆 令 入 贡 ” 。 赭 土 山 ， 即 徐 州 西 北 郊 夹 河 乡 的 楚 王 山 。进 贡 的 五 色 土 ， 是 专 供 天 子 祭 祀 用 的 。 每 年 春 社 之 日 （ 春 分前 后 ） ， 皇 帝 总 要 亲 自 率 领 文 武 百 官 ， 捧 着 盛 有 五 色 土 的 祭 盘 ，登 坛 跪 拜 ， 祈 求 土 地 神 和 谷 神 保 佑 农 事 顺 利 ， 五 谷 丰 登 。 这种 仪 式 ， 一 直 延 续 至 清 代 。 古 时 候 ， 每 当 诸 侯 受 封 的 典 礼 ， 天子 还 要 按 照 封 地 的 方 位 ， 赐 予 一 种 色 土 ， 表 示 授 给 统 治 一 方的 权 力 。 社 稷 坛 以 五 种 色 土 构 成 一 体 ， 因 而 就 是 祖 国 领 土 统一 的 象 征 。 难 怪 ， “ 社 稷 ” 二 字 自 古 作 为 “ 国 家 ” 的 同 义 词 。要 把 分 布 极 广 的 各 色 土 壤 集 中 一 起 ， 是 很 不 容 易 的 。 难得 的 是 徐 州 赭 土 山 一 地 ， 就 有 五 种 色 土 ， 于 是 便 被 历 代 定 为贡 品 。泥 土 蕴 涵 着 伟 大 寓 于 平 凡 的 道 理 ： 倘 若 没 有 这 泥 土 代 表的 大 地 ， 没 有 这 大 地 所 哺 育 的 炎 黄 子 孙 ， 哪 有 我 中 华 民 族 的 大 中 华 文 化 知 识 宝 库灿 烂 文 化 ？ 抑 或 ， 这 社 稷 坛 并 不 神 秘 ， 它 令 人 觉 得 历 代 帝 王皆 属 无 能 之 辈 。 其 实 ， 真 正 的 传 大 无 须 祭 祀 ， 而 今 我 们 不 再祭 祀 了 ， 土 地 却 奉 献 出 更 多 的 收 成 。金 与 土 ， 常 被 用 来 比 喻 贵 贱 的 两 极 。 当 指 责 挥 霍 钱 财 者 ，便 说 是 “ 挥 金 如 土 ” 。 是 的 ， 平 凡 莫 过 于 泥 土 ， 但 珍 贵 也 莫 过于 泥 土 ， “ 挥 金 如 土 ” 反 过 来 读 ， 其 喻 义 正 是 对 土 地 资 源 的 确切 比 方 ： “ 惜 土 如 金 。 ” 尤 其 每 当 抗 御 外 侮 的 时 候 ， 领 土 具 有主 权 的 意 义 。 为 捍 卫 每 一 寸 土 地 ， 人 民 是 不 惜 付 出 鲜 血 和 生命 代 价 的 ， 实 在 是 “ 土 贵 于 金 ” 。 广 州 湾 赤 坎 西 山 ， 有 一 座“ 寸 金 桥 ” 。 它 与 “ 三 元 里 ” 齐 名 ， 都 是 近 代 史 上 中 国 人 民 反抗 帝 国 主 义 侵 略 的 见 证 。 为 纪 念 民 族 英 雄 的 丰 功 伟 绩 ， 在 寸金 桥 公 园 高 大 的 雕 像 的 基 座 上 ， 刻 有 郭 沫 若 题 书 的 “ 一 寸 河山 一 寸 金 ” 七 个 大 字 。 孕 育 五 谷 的 泥 土 是 中 华 民 族 的 摇 篮 ， 泥土 一 样 的 厚 实 正 是 中 华 民 族 的 性 格 ， 泥 土 正 是 中 华 民 族 的 形象 ， 泥 土 是 我 们 民 族 的 母 亲 。我 国 农 业 国 际 地 位 提 高 年 改 革 开 放 ， 使 我 国 农 业 在 国 际 上 的 地 位 得 到 了 进 一步 加 强 。 我 国 从 年 起 就 开 始 向 国 外 提 供 农 业 技 术 援 助 ，在 年 以 前 的 多 年 间 ， 我 国 共 完 成 了 多 个 对 外 援助 项 目 ， 绝 大 多 数 收 到 了 良 好 效 果 。 进 入 年 代 ， 我 国 除 继续 承 担 援 外 任 务 外 ， 还 开 展 了 国 际 农 业 技 术 承 包 、 合 作 、 技术 咨 询 与 服 务 等 业 务 。 截 止 年 底 ， 仅 中 国 农 牧 渔 业 国 际 八 农 林 牧 渔合 作 公 司 的 在 建 海 外 项 目 就 有 余 个 。 我 国 在 沼 气 技 术 、 杂交 稻 、 生 物 防 治 、 养 蚕 、 水 产 养 殖 、 兽 用 医 学 等 方 面 都 具 有明 显 的 优 势 。 此 外 ， 我 国 丰 富 的 大 豆 、 水 稻 、 蔬 菜 、 花 卉 、 家畜 、 家 禽 和 各 种 鱼 类 的 品 种 资 源 ， 都 深 受 外 国 的 欢 迎 。 