第一节_食物中的营养物质

.,生物的生活需要营养，人也不例外，平时我们吃的食物给了我们什么营养呢？,.,.,第二章人体的营养,第一节食物中的营养物质,.,列出平时你吃的比较多的食物，对照P41-42，查看其中有哪些营养物质,并讨论P21讨论题,.,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,供能物质,非供能物质,（有机物）,（无机物）,.,糖类,作用：人体最重要的供能物质，其中葡萄糖是直接供能物质；构成细胞的一种物质。,来源：食糖、谷类、麦类豆类、根茎类,种类：,葡萄糖、麦芽糖、蔗糖和淀粉,.,含糖类较多的食物,.,1、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？,人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。,.,你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。,这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。,.,脂肪,人体最主要的储能物质(备用能源物质),来源：食物油、豆类、硬果类、花生、芝麻、动物脂肪、蛋黄、奶油等,.,含脂肪较多的食物,.,2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,.,蛋白质,构成人体细胞的基本物质，占干重50%以上,来源：肉、鱼、蛋、奶、豆类、豆制品,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,.,含蛋白质较多的食物,.,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,小结：,对人体作用,主要食物来源,零用钱,银行卡里的钱,不动产,.,探究:测定某种食物中的能量,.,能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？,提示,.,3、制定计划:,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等,1、提出问题：花生的种子含有能量吗？,2、作出假设:花生的种子含有能量。,.,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,4、实施计划,.,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,.,5、得出结论,你得出的结论是:_,6、表达和交流:,.,1毫升水温度每升高1，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？196,尝试计算,.,2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？,讨论和交流1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？,设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。,.,水,人体细胞的主要成分之一；人体内的各项生命活动离开水都无法进行；参与细胞构成，但是不提供能量。,.,无机盐,构成人体组织细胞的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,.,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮,瘦肉、豆类,血液、肝脏、鸡蛋,紫菜、海带,鱼类、蛋类,.,无机盐,参与细胞构成，但是不提供能量；钙缺乏症O型腿鸡胸,.,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,.,碘缺乏症,地方性甲状腺肿大正常呆小症,.,.,维生素,种类多；不是构成细胞的主要原料；不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小；缺乏时影响正常的生长发育，甚至疾病；,.,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,.,常见维生素种类,动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,新鲜的蔬菜和水果等,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,.,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,.,比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,维生素的特性：水溶液能够使高猛酸钾溶液褪色；实验设计：P27,.,“第七类营养素”膳食纤维,什么是膳食纤维？来自哪里？什么食物中比较多？膳食纤维有什么功能？,.,1、构成人体细胞的基本物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A、维生素B、维生素B1C、维生素CD、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,.,9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体_、_等起作用，此外，被分解后，为人体的_提供_。10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_的缘故，医生嘱咐他应多吃_,生长发育,组织更替,生理活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果。,.,、食物中的营养物质主要有：_、_、_、_、_、_。、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）A、米饭B、蔬菜C、肉类D、豆制品,练习巩固,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,纤维素,A,.,、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（）A、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉D、维生素、水、无机盐,、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（）A、维生素DB、维生素AC、维生素B1D、维生素C,D,B,.,、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉,、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A、水B、糖类C、维生素D、蛋白质,D,A,.,、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（）不同的食物中含有的能量有较大差异通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值为了减少实验误差应选最大值A、B、C、D、,C,.,人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思