公共营养师班夏季养生保健2009621同步辅导简版PPTminimizerNXPowerLite.ppt

夏季养生保健讲座主讲人马福良,夏季养生素问四气调神大论：“-夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养生之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病”,夏季养生的基本原则：在盛夏防暑邪；在长夏防湿邪；同时又要注意保护人体阳气，即黄帝内经里所指出的“春夏养阳”。,临水祛暑,夏季清凉消暑八法,临水祛暑,荫下避暑,黄山,赏景却暑,赏景却暑,垂钓抑暑,兴艺驱暑,千手观音,茗饮解暑,茗饮解暑,宁心化暑,夏季清凉消暑六个不宜1不宜坐木2不宜多吃冷食3不宜夜晚露宿4不宜缺少午睡5不宜“快速冷却”6不宜用饮料代替白开水,保健六防1防中暑2、防伤湿3、防伤风4、防脱水5、防暴怒6、防疫病,夏季饮食六原则原则一：勿忘补钾原则二：补充盐和维生素原则三：吃点苦味食物原则四：夏季宜清补原则五：讲究饮食卫生原则六：不可过食冷饮,夏天常用食物、药物及药膳介绍绿豆、薏苡仁、莲子、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、番茄、香菇、荷叶、薄荷、生姜、金银花、竹叶、扁豆、竹叶、鸭肉等。,绿豆,绿豆性味归经甘，凉。入心、胃经。功效主治清热解毒：用于痈肿疮毒及服巴豆、附子等中毒。清热解暑：用于热病或暑热所致的心烦口渴等症。利小便：用于热淋、小便不利或水肿等症。,绿豆冰沙,绿豆薏仁美白汤,绿豆百合汤,凉拌绿豆芽,绿豆芽炒鳝丝,绿豆冬瓜汤,凉拌三色,金钩挂银条,苦瓜性味归经苦，寒。入心、脾、胃经。功效主治清解暑热：用于热病烦渴引饮，中暑等症。清肝明目：用于肝热目赤或疼痛等症。,苦瓜酿肉,玉子酿苦瓜,苦瓜炒虾肉,苦瓜拌鸡片,苦瓜炒牛肉,苦瓜炒鸡蛋,苦瓜炒鸡蛋,清炒苦瓜,丝瓜,丝瓜性味归经甘，凉。入肺、胃、肝经。功效主治清热解毒：用于热病烦渴，咽喉肿痛等症。清热化痰：用于肺热咳嗽，咯痰黄稠等症。凉血止血：用于血热妄行，便血，痔疮出血等症。,蒜蓉丝瓜鲜虾茸,材料：丝瓜（削皮切小段）、基围虾、红剁椒、蒜、李锦记蒸鱼豉油、糖、食用油。,蒜蓉丝瓜鲜虾茸,做法：1、将基围虾剪头，去虾身上的壳并保留尾部那一节，再由背部剪开挑去沙线2、丝瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅3、来回斜刀切出顶部的小花边（不讲究好看的话这步可省）4、卷起虾肉，塞在挖好的丝瓜盅里5、做好的成品摆在盘里准备上锅蒸,6、剁椒里加入捣好的蒜泥7、适量的蒸鱼豉油8、加入小半勺糖,最后倒入一点食用油拌匀9、锅内水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3-5分钟即可关火，焖1分钟即可出锅，将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。,丝瓜烩豆腐：1、豆腐，火腿肠，丝瓜切块，丝瓜用少许盐抹匀防止变黑2、高汤加水烧开，加入豆腐，火腿肠，葱花烧开盖盖焖煮5分钟3、放入丝瓜，继续焖煮3-4分钟出锅前放少许盐和鸡精即可，盐要少放，因为先前丝瓜里面已经有盐！,丝瓜烩豆腐,丝瓜烩豆腐：,丝瓜虾仁,丝瓜炒蛋,冬瓜,冬瓜性味归经甘、淡，微寒。入、大肠、膀胱经。功效主治清热利水：用于水肿，小便不利等症.