以 上这 些 都 分 别 被 法 国 、 英 国 、 日 本 、 匈 牙 利 、 美 国 等 国 所 引 进 ，并 已 获 得 了 较 好 的 效 果 和 评 价 。 近 年 来 ， 我 国 还 多 次 举 办 各种 国 际 培 训 班 ， 为 发 展 中 国 家 培 养 农 业 专 业 人 才 。 我 国 农 业科 学 家 还 积 极 参 加 各 种 国 际 性 会 议 和 各 种 国 际 活 动 ， 仅 年 下 半 年 我 国 农 业 学 者 就 参 加 多 个 国 际 性 会 议 。 中 国 农 业科 学 家 担 负 国 际 性 职 务 和 学 术 团 体 领 导 职 位 以 及 能 够 主 持 国际 性 会 议 的 人 正 在 增 多 。 年 联 合 国 第 四 十 三 届 大 会 还 通过 了 经 我 国 倡 议 的 “ 在 粮 食 领 域 加 强 发 展 中 国 家 技 术 合 作 ” 的决 议 。 我 国 农 业 的 国 际 地 位 正 在 逐 步 提 高 。农 家 文 化 的 兴 起悄 然 兴 起 的 家 庭 文 化 正 在 中 华 大 地 的 一 些 农 村 蔓 延 ， 它给 昔 日 枯 燥 单 调 的 农 村 家 庭 生 活 增 添 了 色 彩 和 欢 笑 。 一 座 农家 小 院 ， 一 个 乡 间 村 落 ， 就 是 一 个 五 彩 缤 纷 的 文 化 世 界 。美 术 、 盆 景 、 根 雕 、 花 卉 等 高 雅 、 华 贵 的 艺 术 ， 渐 渐 走进 了 农 舍 。 闲 暇 时 刻 ， 一 些 各 有 所 好 的 农 民 便 在 家 里 静 处 一角 ， 驰 骋 情 思 ， 沉 浸 在 艺 术 创 作 或 欣 赏 的 快 乐 中 。弦 歌 声 中 全 家 乐 ， 是 家 庭 文 化 最 为 动 人 的 一 章 。 二 胡 、 电子 琴 、 电 吉 他 等 乐 器 纷 纷 在 一 些 农 家 落 户 ， 这 些 地 方 的 夜 晚 大 中 华 文 化 知 识 宝 库热 闹 起 来 了 ， 老 少 同 欢 的 家 庭 音 乐 会 成 了 一 些 农 户 的 一 大 热门 。农 村 改 革 以 来 ， 家 庭 成 了 基 本 的 生 产 经 营 单 位 ， 农 民 在家 的 空 余 时 间 明 显 增 多 ， 衣 食 富 足 之 后 ， 农 民 不 满 足 于 “ 三饱 一 躺 ” 单 调 乏 味 的 家 庭 生 活 。 于 是 ， 具 有 时 代 特 点 的 家 庭文 化 便 悄 然 兴 起 了 。 它 在 比 较 富 裕 和 有 文 化 传 统 的 地 区 先 行萌 发 ， 然 后 迅 速 辐 射 。 山 东 省 有 关 部 门 对 此 给 予 了 应 有 的 重视 和 引 导 。家 庭 文 化 的 兴 起 ， 对 推 动 农 村 精 神 文 明 建 设 ， 提 高 农 民的 素 质 和 修 养 ， 建 立 科 学 、 文 明 、 健 康 的 生 活 方 式 ， 促 进 社会 稳 定 ， 已 显 示 出 其 积 极 有 效 的 作 用 。四 十 年 中 国 农 村 社 会 事 业 的 发 展建 国 年 来 ， 我 国 农 村 的 社 会 风 貌 发 生 了 深 刻 变 化 。 国家 统 计 局 提 供 的 资 料 表 明 ， 在 旧 中 国 几 乎 是 一 片 空 白 的 农 村社 会 事 业 ， 在 新 中 国 得 到 重 视 和 全 面 发 展 ， 显 示 了 社 会 主 义制 度 的 强 大 生 命 力 和 优 越 性 。教 育 事 业 年 ， 全 国 有 农 村 普 通 中 学 所 ， 在校 学 生 万 人 ； 普 通 小 学 万 所 ， 在 校 学 生 亿人 ； 农 民 成 人 高 等 学 校 所 ， 在 校 学 生 人 ； 农 民 中 等 专业 学 校 所 ， 在 校 学 生 万 人 ； 农 民 技 术 培 训 学 校 所 ， 在 校 学 生 万 人 ； 农 民 中 学 所 ， 学 生 万人 ； 农 民 小 学 万 所 ， 学 生 万 人 。 全 国 还 涌 现 八 农 林 牧 渔出 个 普 及 初 等 教 育 县 。文 化 事 业 年 全 国 有 农 村 乡 文 化 站 个 ， 集 镇文 化 中 心 个 。 