鱼虾类对碳水化合物利用的特点及其提高利用率对策PPT课件

2013-10-25,1,2013-10-25,1,（一）碳水化合物的结构,碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生这类结构的物质，主要含C、H、O，有些还含有N、P、S等，通式（CH2O）n。碳水化合物主要指糖类，但碳水化合物不一定全是糖类。注：C2H4O2（乙酸），CH2O（甲醛）,一、碳水化合物的结构和种类,2013-10-25,1,（二）种类,1.单糖（不能水解）：葡萄糖、果糖、核糖2.低聚糖或寡糖（由2个单糖分子失水而成，其中二糖是最重要的低聚糖）：蔗糖、麦芽糖、乳糖3.多聚糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素4.其它化合物糖类通过海藻、浮游生物、谷物和大豆产品等饲料原料被添加进饲料。,back,2013-10-25,1,种类,1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄糖、果糖、核糖等。2、低聚糖或寡糖：由2个单糖分子失水而成，其中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物，最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。4、其它化合物,2013-10-25,1,二、水产动物对碳水化合物的利用,碳水化合物是鱼类的脑、鳃组织和红细胞等必需的代谢功能底物之一，与鱼体维持正常的生理功能和存活能力密切相关。但鱼类主要以蛋白质和脂肪作为能量来源，利用碳水化合物的能力较差，适宜的饲料碳水化合物水平一般低于20%，水平过高会抑制鱼类生长，导致血糖水平持续偏高，免疫功能降低（KrogdahlA，2002）。所以鱼类被认为天生的糖尿病患者。,2013-10-25,1,鱼类-天生的糖尿病患者,1.鱼类对葡萄糖磷酸化能力低（Cowey和Walton，1989）2.肌肉中葡萄糖转运体数目少（Wright等，1998）3.葡萄糖刺激胰岛素分泌能力不强（Mommsen和Plisetskaya，1991）4.鱼类胰岛素受体数目少（Prrizas等，1994）；5.糖酵解和糖异生途径对体内葡萄糖调控不能相互呼应（Panserat等，2001c）。,2013-10-25,1,鱼体对碳水化合物的代谢包括转化储存和氧化分解两种方式。葡萄糖由葡萄糖转运载体转运进入肝细胞和肌细胞，在糖代谢酶的调控下进行糖酵解、糖原合成和分解及磷酸戊糖途径等代谢。,2013-10-25,1,鱼类糖代谢的分类,1.糖酵解2.糖异生3.磷酸戊糖途径4.糖原合成,2013-10-25,1,糖代谢中两种限速酶,糖代谢过程中两种的限速酶己糖激酶(HK)和丙酮酸激酶(PK)对鱼类利用碳水化合物有重要影响。HK活力的增加表明糖酵解增加。吉富罗非鱼血浆中己糖激酶的活力在葡萄糖注射后的时间里，没有发生显著性的变化（刘含亮，2012）。,2013-10-25,1,饲料中碳水化合物含量对鱼类PK的活性具有一定的影响，Cowey发现虹鳟肝脏中PK活性随着饲料中碳水化合物含量的增加有增加趋势(Coweyeta1.，1979）。吉富罗非鱼丙酮酸激酶的活力在葡萄糖注射后的6h达到最高水平(P杂食性肉食性；（2）肉食性和杂食性水产动物在长期驯化的条件下,对碳水化合物的消化能力会有一定程度的提高。,2013-10-25,1,2、碳水化合物的种类表2河鳟、虹鳟对不同碳水化合物的消化率,2013-10-25,1,（1）碳水化合物的碳原子数目越多，水产动物对其消化率就越低；（2）糖的空间结构会影响消化酶的作用位点，从而影响消化率。,2013-10-25,1,3、碳水化合物构型表3水产动物不同构型碳水化合物消化率,2013-10-25,1,（1）水产动物体内主要是a-淀粉酶有活性，-淀粉酶一般没有活性；（2）水产动物对a-淀粉的消化能力强，而对-淀粉的消化能力弱。,2013-10-25,1,4、不同的淀粉分子大小和结构表4虹鳟对不同来源淀粉的消化率(Kuhne,1973),2013-10-25,1,（1）马铃薯的可消化性比小麦的可消化性更高；（2）马铃薯淀粉的分子比小麦的分子更大且成团状，而小麦淀粉是直链淀粉；（3）薯类淀粉的可消化性低，不能提供较高的能量。,2013-10-25,1,5、碳水化合物用量表5鲤鱼饲料中碳水化合物用量对其消化率的影响（Chiou，1975）,2013-10-25,1,（1）水产动物对碳水化合物的消化率受饲料水平的影响，而且与淀粉构型有关，a-淀粉的水平50%时,消化率不会受淀粉水平的影响,但是-淀粉则会随其添加量的增加,消化率大幅度降低；（2）评判碳水化合物的可消化性一定要结合饲料水平，否则，评判不准确。,2013-10-25,1,三、提高水产动物对碳水化合物利用率,back,1、碳水化合物种类,表7不同的碳水化合物对虹鳟生产性能的影响,（Bergot，1979),2013-10-25,1,2、碳水化合物的