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文档简介

.,1,氨基酸的酸碱性质,.,2,（一）AA的兼性离子形式,-.AA熔点很高，200摄氏度以上。-.AA能使水的介电常数增高,乙醇、丙酮却使水的介电常数降低。解释：AA在晶体或水中以兼性离子的形式存在作用力：强大异性电荷之间的静电吸引,.,3,（二）AA的两性解离,酸碱质子理论酸碱可互相转化1AA在水中：既起酸（质子供体）的作用。有起碱（质子受体）的作用2AA完全质子化时，可看成是多元酸，侧链不解离的中性AA可看作二元酸，酸性AA和碱性AA可看成三元酸,.,4,.,5,HAA-+H+pH=pKa/+LogA-HA（1）pKa/就是HA50%解离（碱=酸）时溶液的pH值，Ka/就是此时溶液的H+（2）当HA50%解离时，溶液的pH值等于pKa/（3）pH=pKa/时，碱=酸（50%解离）pHpKa/时，碱酸（50%解离）pH碱（50%解离）,Ka/,Ka/=H+A-/HA,Handerson-Hasselbalch公式：,.,6,给pK1和pK2等数据，可算出在任一pH条件下一种氨基酸的各种离子的比例。,pH=pKa+logA-/HA,氨基酸的两性解离和酸碱滴定曲线,.,7,.,8,-羧基pK1在2.0左右，当pH3.5，-羧基以-COO-形式存在。-氨基pK2在9.4左右，当pHpInegativechargepHpI时，aa带负电荷，-COOH解离成-COO-，向正极移动。pH=pI时，aa净电荷为零pHpI时，aa带正电荷，-NH2解离成-NH3+，向负极移动。,.,21,.,22,一种氨基酸的可解离基团可以带电或中性状态存在，这取决于它的pK值和溶液的pH。（a）组氨酸有3种可解离基团，写出相应于每个pK值的3种解离状态的平衡方程式。每种解离状态下的组氨酸分子的净电荷是多少？（b）在pH1、4、8和12时，组氨酸的净电荷分
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