农 村 有 线 广 播 已 建 成 以 县 （ 镇 ） 广 播 站为 中 心 ， 以 乡 广 播 站 为 基 础 的 连 接 千 家 万 户 的 网 络 。卫 生 事 业 解 放 后 ， 党 和 政 府 致 力 于 改 变 农 村 缺 医 少 药的 状 况 ， 在 全 国 逐 步 建 立 起 县 、 乡 、 村 三 级 医 疗 卫 生 网 络 。 年 农 村 中 心 卫 生 院 和 乡 卫 生 院 共 有 个 ， 拥 有 床 位 万 张 ； 有 卫 生 技 术 人 员 万 人 。 农 村 集 体 所 有 制 卫 生 院 个 ， 拥 有 床 位 万 张 ， 卫 生 技 术 人 员 万 人 。农 村 个 体 开 业 的 卫 生 技 术 人 员 万 人 。集 体 福 利 事 业 年 农 村 五 保 户 人 数 万 人 ， 其 中集 体 供 养 的 占 ； 国 家 定 期 定 量 救 济 散 居 的 万 人 。 集体 办 敬 老 院 个 ， 年 末 收 养 人 数 万 人 ， 全 年 供 给总 额 达 亿 元 。目 前 中 国 农 民 的 八 个 阶 层根 据 农 村 社 会 调 查 分 析 ， 年 代 中 期 以 来 中 国 农 民 存 在着 八 个 利 益 不 同 、 愿 望 不 同 的 阶 层 ： 农 业 劳 动 者 阶 层 。 他 们 承 包 集 体 耕 地 ， 从 事 种 植 业 养殖 业 劳 动 ， 全 部 或 大 部 分 依 靠 农 业 取 得 收 入 作 为 自 己 家 庭 的生 活 来 源 。 农 民 工 。 城 乡 的 第 二 第 三 产 业 需 要 发 展 ， 且 农 业 上 劳动 力 有 较 多 剩 余 ， 但 国 家 又 严 格 限 制 “ 农 转 非 ” ， 于 是 就 产 生 大 中 华 文 化 知 识 宝 库了 这 一 阶 层 。 雇 工 阶 层 。 这 是 现 阶 层 农 村 的 工 人 阶 级 ， 他 们 受 雇 于私 营 企 业 或 个 体 工 商 户 。 农 民 知 识 分 子 阶 层 。 在 农 村 从 事 教 育 、 科 技 、 医 药 、文 化 、 艺 术 等 智 力 型 职 业 的 知 识 分 子 。 个 体 劳 动 者 和 个 体 工 商 户 阶 层 。 他 们 是 农 村 里 拥 有 某项 专 门 技 术 或 经 营 能 力 ， 自 有 生 产 资 料 或 资 金 ， 从 事 某 项 专业 劳 动 或 经 营 小 型 的 工 、 商 、 服 务 行 业 的 劳 动 者 和 经 营 者 。 私 营 企 业 主 阶 层 。 这 是 指 企 业 的 生 产 资 料 私 有 ， 自 主经 营 ， 以 营 利 为 目 标 ， 且 雇 工 在 人 以 上 的 企 业 主 。 乡 镇 企 业 管 理 者 阶 层 。 指 乡 村 集 体 所 有 制 企 业 的 经 理 、厂 长 及 主 要 科 室 领 导 和 供 销 人 员 ， 他 们 有 企 业 的 经 营 权 与 决策 权 。 农 村 管 理 者 阶 层 。 指 乡 、 村 两 级 的 农 村 基 层 干 部 。以 上 是 反 映 目 前 我 国 农 民 的 概 况 。 传 统 农 民 在 商 品 经 济发 展 的 条 件 下 ， 正 在 向 兼 业 农 民 和 非 农 民 方 向 转 化 ， 农 业 劳动 者 和 农 民 工 是 两 个 主 要 的 社 会 阶 层 。第 一 个 揭 出 大 寨 问 题 的 人 年 ， 刚 从 “ 牛 棚 ” 解 放 出 来 的 农 业 科 学 家 杨 显 东 博士 ， 以 中 国 农 学 会 创 始 人 之 一 和 理 事 长 的 身 份 ， 带 领 来 自 全国 的 余 名 农 业 科 技 代 表 去 大 寨 参 观 。 看 到 大 寨 状 况 ， 他心 里 很 难 受 ， 觉 得 全 国 农 业 学 大 寨 运 动 再 搞 下 去 ， 中 国 的 农 八 农 林 牧 渔业 就 会 崩 溃 。 他 决 定 在 适 当 的 时 机 ， 带 头 揭 大 寨 的 盖 子 。 年 春 ， 杨 显 东 在 政 协 常 委 小 组 会 上 发 言 ， 指 出 了 大寨 的 五 个 问 题 ： 一 是 没 有 执 行 农 业 “ 以 粮 为 纲 ， 全 面 发 展 ” 的方 针 ， 片 面 强 调 “ 以 粮 为 纲 ” ， 把 其 他 经 济 都 砍 光 了 。 