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文档简介

第十四讲宴请的礼仪,（1）国宴（2）正式宴会宾主按身份排位就坐席间一般有正式的致辞或祝酒有较严格的礼仪程序（着装正规；上菜程序专业）,一、宴请的形式,（3）便宴（4）家宴正点到达或提前10分钟左右（5）招待会可在持续时间内任何时间到场或退席（6）茶会避开饭口不在餐厅举行（7）工作餐,二、宴请的程序,（1）请柬凡宴请客人，都须发请柬便宴约妥后，可发也可不发请柬工作餐一般不发请柬,（2）席位,主人,1,2,3,4,5,6,7,8,主人,女主人（第二主人）,1,2,3,4,5,6,7,8,主位面对大门或背对主体墙,（3）桌次,右高左低，近高远低,1主桌,6,3,4,5,2,（4）迎宾主人门口迎接主办方排列成迎宾线位置宜在进门后,入休息厅之前相互握手后由工作人员引进休息厅如无休息厅则直接进宴会厅但不入座隆重场合可设专职人员唱名休息厅内安排照料客人对等陪聊,（5）就座主人陪同主宾进入宴会厅全体客人就座宴会开始主桌以外的客人先入座主桌人员最后入座（6）讲话开席之前主先客后,（7）开席主人（女主人）示意然后开席（8）送客餐毕主人起立共同退席主宾告辞主人送至门口原迎宾人员顺序排列与其他客人握别,（1）回复邀请接到邀请能否出席应尽早回复一旦接受邀请不宜随意改动如遇特殊情况不能出席宜尽早解释、道歉乃至亲自登门表示歉意,三、赴宴事宜,（2）掌握时间正点或晚一两分钟抵达（国外）正点或提前二三分钟到达（国内）提前退席应向主人说明然后俏俏离去或事先打好招呼届时离席,（3）准确入座事先了解本人桌次、座位入座时进行核对不要随意乱坐如无安排，应谦虚礼让坐下后主动与周围打招呼进行自我介绍,（4）文明进餐等待示意善用餐巾敬菜勿辞进餐文雅勿乱吐物剔牙掩嘴饮酒适度小心误饮,（5）祝酒碰杯次序主人和主宾先祝酒碰杯其他人后祝酒碰杯切忌喧宾夺主方式人多时同时举杯示意避免漏碰和交叉碰杯串桌主桌未串桌祝酒，其它桌不可串桌串桌祝酒，各桌宾客应起立举杯,（6）纪念物品主人赠送纪念品可带走招待用品包括烟糖切忌顺手牵羊（7）宴后致谢三日内以电话、致函方式或以名片方式表示感谢,四、西餐,（1）餐具摆放正面菜盘刀叉安放在菜盘两侧左前方黄油、面包右手前方茶杯或咖啡杯,（2）刀叉使用右手持刀左手持叉食物切成小块用叉送入口中欧洲人不换手美国人换手右手持叉进食切勿
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