除烦生津：用于热病烦渴或消渴等症下气消痰：用于痰热喘咳等症。,冬瓜老鸭汤,原料：大棒骨500克，红萝卜一根，冬瓜一块，花椒10多粒，大葱两段，生姜三片，红枣两个，料酒，盐适量。做法：1、大棒骨洗干净.在开水中略焯一下去掉油腻，焯好的棒骨洗净油腻备用;2、冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用；,大骨冬瓜汤,3、砂锅中加水，放入棒骨，大火烧开后，加入葱段，生姜，花椒、料酒以及红枣，中火慢炖40分钟（每家的火力不同，请调整）后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟，加入适量盐即可！,大骨冬瓜汤,冬瓜排骨海带汤做法：1、排骨洗净用滚水焯一下去血水捞出控干水分备用。2、冬瓜带皮切小块海带结洗净备用。,冬瓜排骨海带汤做法：,3、锅中加水姜片葱段八角（大料）块加入排骨倒入料酒盐大火煮开后转小火炖小时4、加入冬瓜和海带结煮至冬瓜变透明关火出锅！,冬瓜排骨海带汤,玉米冬瓜排骨汤,冬瓜蹄膀汤,鸭翅膀冬瓜汤,冬瓜焖火腿,冬瓜瘦肉粉丝盅,冬瓜海米粉丝汤,蟹块炖冬瓜,冬瓜莲子炖鸭子,万寿冬瓜盅,黄瓜,黄瓜,黄瓜性味归经甘，凉。入胃、膀胱经。功效主治清热解毒：用于热病烦渴，咽喉肿痛,水火烫伤等症。利水消肿：用于水肿，小便不利等症。,双耳炒黄瓜,黄瓜鸡蛋,黄瓜玉米炒鸡蛋,炝黄瓜片：,黄瓜雪梨,清香鸡丝黄瓜,爽口金钱瓜,江山一统,月清伴竹香,青蛙罐,西瓜,西瓜性味归经甘，寒。入胃、心、膀胱经。功效主治清热解暑：用于暑热伤津，心烦口渴等症。利尿除烦：用于心火上炎所致的口舌生疮及小便短赤等症。,西瓜荸荠百合汤,西瓜皮炒肉丝,凉拌西瓜衣,鲜榨西瓜汁主料：西瓜瓤制法：西瓜瓤放入家用榨汁机榨汁。特点：颜色鲜艳，口感甜润。,鲜榨西瓜汁,爆炒西瓜皮,薏苡仁,薏苡仁性味归经甘、淡，微寒。入脾、胃、肺经。功效主治利水渗湿：用于水肿、小便不利等症.健脾渗湿：用于脾虚泄泻等症。清热排脓：用于肺痈、肠痈等症。除痹：湿痹筋脉拘挛等症。,薏仁莲枣粥,八宝粥,扁豆,扁豆性味归经甘，微温。入脾、胃经。功效主治健脾化湿：用于脾虚湿盛、食少便溏或泄泻等症。和中消暑：用于暑湿吐泻等症。解毒：用于食物中毒等症。,干煸扁豆,五豆汤,莲子,莲子性味归经甘、淡，微寒。入脾、胃、肺经。功效主治补脾止泻：用于脾虚泄泻，食欲不振等症。固涩止带：用于脾肾两虚之带下症。益肾固精：用于肾虚遗精、滑精等症。养心安神：虚烦，失眠等症。,莲子桂圆大枣粥,莲子百合银耳羹,莲子银耳枸杞粥,莲子银耳枸杞粥,莲子银耳羹,番茄性味归经甘、酸，凉。入胃、肝经。功效主治清热生津：用于热病伤津，咽干口渴等症。健胃消食：用于食欲不振，消化不良等症。,青椒番茄炒蛋材料：青椒1只、番茄1个、鸡蛋2枚做法：1、青椒去籽、洗净，切成条块；2、番茄切成块备用；3、鸡蛋打散，放少许盐、鸡粉搅拌均匀；,青椒番茄炒蛋,4、热锅热油，倒入蛋液，迅速划散，趁嫩滑盛入盘内；,5、锅内余油爆香姜丝，倒入番茄块，煸炒出汁，而后加入青椒和鸡蛋翻炒，以盐、糖、鸡粉略加调味即可。,番茄苹果芝麻蜜,番茄肉丝汤,香菇,香菇性味归经甘，平。入脾、胃经。功效主治补脾益气：用于脾胃虚弱，食欲减退等症。透疹：用于小儿麻疹透发不畅等症。,香菇菜心,材料：猪肉馅、鲜虾、香菇、木耳、面粉、沸水、糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入）调料：葱姜末、盐、胡椒粉、味精、麻油、料酒,香菇烧卖,香菇栗子烧鸭腿,香菇炒豆芽,香菇鲜虾粥,做法：香菇切丝，西红柿切小块。