二 是 毁林 造 田 ， 大 造 山 间 小 平 原 ， 破 坏 了 生 态 平 衡 。 三 是 社 员 家 庭副 业 都 被 当 成 “ 资 本 主 义 尾 巴 ” 割 掉 了 ， 社 员 都 成 了 穷 光 蛋 。四 是 实 行 穷 过 渡 ， 吃 的 是 “ 大 锅 饭 ” ， 严 重 挫 伤 农 民 的 积 极 性 。五 是 大 寨 的 自 力 更 生 是 假 的 。 大 量 的 无 偿 支 援 ， 取 代 了 大 寨人 的 自 力 更 生 精 神 。杨 显 东 的 发 言 作 为 小 组 简 报 ， 发 给 了 全 国 人 大 和 政 协 两个 委 员 会 委 员 。 年 在 政 协 委 员 会 上 ， 杨 显 东 坚 持 真 理 ， 继 续 揭 大 寨的 问 题 ， 引 起 了 大 多 数 政 协 委 员 的 共 鸣 。 年 国 务 会 上 ， 正式 提 出 了 大 寨 问 题 ， 把 大 寨 的 盖 子 彻 底 揭 开 了 。中 国 的 “ 菜 园 子 ” 建 设 年 代 中 以 来 ， 中 国 各 地 蔬 菜 、 副 食 品 市 场 普 遍 呈 现 出“ 多 、 新 、 鲜 、 活 、 好 ” 的 特 点 。 据 统 计 ， 年 全 国 人 均 肉类 占 有 量 达 公 斤 ， 蛋 类 公 斤 、 奶 类 公 斤 ， 分别 是 年 人 均 占 有 量 的 倍 、 倍 和 倍 。 中 国 的蛋 肉 总 产 量 已 先 后 跃 居 世 界 首 位 ， 水 产 品 也 已 成 为 世 界 上 第三 个 年 产 超 千 万 吨 的 国 家 。亿 万 城 乡 居 民 从 沉 甸 甸 的 菜 篮 子 中 ， 感 受 到 了 改 革 开 放 大 中 华 文 化 知 识 宝 库带 来 的 巨 大 实 惠 ， 也 看 到 了 中 国 “ 菜 园 子 ” 建 设 的 勃 勃 生 机 。近 十 年 来 ， 全 国 共 发 展 起 各 类 畜 禽 饲 养 专 业 户 万 户 。这 些 专 业 户 的 “ 养 殖 能 手 ” 同 全 国 农 民 一 道 ， 将 中 国 畜 牧 业占 农 业 产 值 的 比 重 由 年 的 提 高 到 年 的 。全 国 的 蔬 菜 种 植 面 积 和 水 产 品 养 殖 面 积 ， 也 分 别 由 年 的不 足 万 公 顷 和 万 公 顷 ， 发 展 到 年 代 初 的 万 公顷 和 万 公 顷 。城 里 人 菜 篮 子 开 始 追 求 花 样 多 、 品 种 全 、 质 量 好 。 过 去在 北 方 一 直 占 统 治 地 位 的 大 白 菜 ， 每 年 播 种 面 积 都 在 万 公顷 左 右 ， 近 几 年 已 开 始 逐 步 压 缩 ， 减 至 万 公 顷 。 山 东 、 河南 、 河 北 等 地 农 民 在 调 减 后 的 土 地 上 ， 普 遍 种 上 了 萝 卜 、 大葱 、 芹 菜 、 油 菜 、 菜 花 等 。 北 京 郊 区 农 民 看 准 了 居 住 京 城 的不 同 国 家 、 不 同 民 族 消 费 者 的 “ 胃 口 ” ， 引 进 了 中 国 南 方 菜 、外 国 菜 。 据 不 完 全 统 计 ， 现 在 京 郊 生 产 的 蔬 菜 品 种 已 超 过 种 。 据 国 家 统 计 局 调 查 ， 目 前 全 国 大 中 城 市 “ 细 菜 ” 占 蔬 菜产 量 的 比 重 由 年 代 初 期 的 提 高 到 左 右 ， 上 市 菜的 可 食 率 也 由 过 去 的 提 高 到 以 上 。过 去 ， 中 国 的 菜 、 肉 、 蛋 、 禽 生 产 淡 旺 季 十 分 明 确 。 近几 年 ， 农 民 们 针 对 城 里 人 冬 天 也 希 望 吃 到 鲜 活 品 的 需 要 ， 开始 向 千 百 年 来 “ 冬 眠 ” 惯 了 的 土 地 索 要 果 实 。 通 过 推 广 塑 料棚 室 栽 培 技 术 ， 建 造 越 冬 鱼 池 、 工 厂 化 养 畜 （ 禽 ） 等 手 段 ， 给冬 春 市 场 带 来 了 绿 色 和 生 气 。 八 农 林 牧 渔台 湾 的 观 光 农 业台 湾 的 观 光 农 业 的 发 展 历 史 不 长 ， 年 代 末 年 代 初 ，随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高 ， 城 市 居 民 对 游 览 观 光 提 出 了 新 的要 求 ， 希 望 从 繁 华 喧 闹 的 都 市 回 到 大 自 然 的 怀 抱 ， 享 受 田 园生 活 ， 于 是 开 辟 了 观 光 农 园 。