亚临界甲醚萃取工艺介绍

1 附件一 甲醚 浸出香辛料 及色素 工艺介绍 河南省亚临界生物技术有限公司 杨倩 一、 概述 香辛料 、 色素 萃取物对改善食品风味 及色泽 是非常重要的。和新鲜的或干制的香辛料相比，香辛料萃取物的风味可保持数年不变或发生极其微小的变化。另外，这种香辛料萃取物还具有卫生、经济、稳定、耐贮存、香味均匀等优点，因而在市场上受到人们的青睐。 从植物中提取的天然食用色素，不仅稳定性好，着色力强，而且还具有营养、保健、天然、安全等特点，因而在国内外具有广阔的市场前景。 香辛料萃取物传统的溶剂提取工艺或水 蒸汽蒸馏工艺流程长、设备多、操作繁杂、 萃取物的品质在加工中受到一定的影响。 而以甲醚为溶剂 的浸出香辛料 、色素 工艺技术，是一种全新的提取香辛料萃取物的生产技术，与目前广泛应用的传统的溶剂 萃 取工艺或水蒸汽蒸馏工艺相比，它具有显著的社会效益和经济效益。甲醚作为萃取溶剂，主要具有以下几个突出优点 ： 适用于天然产物中的中等极性和弱极性目标成分的 萃 取，尤其在热敏性、易氧化物质的萃取中有独特的优点； 萃取和脱溶过程都在常温（小于 40） 下进行的 ，对萃取物中的生物活性物质和热敏性物质不破坏 ；萃 取产物质量好；产品中溶剂残留低；生产过程中的能耗只有常 规溶剂的几分之一。 甲醚来源广，是一个新兴的溶剂，同时也是一个清洁能源。在作为清洁能源方面上，正被国家及世界各地推广应用。 因此，甲醚作为食品加工助剂与其他方法相比具有明显优势。 二、 甲醚 浸出油脂原理 甲醚类似 液化石油气，其分子式 为 点 。浸出过程是在一定压力（ 室温下进行的，并在真空下脱出浸出 渣 和 辛香料（或色素） 提 取物 中的溶剂，实现 辛香料（或色素） 的低温浸出。溶剂 2 液化后循环使用。 1、 生产工艺流程图及工艺流程简述 溶剂周转罐 冷凝液化 原料 浸出罐 脱溶 压缩机 低温 渣 提取物混合液 低温 蒸发系统 压缩机 香辛料（或色素） 成品 工艺过程为： 1、 经前处理后的 原 料装入浸出罐； 2、将 甲醚 注入浸出罐； 3、将浸出罐抽出 的 提取物混合液 打入蒸发系统； 4、连通浸出罐与压缩机吸气口 ，使料 渣 中的残溶气化，进入压缩机，经压缩液化， 冷凝 循环使用。 料 渣 排出浸出系统； 5、 提取物混合液 进入蒸发系统，使 甲醚 减压 蒸发后与 提取物 分离。溶剂 压缩液化后 再 循环使用。 提取物 排出蒸发系统。 2、 混合油蒸发系统工艺过程 压缩机 压缩机 真空泵 提取物混合液 第一蒸发器 第二蒸发器 脱溶塔 提取物 工艺过程为：浸出后的混合 油打入第一蒸发器，经加热后，混合油中的溶剂部分蒸发后被压缩机抽走，混合 液 浓缩；再经第二蒸发器进一步浓缩；再到脱溶塔内抽真空将溶剂基本脱除，得到 提取物 。 3、 提取物 精 制 工艺过程 提取物 过滤 沉降 分离 真空脱溶 成品 杂质 精 制 蒸 汽 3 工艺过程为： 1、 提取物 经过滤，脱除其中的固体杂质； 2、加水 （酒精） ，使提取物 中的 胶体（或其它杂质） 吸水后沉淀； 4、加水 （酒精） 水洗 2，脱除 提取物中 残留的 杂质 ； 5、真空 蒸馏，脱除残溶和异味，即得到精 制的香辛料（或色素） 。 三、 6 号溶剂浸出油脂原理简介 6 号溶剂浸出 香辛料 或 色素 原理是：在 55温度和常压下，用 6 号抽提溶剂对香辛料 或 色素 原料 进行逆流浸出，所得的 提取物混合液 （ 6 号溶剂和 香辛料 或 色素的混合物）用蒸汽加热，使溶剂气化与 香辛料 或 色素 分离。所得的浸出 料 渣 用蒸汽加热，使其中的溶剂蒸气经冷凝，循环使用。 香辛料 或 色素 精 制 工艺与上述相同。 四、 产品质量对比 甲醚沸点低、组分纯、 所得 产品残溶低、浸出过程温度低、选择性好， 磷脂等杂质的浸出量较少，所以产品的质量高。与 6 号溶剂浸出 辣椒色素 质量对比如下： 序号 项 目 甲醚浸出 6 号 （己 烷） 溶剂浸出 1 料 渣残 留 物 2 料 渣 色泽 白色 黄 褐 色 3 反式辣椒红色素 40 47 35 4 料 渣 残溶 30000 料 渣中含水 低、不自燃 高、易自燃 6 色素油膏中丙酮不 溶 物 2 5 7 色素油膏 残溶 10000、 社会、经济效益分析 甲醚 萃取 香辛料 、 色素 工艺 技术，是 香辛料和色素 提取方法的一次创新，具有巨大的经济效益和深远的社会意义，它不但能大幅度降低 香辛料和色素 加工成本，而且为 香辛料和色素 的 深度 开发利用创造了条件。 在环境保护方面，将使 香辛料和色素 工业发生根本性的变化。总结其社会经济效益主要有以下四个方面： 1、 实现 料渣 的低温脱溶 4 目前的 6 号溶剂浸出生产中，由于溶剂的沸程为 60 90，脱除 料渣 中和 香辛料 、 色素 中的溶剂须使温度上升到 100以上，从而造成了 料渣中 蛋白的严重变性。 由于采用大量直接蒸气，使得料渣中水分含量较高， 易自燃，色泽也变为褐色。 甲醚 浸出油脂工艺用简单的办法实现了 料渣的低温脱溶，没有上述缺点。 本技术推广应用开来，将对人们的饮食结构产生一定的影响，具有深远的社会意义。与此同时， 料渣 利用价值的提高也将为本技术带 来可观的经济效益。 2、 降低原材料消耗 甲醚 浸出工艺与 6 号溶剂低温浸出工艺相比，煤耗分别为 50 80耗分别为 8kg/t 和 16kg/t，原材料消耗大幅度降低， 从而可使 香辛料 、 色素 的 加工 成本降低。 3、 减少环境污染 由于本工艺水耗、煤耗较