《餐饮食品安全》PPT课件_第1页
《餐饮食品安全》PPT课件_第2页
《餐饮食品安全》PPT课件_第3页
《餐饮食品安全》PPT课件_第4页
《餐饮食品安全》PPT课件_第5页
已阅读5页，还剩17页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

2012.5,安全经验分享,案例1日前，甘肃省静宁县一结婚宴席发生一起疑似食物中毒事件，聚餐人员先后出现轻微腹痛、腹泻等不适症状。截至6日20时，先后已有56例疑似食物中毒患者到医院就诊。案例2在此之前就有云南一小学126名学生食用早餐后出现头痛、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状的事件。,内容提要,谈食色变,内容提要,二、食品安全的重要性,三、餐饮食品安全应对措施,四、小结,地沟油造假葡萄酒瘦肉精猪肉,“营养的一日三餐”,早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头,食品安全定义,食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。,不法商贩谋取私利,食源性疾病,生物性和化学性污染物,安全监管水平偏低,食品新技术、新资源,现状分析,内容提要,二、食品安全的重要性,三、餐饮食品安全应对措施,四、小结,食品安全的重要性,经济的腾飞,社会的进步,人类的健康,人类的生长,内容提要,二、食品安全的重要性,三、餐饮食品安全应对措施,四、小结,应对措施,安全经验分享,食品安全培训,随时随地,理论联系实际,提高认识,购置具有消毒合格凭证企业的餐具,执行采购查验和索票索证制度,禁购国家禁止经营的食品及原料,认真负责,科学安排,1,2,4,3,严禁存有毒有害物质,分类、隔地存放,及时清理变质过期食品,专用橱柜存放食品添加剂,库存关,操作环境,个人卫生,餐具厨具,操作行为,防微杜渐,A,D,B,C,洗涤剂、消毒剂是否符合要求,消毒方法是否符合标准,消毒效果是否符合规定,消后餐具是否储存专用保洁柜，并有明显标示,防微杜渐,小结,2012.5,用
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论