所 谓 观 光 农 业 即 是 以 农 业 生 产 为 主 体 与 观 光 游 憩 相 结 合的 资 源 利 用 形 式 ， 强 调 农 业 生 产 与 游 憩 活 动 相 结 合 ， 是 农 业经 营 的 一 种 新 型 态 ， 带 有 第 三 产 业 性 质 。台 湾 的 观 光 农 园 由 于 有 关 单 位 的 及 时 辅 导 与 新 闻 、 广 播 、电 视 等 的 宣 传 ， 农 民 的 实 际 收 益 提 高 ， 积 极 性 高 涨 。 台 北 地区 出 现 了 北 投 柑 桔 观 光 园 、 木 栅 观 光 茶 园 、 士 林 综 合 园 （ 即观 光 花 园 和 观 光 草 莓 园 等 ） 。 北 投 柑 桔 观 光 园 ， 允 许 游 客 在 园内 随 意 采 摘 成 熟 的 桔 子 ， 不 限 制 食 量 ， 但 不 允 许 丢 弃 浪 费 。 还可 自 选 自 摘 ， 付 款 后 带 走 ， 以 使 游 客 享 受 采 果 、 尝 果 的 乐 趣 。我 国 当 代 农 作 物 引 种 知 多 少农 作 物 引 种 就 是 向 世 界 各 地 征 集 农 作 物 优 良 品 种 及 其 他珍 贵 种 质 资 源 的 活 动 。 世 界 栽 培 植 物 共 有 多 种 ， 目 前 我国 栽 培 的 大 约 有 种 ， 其 中 原 产 我 国 的 约 种 ， 也 就 是说 我 国 的 栽 培 植 物 中 ， 大 约 一 半 是 引 进 的 ， 而 且 还 有 许 许 多 大 中 华 文 化 知 识 宝 库多 种 类 有 待 引 进 。 没 有 历 史 上 的 国 外 引 种 活 动 ， 不 要 说 我 们今 天 的 食 物 、 用 品 、 药 品 、 工 业 原 料 等 等 要 受 到 极 大 的 限 制 ，就 连 玉 米 、 甘 薯 、 黄 瓜 、 西 红 柿 也 吃 不 上 ， 因 为 它 们 都 是 从国 外 引 进 的 。我 国 国 外 农 作 物 引 种 活 动 历 史 悠 久 ， 据 粗 略 统 计 ， 从 年 年 的 年 间 ， 从 世 界 多 个 国 家 、 地 区 和 国际 农 业 科 研 组 织 引 进 农 作 物 种 质 资 源 万 多 份 ， 向 多 个国 家 、 地 区 和 国 防 组 织 提 供 交 流 的 种 质 资 源 万 多 份 。引 进 的 水 稻 品 种 ， 直 接 在 生 产 上 推 广 使 用 面 积 在 百 万 亩以 上 的 就 有 多 个 。 推 广 面 积 量 大 的 籼 型 杂 交 水 稻 组 合 汕 优 ， 年 推 广 近 万 亩 ， 其 恢 复 系 明 恢 的 亲 本 之 一就 是 国 外 引 进 的 。胡 海 番 洋 考著 名 农 学 家 石 声 汉 先 生 ， 曾 对 名 称 中 冠 有 “ 胡 ” 、 “ 海 ” 、“ 番 ” 、 “ 洋 ” 等 字 的 植 物 的 来 龙 去 脉 作 过 分 析 ， 得 出 了 带 有 规律 性 的 结 论 ：凡 是 名 称 前 冠 以 “ 胡 ” 字 的 植 物 ， 如 胡 荽 、 胡 桃 ， 为 两汉 、 两 晋 时 由 西 北 引 入 ；凡 是 冠 以 “ 海 ” 字 的 植 物 ， 如 海 棠 、 海 枣 等 ， 为 南 北 朝后 由 海 外 引 入 ； 冠 以 “ 番 ” 字 的 植 物 ， 如 番 茄 、 番 椒 、 番 薯等 ， 为 南 宋 至 元 明 时 由 “ 番 舶 ” 引 入 ； 冠 以 “ 洋 ” 字 的 植 物 ，如 洋 葱 、 洋 芋 、 洋 姜 等 ， 为 清 代 引 入 。 八 农 林 牧 渔石 声 汉 的 推 论 是 颇 有 说 服 力 的 ， 但 他 自 己 有 时 也 “ 矛盾 ” ， 例 如 他 说 胡 萝 卜 “ 是 元 代 才 从 中 亚 输 入 的 ” ， 根 据 石 本人 的 推 论 ， 胡 萝 卜 不 当 称 作 “ 胡 萝 卜 ” ， 而 当 称 作 “ 番 萝 卜 ”才 对 。 