《茶的文化》PPT课件

组长：伍艳琼组员：郑晟、周颖颖、邓淑怡、江琼、叶冬妮指导师：胡劼,茶的文化,任务的分工,统筹：伍艳琼资料查阅：周颖颖、伍艳琼采访：郑晟、江琼、叶冬妮电脑网络：伍艳琼论文撰写：伍艳琼、郑晟、邓淑怡,活动的步骤,随着生活水平的提高，人们的饮食文化也随之改变。近期，有许多人都十分钟爱喝茶。茶成了人们生活中的一部分。而且，茶的文化也在人们的交往过程中传播开，为了了解喝茶的人越来越多的原因，更为了能让我们了解茶的文化，因此，我们以茶的文化作为研究的对象，从而茶文化的魅力。,课题的简要说明,课题研究的目的与意义,1、通过本次研究，了解各地茶的文化，使我们更加深入体会饮茶对人们的生活水平的影响，从而达到为祖国而自豪的目的。2、在研究性学习的具体操作中，使我们能够把书本和生活联系起来，学会查找，分析材料，学会思考、总结，学会分工和合作研究。,调查报告茶的起源中国的茶文化中国的十大名茶其他国家的茶文化茶与环保关于茶的小插曲各种各样的茶具小论文资料搜索,茶的文化,调查报告,地点：温州的几家茶店,时间：1月26日,调查组人员：郑晟、邓淑怡、叶冬妮,调查对象：茶店的老板或一些工作人员,调查的问题,1）近几年来茶叶的销售状况如何？2）最畅销的茶叶是哪些？3）主要的消费者是哪些？4）消费者买茶叶主要是为了什么？5）你们对茶文化了解多少？6）为什么会从事茶叶销售这一行？7）饮茶对人的身体有什么好处？8）饮茶主要讲究些什么？9）你希望人民对茶文化了解的程度？10）你对饮茶人数增多有些什么看法？,通过这次研究性学习，让我们更多的接触到关于茶的知识，了解到茶对人们生活的重要和饮茶对身体的影响，而且我们也希望更多的人去了解茶文化，也更多的了解我们的祖国。对于我们自己来说，既培养了我们的胆量，提高了我们的分析调查能力，也让我们对社会有了更多的了解。,调查心得,茶的起源,中国是茶的故乡。中国西南一带地区属茶的原产地。中国西南一带属热带和亚热带气候，生长着大片大片的原始树林，温暖、湿润，非常适宜茶树的生长。至今在中国的云南、四川、贵州一带，仍然生长着许多参天的野生大茶树，树龄最高的达2700多年，已发现的人工栽培的大茶树也已有800多年树龄，这些大茶树与我们今日在茶中栽种的茶树已有很大的不同了。,中国茶文化（一）,中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。,中国茶文化（二）,中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。,中国的十大名茶,西湖龙井产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。公认狮峰所产者香味品质最佳。,冻顶乌龙茶的品质特点为:外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙品质优异，历来深受消费者的青睐。,黄山毛峰茶产于黄山风景区。黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。,“洞庭碧螺春”产于中国江苏省苏州市的吴县洞庭山。条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。,平水珠茶，外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，象一粒粒墨绿色的珍珠。沸水冲泡时，粒珠释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，经久耐泡。,安溪铁观音产于乌龙茶主产区福建省安溪县，安溪铁观音植株枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。,祁红产区，自然条件优越，极适茶树生长。祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。,婺绿是指江西婺源的绿茶。婺绿(屯绿)成品茶，外形条索紧结壮实，色泽灰绿光润，冲泡后汤色黄绿明亮，熟栗香高长鲜爽，滋味浓醇回甘。,滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶。金毫显露汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。云南是古茶树分布最多的地方，树龄千年、高数十米的大茶树仍不少。,“大红袍”是武夷岩茶中品质最优异者。“大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，大红袍茶树现有6株，灌木茶丛，叶质较厚，芽头微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿著称。,外国的茶文化,茶与咖啡、可可号称世界三大饮料，随着东西方文化交流的频繁，东方的茶文化也成了西方的新宠，从而在全球出现了形形色色的饮茶习俗。,1）美国人饮茶，力求简单、快捷，他们不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而花费更多的时间，也不愿意在茶杯中出现有任何一片茶叶的痕迹，因此他们喜欢喝速溶茶。这种茶是将茶叶加工成粉末，然后加入柠檬汁、白糖等佐料制成的。饮用方法和饮速溶咖啡一样，只需加入开水即可。近几年来，市场上出现的雀巢柠檬茶就是这一性质的速溶饮料。,2）泰国人喜欢饮冰茶。方法很简单，即在热气腾腾的一杯热茶中放入一些冰，以便度过一个炎热的夏季。,3）北非的摩洛哥、突尼斯、毛里塔尼亚人喜欢绿茶。在饮用时他们总要在茶里加入少量的红糖或冰块，还有的喜欢放入薄荷叶或薄荷汁，称为“薄荷茶”。北非人喜欢饮薄荷茶是因为北非地区气候干热，人们多吃肉食，而喝薄荷茶有利于解暑和帮助消化。,外国的茶文化,4）埃及人喜欢饮甜茶。他们招待客人，常端上一杯热茶，里面放入许多白糖，同时送来一杯供稀释茶水用的冷水，表示对客人的尊敬。但是，这种浓甜茶只要喝上二、三杯，嘴里就会感到粘粘糊糊的，有的还会腻喉粘齿。,5）印度人好喝奶茶，也爱喝一种加入姜或小豆寇的“萨马拉茶”。他们喝茶的方式十分奇特：把茶斟在盘子里，伸出舌头去舔饮，真可谓是独具一格了。,6）以肉食为主的内陆国的蒙古人，他们几乎餐餐都喝茶。蒙古人喝的是砖茶，这种茶是一种制成块状的茶，沏时只要敲一小块放入锅内加水煮开就可以了，不能简单地用开水沏泡。这种茶加上一些盐和牛奶、羊奶、奶油，就成了奶茶。,7）俄罗斯人喜欢喝红茶。他们先在茶壶里泡上浓浓的一壶茶，要喝时，倒少许在茶杯里，然后冲上开水，随自己的习惯，调成浓淡不一的味道。俄罗斯人也爱用茶待客，当客人来时，茶壶里的浓茶一倒，开水一冲，再在茶中加入果酱或蜂密，冲成果酱茶，宾主就可畅饮了。,8）英国人乐于喝什锦茶，他们常在茶里掺入橘子、玫瑰等佐料。据说茶中加了味，就会使易于伤胃的茶碱减少，更能发挥茶的健体作用。,茶与环保,国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君向记者透露，在一些山区，茶农为了种有机茶，毁林现象特别严重，大面积的树木、原有植被被毁掉，已经造成了严重的水土流失。据骆主任介绍，茶树的根系不发达，植株矮小（大多1米左右），对于周围生态环境的保护能力和水土保持能力远远低于原有植被和森林，而且毁林种有机茶会严重破坏高山林区的生物多样性，而且，在高山地区种植单一的茶树品种会在几年之后产生病虫害。据了解，相对于茶树，森林对于生态环境的保护主要体现在保持水土流失、净化地下水、提供氧气上。另外，相对于森林、植被带来的经济效益和社会效益，有机茶的经济价值是远远不够的。据了解，目前我国茶叶的出口价格约是每公斤15美元，有机茶的出口价格基本上是加价30。由于国外消费者对我国有机茶的认知度不高，我国有机茶的出口局面尚未完全打开，因此相对于我国的茶叶产量，有机茶的出口量只是很少的一部分。而大面积的毁坏森林、植被则会导致失去生态平衡，所带来的恶果则是难以弥补的。经过50年的共同努力，我国的森林覆盖率已经达到国土面积的1655，这是远远不够的。众所周知，由于过度放牧、严重破坏植被，近几年，我国北方地区频繁出现的沙尘暴已经让人们尝到了破坏环境的恶果；黄河出现了历史上最长时间的断流就是因为黄河上游地区的生态遭到破坏。