上新集镇小食品卫生安全管理制度.doc

上新集镇小食品卫生安全管理制度一、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。上新集镇小食物中毒应急预案一、食物中毒应急处置组织机构及职责：成立校园食物中毒应急处置工作领导小组，全面负责食物中毒的应急指挥、协调、救援等处置工作。领导小组下设若干工作小组：1、食物中毒应急处置工作领导小组：全面负责食物中毒的应急指挥、协调、救援等处置工作。2、通讯联络组：负责情况报告及各方面的联络沟通。通知相关部门和人员立即赶赴现场，及时向上级报告抢救处置情况。3、警戒保卫组：负责设置警戒区域，维护现场秩序，疏通道路交通，引导救护车辆，劝离围观人员。4、医疗救护组：负责对中毒人员实施救治和处置。5、思想工作组：负责师生及学生家长的思想工作，做好安抚慰问，保持情绪稳定。6、物资保障组：负责及时做好后勤保障工作，保障机动车、药品、消毒用品等抢救物品的供应。7、善后处理组：负责中毒学生及家属的安抚、慰问工作，妥善处理各种善后事宜，配合进行相关调查，恢复正常的教学秩序。根据本校实际设立其他必要的工作小组。二、 报告程序1、 校园内出现疑似食物中毒或三人以上出现腹泻、呕吐等症状后，应立即报告。有必要时，要及时拨打医疗急救电话120，报告内容：“ 上新集镇小学 年级 班发生 人食物中毒（或疑似中毒），中毒人 ，可疑中毒食物为 ，表现症状是 ，地址在上新集镇小学。待对方放下电话后再挂机。2、校领导应立即向上级报告；并立即向校食物中毒应急处置工作领导小组报告。3、学校食物中毒应急处置工作领导小组立即向上级教育主管部门应急救援指挥中心报告。4、学校食物中毒应急处置工作领导小组立即通知各工作小组到位，进入应急状态。5、通讯联络组立即与学生家长联系。三、应急处理程序：1、医疗救护组迅速观察病情，对症处理，采取抢救措施。同时保留中毒人员的呕吐、排泄物，对其他进食过同类可疑食品的人员进行追踪、观察。2、立即停止可疑食物的生产、供应和食用，必要时暂停一切食品供应待查。3、警戒保卫组疏通学校道路，劝离无关人员。指定保安员 当值保安在指定路口等待引导救护车辆4、警戒保卫组负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理5、班主任和教师负责协助校医护理患病学生。6、保安员由当值保安引导救护车车到达学校救护现场。7、食物中毒应急处置工作领导小组成员和校医随中毒学生到医院护理并及时掌握和报告相关情况。8、思想工作组负责做好师生思想工作，稳定学生情绪，负责家长的接待和疏导工作；协助学校领导做好善后处理事宜。9、医疗救护组和相关部门配合收集有关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行有关调查、处理。10、在卫生部门指导下，落实各项控制措施，对中毒现场、食品加工场地、工具、用具、设备等进行彻底清洗消毒。11、善后处理组做好学生及家属的安抚及善后处理工作，恢复正常的教育教学秩序。12、及时向上级教育主管部门应急救援指挥中心报告卫生防疫部门的有关检测结果。查清原因后以书面形式作出全面报告，分析情况，明确责任，总结教训，提出预防整改措施。上新集镇小食品安全领导小组组 长：吴怀生（校长，第一责任人）副组长：吴华章（副校长，第二责任人）组 员：吴祖伦 刘中林 吴德富 陈贤启食品安全责任区划分：厨房：第一责任人：吴德富 第二责任人：陈贤启超市：责任人：古承芳 上新集镇小学目 录1、上新集镇小学后勤管理工作计划2、上新集镇小学后勤管理制度3、食堂工作管理制度4、食品安全管理制度5、食品卫生管理制度6、后勤管理人员岗位责任制7、食堂工作人员岗位责任制8、上新集镇小食物中毒应急预案9、食品安全管理领导小组10、学校卫生工作管理机构11、食品卫生管理机构12、上新集镇小健康教育计划13、上新集镇小学食物中毒报告制度14、上新集镇小学食品卫生责任追究制度15、学校资产管理制度16、上新集镇小学财务管理制度17、上新