聂 凤 乔 蔬 菜 斋 随 笔 ， 对 胡 萝 卜 的 来 历 ， 间 接 作 了 考证 ， 确 认 胡 萝 卜 是 汉 代 由 “ 丝 绸 之 路 ” 传 入 的 ， 这 就 再 次 证实 石 声 汉 对 植 物 中 的 “ 胡 ” 、 “ 海 ” 、 “ 番 ” 、 “ 洋 ” 的 推 断 带 有普 遍 意 义 。 当 然 事 情 总 不 可 太 绝 对 ， 个 别 的 例 外 总 是 有 的 。我 国 稀 贵 名 稻 米一 、 陕 西 黑 米 。 原 产 于 汉 中 地 区 洋 县 胥 水 河 畔 ， 是 世 界名 贵 稻 种 ， 栽 培 历 史 悠 久 ， 历 代 作 为 贡 品 ， 献 与 皇 室 享 用 。 相传 ， 此 米 于 公 元 前 年 发 现 育 成 。 黑 米 外 表 墨 黑 ， 蛋 白 质比 一 般 大 米 高 ， 脂 肪 比 一 般 大 米 高 ， 还 含 有 种氨 基 酸 和 人 体 必 需 的 赖 氨 酸 以 及 多 种 维 生 素 成 分 ， 有 “ 黑 珍珠 ” 、 “ 世 界 米 中 之 王 ” 的 美 称 ， 不 但 作 为 主 食 受 人 喜 爱 ， 而且 具 有 良 好 的 医 用 价 值 。 据 明 代 李 时 珍 有 本 草 纲 目 中 记载 ， 黑 米 具 有 “ 滋 阴 补 肾 、 健 脾 暖 肝 、 明 目 活 血 ” 之 功 效 ； 长期 食 用 黑 米 ， 或 配 以 红 枣 、 枸 杞 等 做 成 稀 饭 食 之 ， 可 延 年 益寿 ； 特 别 是 老 人 、 病 人 、 体 弱 者 和 小 孩 食 用 后 ， 能 起 健 体 强身 的 作 用 ， 对 头 昏 、 目 眩 、 贫 血 、 白 发 等 病 都 有 一 定 的 疗 效 。二 、 云 南 紫 米 。 元 明 时 期 在 墨 江 一 带 普 遍 种 植 。 紫 米 表面 呈 紫 红 色 ， 味 道 鲜 美 ， 赖 氨 酸 的 含 量 高 ， 比 一 般 大 米 高 ； 其 蛋 白 质 、 粗 纤 维 等 营 养 成 分 也 超 过 一 般 大 米 。 其 米 大 中 华 文 化 知 识 宝 库质 细 密 ， 紫 色 素 溶 于 水 ， 熬 成 的 粥 晶 莹 透 亮 ， 食 用 对 人 体 能起 补 血 益 气 的 作 用 ， 是 一 种 天 然 的 滋 补 佳 品 。三 、 血 糯 米 。 产 于 江 苏 省 常 熟 市 ， 已 有 百 多 年 的 栽 培 历史 。 它 含 有 生 物 吡 咯 素 和 的 粗 蛋 白 ， 营 养 价 值 极 高 ，曾 被 列 入 清 朝 “ 皇 宫 内 膳 御 米 ” 之 一 。 民 间 向 来 把 血 糯 米 用作 产 妇 、 体 弱 多 病 者 的 营 养 保 健 食 品 。 年 血 糯 米 夺 得 全国 评 选 大 奖 。四 、 八 宝 香 米 。 产 于 云 南 省 广 南 县 八 宝 乡 八 宝 河 ， 这 种独 特 的 香 米 仅 产 于 河 边 的 两 个 苗 族 寨 子 。 八 宝 香 米 是 一 种 珍贵 的 以 香 味 著 称 的 稻 米 。 它 以 香 味 浓 厚 、 味 甜 、 油 重 ， 颗 粒粗 大 、 滑 感 强 、 形 色 美 、 成 熟 快 等 八 大 优 点 闻 名 于 世 ， 所 以冠 以 “ 八 宝 ” 的 称 呼 。 因 其 香 味 浓 郁 ， 一 家 煮 饭 ， 可 香 飘 数家 。 八 宝 香 米 由 来 已 久 ， 明 清 已 是 专 供 皇 室 享 用 的 贡 米 。五 、 河 南 香 米 。 产 于 息 县 硬 店 一 带 ， 此 米 形 似 珍 珠 ， 奇香 扑 鼻 ， 当 地 称 “ 香 稻 丸 ” 。 “ 香 稻 丸 ” 具 有 滋 补 药 用 价 值 。 古药 书 记 载 的 “ 三 米 汤 ” 就 是 由 香 米 、 莲 米 、 红 枣 混 合 煮 成 ， 可滋 阴 补 虚 ， 降 火 生 津 ， 健 脾 养 胃 ， 是 历 代 地 方 官 献 给 朝 廷 的贡 米 ， 穷 奢 极 欲 的 慈 禧 太 后 就 喜 欢 吃 用 香 米 煮 成 的 稀 饭 ， 并给 它 取 名 为 “ 珍 珠 汤 ” ， 宫 廷 里 称 这 种 米 酿 制 的 米 酒 为 “ 珍 珠液 ” 。六 、 四 川 香 米 。 产 于 德 昌 县 ， 属 香 籼 稻 珍 稀 品 种 ， 清 乾隆 年 间 就 成 为 贡 米 。 