国家已经出台了退耕还林、退耕还草政策用于弥补草原植被、森林的不足，来阻止环境的进一步恶化。为此，国家每年要拿出大量的资金来推进该项工作。但是草原、森林的恢复是非常难的，需要几十年甚至是上百年的时间才能恢复。,中国农科院有机茶发展研究中心主任卢振辉认为，有机茶的开发是一项复杂的系统工程，尤其是市场培育是长期的工作，需要经过艰苦努力和扎实工作，不可一哄而上。我国有不少茶园地处海拔较高的山区、半山区，生态系统稳定，病虫害发生较少，不使用或很少使用化学农药和肥料，具备进行有机生产的条件，相对比较容易转到有机茶生产。据了解，有机茶园基地可以是常规茶园的转换，也可以是荒芜茶园的改造恢复，或是新开辟茶园。有机茶园必须符合生态环境质量，茶地周围林木繁茂，具有生物多样性，空气清新、土质肥沃。有机茶园中原有树木稀少的，要适当补种行道树或遮荫树。在山坡上种植茶树，山顶、山谷、溪边须留自然植被，不得开垦或消除。在坡地种植茶树要沿等高线或修梯田进行栽种，对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种植绿肥、护梯植物。若常规茶园的生态环境质量符合有机茶标准，经2436个月的转化期，可以从常规茶园转化为有机茶园。在转换期间，应按有机茶标准的要求进行有机种植，不使用任何禁止使用的物质。目前，有些生产者直接选择荒地、林区种有机茶，是因为新开垦荒地种植的茶园可以减免转化期，直接申请认证，这样可以减少常规茶园向有机茶园转化的成本。卢振辉说，由于常规茶园在转化期内必须按有机农业的方式生产，茶叶的产量会有所降低，同时，茶园还没有获得有机茶证书，该茶园的茶叶只能以普通茶叶销售，因此有些茶农、茶商为了获取较高收益，开始毁林种有机茶。,感想,茶叶的发展方向应是无公害茶。也希望科学家能尽快地研究出好的方法解决这种环保问题。能使茶树更好地生长。也希望其他商人们不要为了一时的利益而毁坏了生态环境，毁坏了人们的生活环境，毁坏了国家的利益。更希望每一个人都伸出援助之手，保护茶树保护家园。愿茶树的发展更加兴旺！,关于茶的小插曲（一）,茶起源的传说,在5000多年前远古的中国，有位君主叫神农。他曾尝百草，是有丰富自然知识和创造性的科学家。他在位的时候，颁发命令，要求老百姓将水煮开再喝，来预防生病。有一年夏天，神农和他的随从一起去边远的地方巡访。他们走累了，就在一棵树下休息，一个随从在一边烧水，准备用于解渴。水烧开的时候，忽然有几片树叶飘落水中，开水很快变成褐色。神农对这变成褐色的水很感兴趣，他喝了一口，味道好极了，既爽口，有提神。就这样茶被发现了。从此改变了人们只会喝生水和汤的习惯并流传至今。,关于茶的小插曲（二）,茶联集锦,美酒千杯难成知己,清茶一盏也能醉人.,诗写梅花月,茶煎谷雨春。,菜在街面摊卖,茶在壶中吐香。,兀兀醉翁情,欲借斗构共酌酒,田田诗客句,闲倾荷露试烹茶。,蒙顶山上茶,扬子江心水。,各种各样的茶具,小论文,茶的文化在世界上，茶几乎是无人不知，无人不晓。它在世界上也有不可磨灭的地位。中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。中国是茶树的原产地，然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年，茶叶出口量达268万担。西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。总之，我国是茶叶的故乡，我国勤劳智慧的人民给世界人民创造了茶叶这一香美的饮料，这是值得我们后人引以自豪的。,随着茶叶的传播，目前茶叶的生产和消费几乎遍及全国和世界五大洲的国家和地区。由于茶叶受到世界人民的欢迎，并成为三大饮料之一，所以世界茶业的发展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50个国家种植茶叶，茶区主要集中在亚洲，茶叶产量约占世界茶叶产量的80以上。中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处