第四章 航空营养ppt课件

.,航空卫生保健与急救,.,第四章飞行人员的营养要求,.,第四章飞行人员的营养要求,.,第一节飞行对生理代谢的影响,一、航空飞行对消化功能的影响：1、高空缺氧：消化腺的正常分泌最大的影响因素2、高速、震动及噪声：胃肠功能紊乱3、低气压、精神紧张：降低消化机能飞行活动中各种负荷因素均能引起胃肠道功能紊乱,第四章飞行人员的营养要求,.,第一节飞行对生理代谢的影响,（一）缺氧对食欲的影响：缺氧会影响食物的消化和吸收。轻度缺氧可出现食欲不振，味觉异常，口味欠佳，吃饭不香，喜酸甜食物等。严重缺氧时，食欲明显障碍，口苦，厌油腻。（二）缺氧对唾液腺分泌的影响：唾液腺的分泌主要是神经反射性分泌。在氧气不足时。唾液的分泌受到抑制，分泌量减少唾液的成分发生改变，影响消化吸收。,第四章飞行人员的营养要求,.,第一节飞行对生理代谢的影响,（三）缺氧对胃腺的影响：胃腺分泌也同样受到神经反射性影响，继而引起神经体液性分泌，缺氧可抑制胃腺的分泌，使胃液的成分发生改变。此抑制与改变可因缺氧程度和刺激物的不同和个体差异而有不同。因此，空勤人员在飞行前或飞行中应供给低脂食物。（四）缺氧对肠腺和胰腺的影响：神经对肠腺和胰腺的控制力较弱，只有较严重缺氧时，肠腺和胰腺对食物的选择性分泌较差，正常情况下，食物中蛋白质多时，分泌蛋白酶多；食物中糖多时，则分泌淀粉酶多，而在严重缺氧时者均不增加。,第四章飞行人员的营养要求,.,第一节飞行对生理代谢的影响,（五）缺氧对胃肠运动机能的影响：缺氧可以引起胃排空时间延长。胃的周期收缩因缺氧受到抑制后住往发生急性消化良症状，表现为食欲不振、恶心、厌食，甚至出现胃的反逆蠕动现象而产生的剧烈呕吐。因此，在飞行前暴饮暴食后立即飞行，飞行中容易引起腹胀、腹痛、甚至出现呕吐。所以空勤人员在飞行前必须遵守膳食制度。,第四章飞行人员的营养要求,.,第二节飞行人员的膳食要求,由于飞行负荷可能影响人体的消化机能和代谢活动，因此，飞行时有必要对膳食的结构进行一定的调整，来减轻或消除这些不良因素的影响。由于飞行活动对消化腺体的分泌和胃肠蠕动有抑制作用，所以高脂食物和高蛋白食物不如糖类食物容易消化。,第四章飞行人员的营养要求,(一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例,一、飞行人员的合理膳食结构,.,第一节飞行对生理代谢的影响,二、航空飞行中对营养代谢的影响由于在高空中作大速度飞行时，要求飞行员反应灵敏，故经常处于紧张状态致使氧气消耗量增加。（1）蛋白质代谢：缺氧对其影响较小，仅某些氨基酸代谢发生明显障碍，如组氨酸、精氨酸。（2）脂肪代谢：缺氧使其代谢过程受到破坏，酮体排出增加。酮体是脂肪分解的产物，在饥饿期间酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，可占脑能量来源的25%-75%，因此具有重要的生理意义。,第四章飞行人员的营养要求,.,第一节飞行对生理代谢的影响,二、航空飞行中对营养代谢的影响（3）血中胆固醇：缺氧和紧张飞行，体内循环中胆固醇含量增加；胆固醇是体内最丰富的固醇类化合物，它既作为细胞生物膜的构成成分，又是类固醇类激素、胆汁酸及维生素D的前体物质，维持其代谢平衡是十分重要的。高密度胆固醇：对血管有保护作用“好胆固醇”；低密度胆固醇：患冠心病的危险因素会增加“坏胆固醇”。,第四章飞行人员的营养要求,.,第一节飞行对生理代谢的影响,二、航空飞行中对营养代谢的影响（4）血脂水平：高负荷和特殊的膳食结构，血脂含量较高。血脂是血浆中甘油三酯和胆固醇和类脂的总称，是生命细胞的基础代谢必需物质。甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。长期高脂肪、高热量饮食使血脂升高，诱发肥胖、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、高血压等发病率大大增加。（5）维生素：缺氧、噪声、震动及精神紧张，可增加体内维生素消耗，长期飞行环境可容易引起人体维生素缺乏。（6）无机盐：血中钾增加，血和尿中钠含量减少。,第四章飞行人员的营养要求,.,第二节飞行人员的膳食要求,由于飞行可影响脂肪的正常代谢，氧化不全的代谢产物在体内聚集，影响正常的生理功能，而且由于飞行时胆汁分泌的减少，脂肪的消化也会受到影响，所以高脂肪膳食对飞行是不利的。由于飞行环境中的一些因素可导致某些氨基酸代谢的障碍，产生一些中间产物，从而降低飞行耐力。,第四章飞行人员的营养要求,(一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例,一、飞行人员的合理膳食结构,.,第二节飞行人员的膳食要求,因此，飞行膳食中蛋白质的含量也不宜过高，而糖的代谢受飞行活动的影响，其消耗量明显增加，一般主张飞行前及飞行中膳食的配制是高糖、低脂和适量蛋白质的原则。