苏教版高中化学选修五《有机化学专题》专题5第1单元第1课时

,第一单元糖类油脂,第1课时糖类,1醛的官能团是什么？醛有哪些主要的化学性质？【答案】醛的官能团是CHO(醛基)。醛可与银氨溶液、新制Cu(OH)2发生氧化反应，与氢气发生加成反应，能被催化氧化为酸。2醇的官能团是什么？醇有哪些主要的化学性质？【答案】醇的官能团是OH(醇羟基)。醇可发生酯化、消去、取代、氧化等反应。,1了解糖类的概念、分类及结构特点。2掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。,1概念糖类是_。它们是绿色植物光合作用的产物。_是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。2组成糖类是由_三种元素组成的一类化合物。,笃学一糖类的组成和分类,多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质,糖类,C、H、O,3分类糖类可以分为_、_和_。_和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。(1)单糖：不能进一步水解，如葡萄糖、果糖等。按_的多少单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。按照与_连接的原子或原子团的情况不同单糖分为：醛糖、酮糖。最简单的醛糖是_。,单糖,低聚糖,多糖,低聚糖,分子中所含碳原子数,羰基,甘油醛,(2)低聚糖：由不到_缩合形成的糖类化合物，水解得_；以_最常见，二糖又以_、麦芽糖、_、纤维二糖等最普遍，他们互为同分异构体，分子式为_。(3)多糖：纤维素和_是最常见的多糖，用(C6H10O5)n表示。,20个单糖,单糖,二糖,蔗糖,乳糖,C12H22O11,淀粉,笃学二葡萄糖与果糖,1.分子的组成和结构特点从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为_。2物理性质葡萄糖、果糖两者都是无色、有甜味，在水中_的单糖。,同分异构体,易溶,葡萄糖是多羟基醛,醇和醛,新制Cu(OH)2悬浊液,银镜,溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色,加成,酯化,笃学三蔗糖和麦芽糖的比较,C12H22O11,单糖,银镜反应,银镜反应,还原Cu(OH)2,果糖,葡萄糖,1淀粉,笃学四淀粉和纤维素,(C6H10O5)n,有机高分子,不溶于,胶状淀粉糊,遇碘变蓝,2纤维素(1)组成：通式为(C6H10O5)n，属天然_化合物。(2)性质溶解性：_。水解反应：_。酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有_，可与含氧酸发生酯化反应。,有机高分子,一般不溶于水和有机溶剂,醇羟基,(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备_、_等化工原料。,硝酸纤维素,醋酸纤维素,【慎思1】糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示吗？组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分子吗？【答案】大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。,【慎思2】淀粉和纤维素具有相同的分子式通式，两者是否为同分异构体？【答案】淀粉和纤维素中的n值不同，并且两者都是混合物，不属于同分异构体。【慎思3】淀粉和纤维素都属于糖类，所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养，这种说法对吗？为什么？【答案】纤维素虽然属于糖类，但在人体内却不能消化，因为人体内没有能消化纤维素的酶。,【慎思4】甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质是否相似？【答案】它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃烧消耗O2的质量相同，生成的CO2质量相同，生成的水的质量也是相同的。,1葡萄糖分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，符合该实验式的物质还有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。2葡萄糖分子中含有CHO和OH，具有醛和醇的性质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。,葡萄糖的组成和性质,(1)氧化反应,【答案】A【解析】葡萄糖与H2发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成CO2或葡萄糖酸。,1蔗糖水解,低聚糖的水解及水解产物的检验,解析能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基，排除B项。这里不能发生水解反应的只有葡萄糖。答案C,几种糖类的比较,(1)淀粉和纤维素的分子组成中的n值都不相同，故淀粉和纤维素都是混合物。(2)由于n值的不同，淀粉和纤维素并非同分异构体。(3)纤维素的n值比淀粉的n值大，纤维素水解比淀粉要困难，催化剂硫酸的浓度比淀粉的大。,【答案】C【解析】淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。,实验探究十三有机实验方案的评价,根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。(1)甲方案_。(2)乙方案_。(3)丙方案_。(4)丁方案_。【解析】本例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到而又全面的分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好地考查了文字表达能力。,在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。,【答案】(1)设计和结论都不正确。设计不正确是因加入NaOH溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是因为若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能