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文档简介

外部环境对酒店经营的影响,1,饭店经营环境是指影响饭店经营管理的各种外部因素的总和。主要由两大部分组成：一是饭店经营的宏观环境，一般指对饭店经营决策，尤其长期经营决策，普遍产生潜在影响的因素或力量，主要包括政治、法律、经济、科技、社会、文化和自然环境等因素；二是饭店经营的微观环境，主要指直接影响饭店经营活动，同时也受到饭店经营活动影响的环境因素，主要包括消费者、饭店竞争者、饭店供应商、饭店销售代理商、饭店投资者等。,2,宏观环境,政治法律环境经济环境科技环境社会文化环境,3,政治法律环境对酒店的影响,一是影响饭店的建立和饭店经营活动与发展战略；二是对具体的经营活动的影响，既包括资金、土地、人力资源的配置上，又包括政策优惠、星级评定、减免税收等方面；三是稳定的社会环境是饭店发展与兴盛的前提条件，例如战争、政治动荡（2008年八九月份政治动荡）、巴厘岛与马尔代夫等地区的2005大海啸、2008年的汶川大地震对川渝地区的，2009年的甲流等，对饭店业的对饭店业发展的影响是不可估量的。四是饭店与政府的关系，特别是外来饭店或饭店集团与政府的关系，往往决定饭店的全面发展。例如：比较成功的代表是希尔顿饭店集团在波多黎各的投资，成为后来饭店集团投资国外时首先处理的问题，在西班牙、土耳其、中国等成功的例子。而麦当劳在瑞典的最初发展却困难重重。,4,经济环境对酒店业的影响,人均国民生产总值人口因素与个人可自由支配收入消费结构与产业结构通货膨胀与物价水平利率、税率和汇率等经济基础设施经济的整体状况严重影响着饭店业的发展,5,科技环境对酒店的影响,提高饭店的工作效率促进饭店向智能化方向发展转变整个饭店经营与管理的模式为客人带来极大的方便和全新的享受，成为吸引客人的“卖点”,6,社会环境对酒店的影响,广泛的环保运动要求绿色饭店的建设生活方式的变化影响着饭店的消费群体和对产品与服务新的需求文化素质的提高影响饭店的人力资源与消费需求等的影响人们的思想观念的变化时尚的影响对民族性、传统性文化的重视,7,微观经济,市场饭店消费者饭店供应商劳务市场销售代理商饭店竞争者相关的产业和企业合作,8,分析经营环境对酒店的影响,（一）找出最有影响的环境因素（二）确定影响因素的重要程度（三）利害关系分析（四）相关环境因素的趋势分析（五）做出对酒店相对较好的策略,9,在准确地外部环境分析后，制
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