食物中的营养物质

,第一节 食物中的营养物质,第二章 人体的营养,学习目标,1.说出人体需要的主要营养物质。2.运用科学探究方法特定食物中的能量。3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,自学指导一：食物中营养物质,阅读教材P18页 资料分析，完成表格并讨论：（小组合作，3min）,1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同？,2、食物中主要的营养物质有哪些？,3.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中所含物质之间有什么联系呢？,不同,人体细胞所含的物质来源于食物中的营养物质。,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,小组合作,1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源,自学指导二：营养物质的作用及来源,阅读教材P19-20页，完成下列表格：,糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源,能为生命活动提供能量，是人体主要的供能物质。,供给人体能量的重要物质，备用能源物质,构成人体细胞的基本物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质为人体的生命活动提供能量,土豆、地瓜、水稻、糖、馒头,花生、芝麻、豆类、硬果、肥肉、油类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类,（葡萄糖、蔗糖、淀粉）,走进生活,病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是为什么？,人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。,走进生活,人在生病时，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，这是什么原因？,这是因为储存在体内的脂肪消耗多而补充少。,走进生活,近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？,劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的更新和修复。,红楼梦,女人是水做的,水的作用：水是人体细胞的主要成分之一，占 体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输,2、水的作用,阅读教材P22页下半部分，找出水的作用：,大脖子病,3、几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮,瘦肉、豆类、鱼,猪肝、豆类,紫菜、海带,鱼类、蛋类,儿童钙缺乏症（佝偻病）,O型腿,鸡胸,X形腿,中老年钙缺乏症（骨质疏松症）,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,含碘的无机盐：缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。,坏血病,4、几种维生素的缺乏症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症,神经炎、消化不良、食欲不振,坏血病、抵抗力下降,佝偻病、骨质疏松症,动物肝脏、胡萝卜、玉米,米糠、麦麸,水果、蔬菜,蛋黄、牛奶,植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,受阳光中紫外线的照射，人体的皮肤可以合成维生素D,这是人体维生素D主要来源。,温馨提示,1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是 。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成 的必须元素。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1 B.坏血病缺维生素C C.贫血缺维生素D D.脚气病缺含