德 昌 香 米 ， 齐 头 白 圆 ， 呈 半 透 明 状 ， 做成 的 饭 滋 润 可 口 ， 清 香 四 溢 ， 沁 人 心 脾 ， 食 后 口 留 余 香 ， 回味 无 穷 。 就 连 香 稻 的 茎 叶 也 随 风 送 来 阵 阵 清 香 ， 令 人 陶 醉 。 八 农 林 牧 渔中 国 稻 作 文 化 的 起 源 及 传 播 之 谜 年 代 ， 浙 江 余 姚 河 姆 渡 遗 址 的 两 期 考 古 发 掘 ， 轰 动 了海 内 外 学 术 界 ， 有 识 之 士 称 之 为 “ 七 千 年 前 的 文 化 宝 库 ” 。 尤其 是 出 土 时 还 保 持 大 量 颜 色 鲜 好 、 外 形 完 好 的 稻 谷 、 稻 秆 、 稻叶 、 谷 壳 遗 存 ， 堪 称 世 界 考 古 史 上 的 “ 奇 迹 ” 。 参 加 发 掘 考 古的 浙 江 中 年 学 者 林 华 东 在 河 姆 渡 文 化 初 探 一 书 中 ， 对 河姆 渡 人 的 稻 谷 栽 培 和 亚 洲 稻 在 中 国 起 源 以 及 东 传 日 本 的 路 线进 行 了 严 谨 考 证 ， 提 出 了 令 人 信 服 的 论 断 。亚 洲 稻 在 中 国 的 起 源 地 问 题 。 学 术 界 历 来 有 华 南 说 、 黄河 下 游 说 、 长 江 下 游 说 和 多 元 说 （ 参 阅 本 书 “ 先 于 丝 绸 之路 的 稻 米 之 路 ” 条 ） 。 林 华 东 根 据 河 姆 渡 出 土 的 稻 谷 ， 不仅 论 证 长 江 中 下 游 地 区 的 “ 天 时 ” 、 “ 地 利 ” 生 态 环 境 ， 而 且搜 集 全 国 出 土 的 史 前 稻 谷 遗 存 处 ， 运 用 统 计 学 ， 并 结 合 栽培 稻 的 直 接 祖 本 普 遍 野 生 稻 分 布 地 域 ， 强 调 河 姆 渡 地 区的 “ 人 为 ” 条 件 ， 进 一 步 指 出 长 江 中 、 下 游 应 是 中 国 的 亚 洲稻 起 源 中 心 。中 国 稻 作 农 业 是 如 何 东 传 日 本 的 ？ 历 来 有 华 南 说 （ 闽 粤至 台 湾 经 琉 球 群 岛 传 入 日 本 ） 、 华 中 说 （ 由 长 江 口 直 接 传 入 日本 ） 、 华 北 说 （ 河 北 、 辽 宁 经 朝 鲜 半 岛 传 入 日 本 ） 。 林 华 东 不同 意 以 上 诸 说 ， 通 过 大 量 的 考 古 文 物 资 料 、 舟 楫 交 通 和 文 化习 俗 ， 结 合 各 地 区 出 土 的 稻 谷 特 点 、 年 代 及 品 种 ， 主 张 中 国稻 作 东 传 日 本 的 路 线 是 长 江 下 游 山 东 半 岛 朝 鲜 半 岛 日 大 中 华 文 化 知 识 宝 库本 九 州 。 林 华 东 认 为 ， 由 于 生 产 力 条 件 ， 稻 作 文 化 传 播 必 定是 像 接 力 赛 一 样 ， 一 程 一 程 落 地 生 根 以 后 再 向 附 近 传 播 。 依据 考 古 发 现 ， 这 个 顺 序 大 约 是 ， 六 七 千 年 前 的 浙 江 河 姆 渡 文化 时 期 ， 四 五 千 年 前 的 长 江 下 游 的 马 家 浜 文 化 和 良 渚 文 化 时期 ， 约 年 前 的 苏 北 连 云 港 二 涧 村 和 山 东 半 岛 的 栖 霞 县 杨家 圈 ； 而 朝 鲜 最 早 的 史 前 稻 谷 遗 存 ， 出 现 于 距 今 多 年 前的 欣 岩 遗 址 中 。 日 本 最 早 的 稻 谷 遗 存 ， 则 出 现 在 与 朝 鲜 邻 近的 九 州 岛 西 北 部 ， 距 今 多 年 。 他 的 论 断 引 起 日 本 考 古 界的 注 意 ， 日 本 埋 藏 文 化 财 研 究 会 曾 邀 请 他 参 加 该 会 举 行 的 第三 十 次 年 会 。 会 上 ， 他 所 作 的 中 国 稻 作 农 业 的 起 源 和 东 传日 本 报 告 ， 引 起 日 本 学 术 界 和 新 闻 界 的 重 视 与 兴 趣 ， 读 卖新 闻 、 东 亚 古 代 文 化 等 报 刊 均 作 了 报 道 。 在 河 姆 渡 文化 初 探 一 书 中 ， 林 华 东 对 此 又 进 一 步 论 述 。 我 国 著 名 的 农学 史 专 家 陈 文 华 教 授 称 该 书 在 研 究 “ 河 姆 渡 ” 方 面 “ 填 补 了一 个 空 白 ” 。