具体比例是：,第四章飞行人员的营养要求,(一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例,.,第二节飞行人员的膳食要求,很多维生素是细胞内呼吸酶的重要辅酶，对物质和能量代谢起着重要作用。飞行负荷可引起体内维生素代谢的改变，酶的活性也将受到影响。通过补充一定量的维生素，可提高缺氧时细胞内酶的活力，增加细胞呼吸功能和对氧的利用率，从而使飞行耐力得以提高。,第四章飞行人员的营养要求,(二)飞行人员膳食结构中维生素的问题,.,第二节飞行人员的膳食要求,有研究表明，空勤人员维生素的需要量增加与飞行中缺氧、加速度、振动、噪声等因素以及精神紧张时固醇类激素代谢的改变有关。血中胆固醇的水平与各种维生素的水平呈负相关，即飞行中血胆固醇增高，维生素在血液中的浓度以及在尿中的排出量均下降，其中尤以维生素B1、维生素B2和维生素C最为明显。,第四章飞行人员的营养要求,(二)飞行人员膳食结构中维生素的问题,.,第二节飞行人员的膳食要求,为保证空勤人员身体健康，提高飞行行业能力，延长飞行年限，保证飞行安全，1995年中国民用航空总局制定了这一标准。本标准规定了空勤人员每日膳食中热能、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐与微量元素的供给量，并对膳食质量提出了相应要求。本标准适用于从事民用航空飞行作业的空勤人员。,第四章飞行人员的营养要求,(一)主题内容与适用范围,二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准,.,第二节飞行人员的膳食要求,第四章飞行人员的营养要求,(二)营养与膳食要求,二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准,1.膳食质量要求,(1)膳食中动物性蛋白质和大豆类蛋白质应占摄入蛋白质总量的40%-60%。(2)膳食脂肪中，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。(3)每日膳食中胆固醇摄入量应控制在700mg以下。饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，继引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险不饱和脂肪酸：具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效。,.,第二节飞行人员的膳食要求,第四章飞行人员的营养要求,(二)营养与膳食要求,二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准,2.膳食质量要求,(4)膳食中食糖能量不应超过总能量的10%。(5)膳食中视黄醇至少应有1/3来自动物性食物。(6)空勤人员膳食结构见下表。,.,第二节飞行人员的膳食要求,第四章飞行人员的营养要求,二、民航空勤人员每日膳食中营养素供给标准,1.空勤人员每日膳食中营养素供给标准值表,.,第四章飞行人员的营养要求,.,第二节飞行人员的膳食要求,平时不飞行时，飞行人员的膳食应多样化，各种营养素要合理搭配，保持膳食平衡。在飞行期间，为了减轻飞行环境因素对机体消化吸收的影响，膳食配制应注意以下原则：,第四章飞行人员的营养要求,(一)空勤膳食的配制原则,三、空勤人员膳食制度,(1)高糖、低脂、适量蛋白质、丰富维生素的原则，注意烹调方法，使之易于消化。进餐速度不宜过快，要细嚼咽。,.,第二节飞行人员的膳食要求,第四章飞行人员的营养要求,(一)空勤膳食的配制原则,三、空勤人员膳食制度,(2)飞行前的食物应少而精，避免体积过大。一些粗糙的食物含纤维素较多，在肠内易被分解发酵，产生气体，导致饮食性高空胃肠胀气。(3)选择一些能刺激胃液分泌的食物，如肉汤、带酸味的食品等。,.,第二节飞行人员的膳食要求,足够数量和一定比例的营养素是保证飞行人员营养的前提，但合理的膳食制度也是必不可少的。空勤人员合理的膳食制度包括：,第四章飞行人员的营养要求,(二)空勤人员的膳食制度,三、空勤人员膳食制度,(1)不飞行日实行三餐制，飞行日实行四餐制。(2)进餐时间：早餐应在飞行前1-1.5小时进餐；午餐由于较为丰盛，应在飞行前2小时进餐；飞行时间在4-5小时以上应加餐，加餐原则是少而精。夜间飞行时，晚餐蛋白质含量不宜过高，以免增加神经系统的兴奋性而影响晚上的睡眠。,.,第二节飞行人员的膳食要求,第四章飞行人员的营养要求,三、空勤人员膳食制度,(3)禁止空腹和饭后立即飞行。(4)禁止飞行日饮酒。饮酒可降低高级神经活动动能，飞行人员饮酒后8小时不准参加飞行。,.,本章小结,由于航空飞行的特殊的工作环境，对飞行人员的膳食与营养提出了特