八年级生物下册 第二十三章 第1节《源远流长的发酵技术》课件 （新版）苏教版.ppt_第1页
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文档简介

第一节源远流长的发酵技术,第二十三章日常生活中的生物技术,都是发酵惹的祸！,1、发酵现象是由什么引起的？2、除了水果发酸，生活中还有哪些与发酵有关的例子？,微生物,酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆豉、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等,发酵技术与日常生活,化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料等；医药产品：抗生素、维生素等；食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等；,发酵产品的分类：,生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。,生物技术的含义,自制酒酿,目的要求,材料器具,操作步骤,尝试应用发酵技术酿制酒酿,蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等,下面是家庭酿酒的具体操作过程：,将大米煮熟,米饭中加一定量的酒药，并拌匀,加盖后在适当温度下保温12小时即成,2、在中间挖一个洞的目的是什么？既然是酒为什么会甜？酿制甜酒酿时，总是先来“水”，后来“酒”，为什么？,3、可用大豆制甜酒酿吗？,在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？,动动脑,思考,发酵技术的特点,1.安全简单2.原料广泛3.反应专一4.代谢多样5.易受污染6.菌种选育,发酵技术与日常生活食品,发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等,发酵技术与日常生活化工产品,发酵技术与日常生活医药产品,抗生素的定义：,由某些微生物产生的化学物质，能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。如青霉素、红霉素等，有利于人体抵抗外来的病原体。,课后实验：酿制酒酿,关键：熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜,1.直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的。2.酿制酒酿的适宜温度为。3.酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果。4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是。5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种细菌。6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有：产品产品和等。,微生物,25-30,酵母菌,乳酸菌,防止污染,厌氧,化工,医药,食品饮料,反馈检测,7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）a.酒精生产b.抗生素生产c.塑料生产d.酱制品生产8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）a.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖b.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵c.防止灰尘污染d.使多种细菌在坛内快速增多9.下列属于现代发酵技术应用的是（）a.制酱b.制醋c.制腐乳d.制青霉素10.下列说法正确的是（）a.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理b.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶
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