最 早 的 人 工 栽 培 粟河 北 省 武 安 县 磁 山 古 文 化 遗 址 出 土 的 古 粟 ， 不 仅 是 迄 今中 国 发 现 最 早 的 人 工 栽 培 粟 ， 而 且 也 是 世 界 上 发 现 最 早 的 人工 栽 培 粟 。 经 科 学 测 定 ， 其 年 代 已 距 今 年 了 。该 遗 址 共 发 现 长 方 形 坑 及 窖 穴 多 个 ， 其 中 个 有 粮食 堆 积 ， 一 般 堆 积 厚 米 ， 内 有 个 堆 积 ， 最 厚 竟 达 米 以 上 。 出 土 时 部 分 颗 粒 仍 清 晰 可 辨 ， 随 即 风 化 成 灰 。 这 里 八 农 林 牧 渔面 就 包 括 粟 。葡 萄 栽 培 在 张 骞 以 前人 们 通 常 都 认 为 ， 我 国 内 地 的 葡 萄 ， 是 西 汉 时 期 出 使 西域 的 张 骞 从 大 宛 （ 前 苏 联 中 亚 卡 散 赛 ） 引 进 的 。葡 萄 在 古 书 上 又 作 蒲 萄 、 蒲 陶 或 蒲 桃 。 关 于 它 的 来 历 ， 据 史 记 记 载 ， “ 宛 左 右 以 蒲 陶 为 酒 汉 使 取 其 实 来 ， 于 是天 子 始 种 苜 蓿 、 蒲 陶 ” 。 后 人 大 都 以 为 这 位 “ 汉 使 ” 就 是 张 骞 ，因 在 汉 朝 遣 往 大 宛 的 使 者 中 ， 张 是 最 早 的 ， 又 最 有 名 。 这 样 ，葡 萄 引 进 者 的 荣 誉 便 长 期 以 来 公 认 不 疑 地 划 归 张 骞 名 下 了 。我 们 知 道 ， 张 骞 曾 两 次 出 使 西 域 ， 第 一 次 由 西 域 返 回 的 时 间是 在 公 元 前 年 。 如 果 葡 萄 果 真 是 由 张 骞 引 入 我 国 的 话 ， 那么 ， 内 地 种 植 葡 萄 的 时 间 是 不 能 比 此 更 早 的 。然 而 ， 出 自 汉 赋 中 的 一 个 例 子 却 与 上 述 说 法 相 牴 牾 。 著名 文 学 家 司 马 相 如 在 其 所 作 上 林 赋 中 言 及 上 林 苑 之 盛 景时 ， 已 将 蒲 陶 与 樱 桃 、 枇 杷 等 并 提 ， 曰 ： “ 于 是 乎 卢 橘 夏 热 、黄 柑 橙 楱 。 枇 杷 橪 柿 ， 亭 柰 厚 朴 ， 梬 枣 杨 梅 ， 樱 桃 蒲 陶 。 罗 乎 后 宫 ， 列 乎 北 园 。 ” 据 西 京 杂 记 卷 一 云 ： “ 初 修 上 林苑 ， 群 臣 远 方 ， 各 献 名 果 异 树 。 ” 作 为 内 地 人 ， 司 马 相 如 自 然是 在 皇 家 宫 苑 中 见 过 葡 萄 后 才 将 其 写 入 文 章 中 的 。 上 林 赋 的 写 作 时 间 约 在 公 元 前 年 ， 比 张 骞 第 一 次 从 西 域 返 回 的时 间 还 要 早 出 多 年 。 由 此 可 见 ， 早 在 张 骞 通 西 域 之 前 ， 我国 内 地 已 经 种 植 有 葡 萄 了 。 大 中 华 文 化 知 识 宝 库可 作 印 证 的 ， 还 有 诗 七 月 中 的 两 句 诗 ： “ 六 月 食 郁及 薁 ， 七 月 烹 葵 及 菽 。 ” 菽 是 豆 类 ， 葵 指 滑 菜 ， 郁 指 郁 李 （ 或言 山 楂 ） ， 薁 呢 ？ 王 力 主 编 古 代 汉 语 第 二 册 （ 修 订 本 ， 年 中 华 书 局 版 ） 第 页 注 云 ： “ 薁 ， 一 种 野 葡 萄 。 ” 贵 州 人民 出 版 社 年 出 版 的 诗 经 全 译 注 同 （ 第 页 ） ， 并译 此 二 句 为 ： “ 六 月 吃 李 和 葡 萄 ， 七 月 煮 豆 和 葵 苗 。 ” （ 第 页 ） 以 是 观 之 ， 中 华 本 土 之 有 葡 萄 ， 其 时 代 不 但 可 溯 至 西 汉 ，而 且 可 上 推 到 先 秦 了 。其 实 ， 关 于 葡 萄 的 引 进 者 ， 前 人 也 有 不 认 为 是 张 骞 的 ， 如 昭 明 文 选 闲 居 赋 李 善 注 引 张 华 博 物 志 云 ： “ 张 骞 使大 夏 ， 得 石 榴 ； 李 广 利 为 贰 师 将 军 伐 大 宛 ， 得 蒲 陶 。 ” 当 然 ，此 说 依 据 何 在 ， 还 有 待 考 证 。甘 薯 是 否 舶 来 品甘 薯 ， 亦 称 番 薯 、 山 芋 。