小满节气饮食不可缺乏的“三鲜”

1/5小满节气饮食不可缺乏的“三鲜”今年的五月21日是小满节气，农谚中有”小满见三鲜”之说。小满三鲜为黄瓜、蒜薹和樱桃。三鲜含有丰富的营养，是小满饮食中不可或缺的元素。黄瓜含有胡萝卜素，B、C族维生素，钙、磷、铁等无机盐及丰富的植物化学物质。常吃黄瓜有利于降脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化，预防大便干结，对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好处；经常食用或贴敷、捣汁涂擦皮肤，还能有效润肤，减缓皮肤老化，减少皱纹产生。推荐吃法当水果洗净生吃、凉拌、煮食、清炒、做汤均可，如凉拌黄瓜、糖醋黄瓜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥、蓑衣黄瓜等。宜忌人群平常人及糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒等人群都适宜；脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。特别提醒有水肿、高血压、心脏病、肾脏疾病、妊高症者不适合吃盐腌黄瓜；黄瓜不适宜和富含维生素C的食物一起食用，比如黄瓜拌番茄；黄瓜不宜多吃，每天最好1根到2根；黄瓜尾部含有较多苦味素，具有生物活性，预处理时不要把黄瓜尾部全部丢掉。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷及维生素A、B2、C等营养成分，还含有大蒜素等食物化学物质。此外，蒜薹有驱虫、抗感染、抗氧化、预防便秘2/5及癌症的功效。推荐吃法盐腌、炒食均可，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉丝、糖醋蒜薹等。宜忌人群一般人群及便秘、肥胖者均可食用；胃肠道溃疡、胃肠炎患者禁食。特别提醒烹调时不要炒得过熟，否则将降低食疗作用。中医认为樱桃性温，味甘微酸；入脾、肝经，具有补中益气，健脾和胃、祛风胜湿、嫩白皮肤、去皱消斑的功效。此外，樱桃还富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能、促进儿童生长发育、维持上皮细胞的完整性并预防呼吸道感染和腹泻。宜忌人群适用于脾胃虚寒、便溏腹泻、食欲不振、贫血、乏力者和痛风、关节炎、慢性肝炎病人；热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。12配料土豆100克，灿米100克。桂花100克，白糖100克。做法将土豆削洗干净，切成小块。洗净灿米，放入锅内，加适量水煎煮，烧沸后加入土豆熬者成粥，然后再调入桂花、白糖。作早餐顿食。每日1剂，连用10日。此方可治疗皮肤湿疹。2冬瓜薏米粥配料冬瓜30克，薏米50克。做法二者同煮为粥。每日1剂，早晚服用，每710天为L疗程。此方可治疗皮肤湿疹。3/53薏米红小豆粥配料薏米30克，红小豆15克。做法红小豆水浸半日，与玉米须、薏米同煮为粥。每日1剂，早晚服食。此方可治疗皮肤湿疹。4绿豆海带汤配料绿豆50克，海带50克。做法煮汤。此方可治疗皮肤湿疹及皮肤瘙痒。5桑椹百合青果汤配料桑椹30克，百合30克，大枣10枚，青果9克。做法上述各味共同煎服，每天L剂，连服1015剂。此方可治疗皮肤慢性湿疹。6芹菜煮豆腐配料芹菜20克，豆腐30克，盐适量。做法共同煮熟，加食盐调味服食饮汤吃芹菜、豆腐。注一方单用芹菜加油盐治湿疹也可。此方可治疗阴囊湿症。7红杞活鱼配料枸杞15克，活鲫鱼750克，香菜6克，葱、醋、抖酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤各适量。做法将鲫鱼去杂，香菜切成段，葱切成葱丝。锅放猪油烧热，依次放入胡椒粉、葱、姜，随后放入清汤、盐、味精，放入鲫鱼。待烧沸后，将枸杞下铁锅，移文火上炖20分钟，洒入香油即成。佐餐食，饮汤吃鱼肉。此方可治疗阴囊湿症。8冬瓜草鱼煲配料冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。做法冬瓜去皮，洗净切4/5三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。此方具有平肝、祛风、利湿、除热之功效。9青椒炒鸭块配料青椒150克，鸭脯肉200克。鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。做法1鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。2。锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒。待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。3锅内留少许油。加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。此方具有温中健脾，利水消肿之功效。10荸荠冰糖藕羹配料荸荠250克，藕150克，冰糖适量。做法荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入冰糖再炖LO分钟，起锅即可食用。此方具有清热利湿，健脾开胃。止泻固精之功效。小编提醒具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、5/5西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等。小满时节忌食高梁厚味，甘肥