旅游服务与管理专业毕业实习报告

1/17旅游服务与管理专业毕业实习报告旅游服务与管理专业毕业实习报告一、实习综述实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团文华酒店管理集团公司。是中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的2/17对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢二、酒店的简介1四星级饭店，通过ISO9001和ISO14001国际质量环境管理体系认证。2位于市中心，周边有许多著名景点、公司和部委。3高层客房俯瞰故宫及天安门广场。客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。4一、二层餐厅、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及IT服3/17务。5地理位置坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有天安门广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等著名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅，四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。三、实习目标通过在酒店的实习工作，1熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程2通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，3在实际中提高自己对管理的理解和感悟4/174为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧5建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。6在工作中学习在学校学不到的实际知识7学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧8在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。9去北京感受北京的人文启发。10在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。5/17最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的四、实习经过我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。6/174月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值五、实习收获和心得实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧1我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难7/17相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。2无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说服务要有灵性，否则自己很难在这里立足。旅游服务与管理专业毕业实习报告实习时间星期一星期五实习目的通过老师的指导和同学们自身的不断实践，使同学们对中国旅行社业的现状和基本知识在宏观层面上予以掌握、对如何经营和管理旅行社在基础层面有所了解，培养学生们利用简明案例和操作实务把理论与实践紧密结合，使学有所获，并能学以致用。成为新时期勇于和善于实践，善于发现和解决问题，善于学习和思考，有创新精神的旅行社经营管理的中、高素质专门人才。8/17实习步骤周一上午，周老师集合了全班所有同学们到教室集合，召开实习动员大会。罗主任和刘磊老师就这次实习给予指导和鼓舞，特别强调了安全问题。周老师对这次实习的人员作了具体的分配以及布置了具体任务。下午我们的任务边是上网查阅有关旅游网站和旅行社网站，搜索到了很多以前自己对旅游业从未关注的话题，获益匪浅周二上午我们先是了解旅行社市场调查问卷表的制作，下午我们便在网上尝试自己动手设计旅行社市场调查问卷表，由于以前没有这方面的具体尝试，真正动起手来，难度确实不少。凡事好事需要身体力行地去完成。周三我们主要的课题是旅行产品的开发，上午我们先是小组讨论了各自的观点，以及动手设计旅行社产品开发计划的宣传手册，下午便是练习写做可行性研究报告。周四上午我们的主要任务是编制旅行社接待计划表和接团报价表，先熟悉了下编制旅行社接待计划表和接团报价表的大体概念，然后便自己动手开始制作。然后我们了解了开办旅行社的条件的程序，熟悉了开办旅行社的条件和程序。下午主要的任务是练习写作申请开办旅行社的申请书，我们先是从书本上了解申请书主要有那些特征及注意事项，变自己动手写旅行社开办申请书。周五上午的主要任务是调查旅行社国内旅游服务质量及怎么确认旅行社组团的旅行日9/17程，以及当中该注意的事项，在摸索中前进，开始一点熟悉当中的诀窍。下午我们主要练习编排旅行社组团的旅行日程表，有了上午的了解，我们熟悉了编排旅行社组团的旅行日程表，编排旅行社组团的旅行日程表我们做起来也轻松了许多心得与体会通过学习旅行社经营管理这门课程使我们对国内外旅行社概况，旅行社的分类与设立，旅行社产品与营销接待业务、后勤采购、人力资源、财务危机管理及旅行社的发展趋势等内容有了深入的了解，课程中学生也掌握了学习旅行社管理的普遍规律，掌握旅行社的管理模式、工作程序和经营方法，了解我国发展中的旅行社的可持续发展道路。通过本课程的学习，使学生获得旅行社经营管理方面的基本概念、基本原理，正确理解和掌握旅行社管理理论，并能运用所学的知识解决旅游工作中的实际问题，为今后的旅游工作打下坚实的基础。这次实习，我们以实践为主，理论为辅以事实为基础，个人的创新为理念顺利的完成了老师布置的任务。心中醒，口中说，纸上作，不从身上习过，皆无用也。这次实习让我真正感悟到了这句话的奥妙。不因外界的困难而怨天尤人，完善自己，努力去实现自己的目标才是最重要10/17的，我坚信，我能够成功旅游服务与管理专业毕业实习报告在XX国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学“不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富了解到自身的不足,总结了经验和教训在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础一前言实习单位介绍1、实习单位牡丹国际大酒店11/17牡丹国际大酒店厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取“的企业精神,以“先做强,再做大“的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店“、“全国百强餐饮企业“、“全国优秀企业“、“中国十佳酒家“、“市文明单位“等几十项国际、国内殊荣12/17今天,牡丹国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起2、实习部门餐饮部餐饮部包括中餐部和西餐部西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要13/17的每份饮料及食物的用餐规律5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感6、迎宾员带客到位服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作11、加强业务知识的学习不断掌握服务技能,提高服务质量14/17二实习内容1西餐厅零点服务礼貌问候客人并询问用餐人数引领并为客人拉椅子,打开餐巾为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤点酒水,并服务酒水点菜服务面包和黄油结合客人所点食品,为客人换餐具服务菜品巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不15/17用的餐具询问客人对主菜质量是否满意当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水建议甜品并记下订单服务甜品、咖啡或添水询问客人是否需要其他东西确认客人的账单,结帐服务感谢和欢送客人的光临整理并摆台2自助餐服务16/17自助餐的准备工作A绝大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等B在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好C对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁D要及时补充