第4节《化学物质与健康》.ppt

第4节化学物质与健康,一、人体内的元素,新知学习,提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。,新知学习,提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？,新知学习,（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。,新知学习,提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？,新知学习,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架,婴幼儿佝偻病：青少年影响身高；成老年骨质疏松,血红蛋白的成分，能帮助氧气运输,引起贫血，患贫血病等,儿童会影响生长发育，智力低下,影响人体发育,合成甲状腺素的原料,缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症,新知学习,海产品含丰富的碘,国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。,新知学习,观察活动：鉴别加碘食盐向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。结论：可用这种方法检验加碘食盐。,二、食物中的营养素,新知学习,食物中的营养素：糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水,1.糖类：（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖(C6H12O6)等；（2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。,新知学习,新知学习,葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,释放能量,酶,人体所需能量的主要来源,注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。,淀粉(C6H10O5)n：结构复杂的糖类,新知学习,淀粉大分子,消化液分解为葡萄糖小分子,被壁肠吸收进入血液称为血糖,淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。,2.脂肪：油脂,新知学习,在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。,人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。,3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物,食物中的蛋白质,酶、水分解,氨基酸,合成,人体所需蛋白质,生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等,和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素,变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。,新知学习,4.维生素：（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量；（3）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,新知学习,人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。,维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。,维生素A夜盲症、皮肤粗糙维生素B贫血或脚气病维生素C坏血病维生素D佝偻病、血钙增高维生素K皮下出血,新知学习,油、甜食,少量,奶类,23份,蔬菜,35份,水果,24份,淀粉食品,611份,食品金字塔均衡饮食,新知学习,23份,肉、蛋、豆类,三、治病用的药品,新知学习,1.天然药品和合成药品（1）天然药品：中药多数为有机物，化学成分复杂；其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。（3）复方药：药品配伍，两种或两种以上药品同时使用，以增加疗效。,2.家庭常备药品（1）消毒药：酒精体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；碘酒3%5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；高锰酸钾溶液。（2）胃药：胃舒平中和胃酸，缓解胃痛。（3）感冒药：阿司匹林。,1.日常生活中要防范有害、有毒物质,四、防范有害化学物质、保护身体健康,新知学习,2、正确使用农药,新知学习,利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。,3.吸烟危害健康有害化学成分：烟焦油、尼古丁、CO、醛类等。4.珍惜生命，远离毒品加深对毒品危害的认识，坚决反对吸毒和贩毒。,新知学习,知识点1：人体内的元素1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是（）A.碘和锌B.锌和铁C.钙和碘D.铁和钙知识点2：食物中的营养素2.下列下列物质中，不属于糖类的是（）A蔗糖B淀粉C纤维素D蛋白质,经典例题,D,经典例题,D,知识点3：治病用的药品3.下列药品中不作为消毒药的是（）A.酒精B.阿司匹林C.碘酒D.KMnO4溶液知识点4：防范有害化学物质、保护身体健康4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的是（）A.烟焦油B.尼古丁C.CO2D.醛类,B,经典例题,C,1.下列食物中含碘最丰富的是（）A黄豆、芥菜B海带、紫菜C油菜、白菜D肉类、蛋类2.下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（）A蛋白质B维生素C糖类D油脂,知能训练,B,知能训练,B,3.“民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危害人体健康的是（）A用回收的地沟油作为食用油B用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间C用含小苏打的发酵粉焙制糕点D用