将大米用鸡汤煮熟。然后加入香菇丝（如果用鸡丝可同时下锅煮），再用中火煮5分钟，用盐调味。加入西红柿（西红柿不宜多煮），加葱花就可以熄火了。,香菇鸡汤粥,香菇鸡,薄荷性味归经辛，凉。入肺、肝经。功效主治发散风热：用于外感风热，温病初起等症.清利咽喉：用于头痛目赤，咽痛等症。透疹解毒：用于麻疹初起透发不畅等症。疏肝解郁：用于肝气郁滞等症。,薄荷糕,荷叶,荷叶性味归经苦、涩，平。功效主治清暑利湿、升阳止血：用于暑热病证，脾虚泄泻及多种出血症。,荷叶糯米鸡,糯米鸡是广东早茶里的当家小吃之一,荷香糯米鸡,荷叶糯米蒸排骨,金银花，初开时白色，后逐渐转变为黄色，故此得名。其花色秀丽，清香宜人，是一味甘凉药，主要功能是清热解毒。据植物名实图考记载“吴中暑月，以花入茶饮之，茶肆以新贩到金银为贵。”,市场上的金银花茶有两种，一种是鲜金银花与少量绿茶拼和，按花茶工艺窖制而成；另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成。现代人饮金银花茶已形成风气，它已成为人们日常生活中必不可少的常备茶饮，是清热解暑的首选饮品。,金银花性味归经甘，寒。入肺、心、经。功效主治清热解毒：用于疮痈疔肿等症。疏散风热：用于外感风热，温病初起等症。凉血止痢：用于热毒血痢等症。清解暑热：用于暑热烦渴，小儿热疖等症。,三花药茶,菊花,菊花性味归经甘、淡，微寒。入脾、胃、肺经。功效主治发散风热：用于外感风热，温病初起等症。清肝明目：用于目疾症。平抑肝阳：用于肝阳上亢，头痛眩晕等症。清热解毒：用于疔疮肿毒等症。,菊花虾仁,菊花雪梨茶,菊花百合粥,生姜,生姜性味归经辛，微温。入肺脾经。功效主治发汗解表：用于外感风寒表症。温中止呕：用于多种呕吐证。温肺止咳：用于风寒咳嗽等症。健胃消食：脾胃虚弱，食欲不振之轻证。解鱼蟹毒：用于鱼蟹中毒吐泻者。,姜爆鸭,茶的31种功用茶，是中国古老的饮料。唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为“十德”：以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气,以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气,以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心,以茶可行道。,1、助消化。2、提神醒脑。3、延年益寿。4、降血脂、减肥。5、明目。6、利尿、消肿。7、抗菌消炎。,8、抗动脉硬化。9、降血压、防高血压。10、防治冠心病。11、抗辐射。例如电视的辐射。12、安神、镇静、陶冶性情。13、营养剂。14、可治糖尿病。,15、美容作用。16、防治贫血。17、抗疲劳、解疲劳的作用。18、醒酒、解酒毒。19、生津解渴。20、防癌、抗癌。21、益气增力。22、抗菌止泻。,23、解毒。24、增加人体的适应力。25、抗结核病。26、除异味、消口臭。27、升高白血球，治白血球减少病。28、抗病毒。29、保护牙齿。30、调节体液的酸碱平衡。31、外用于消炎、抗菌等。,五香茶叶蛋,龙井虾仁,10款夏令祛暑药粥祖国医学认为，“暑为夏之主气”。在赤日炎炎的盛夏，经常选食一些药粥,对防暑降温、祛病延年、强身壮体、保健益寿大有裨益。常用的有：,一、红枣绿豆粥二、莲子粥三、杏仁粥四、荷叶粥五、百合银花粥