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文档简介

学习了解大米的基础知识,什湖知音市场部,1,常见产品分类,2,粳米、籼米、糯米的区别,3,常识普及,粳米【读音】：jngm（新华字典的法定读音念“jng”。然而，农民、众多研究水稻的学者和农业专家长期以来一直读“gng”，实为误读。）有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。,4,视觉识别,从视觉上观察好米的特点：透、亮（什湖东北长粒香和杂交米对比）优质大米呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状。大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白无虫，不含杂质。劣质大米霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝。,5,味觉识别,可取少时样品放入口中细嚼，或予以磨碎后再品尝。优质大米生嚼味佳，微甜，无异味；煮成饭后有嚼头、香甜可口。劣质大米气味呛鼻，味道异常。,6,嗅觉识别,取少量样品于手掌上，用嘴向其中哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。优质大米气味香，无异味。（我们的东北大米，气味自然清香。）劣质大米有霉变气味。,7,触觉识别,看硬度：大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。东北米比杂交米硬度高。,8,病变的米主要表现,黑稻谷杨花期间，由于天气原因造成出现黑头；黄稻谷收割时，没有晾晒直接放置仓库，水份不干引起；白稻谷没有完全成熟就收割，造成腹白；,9,爆腰米,食用时外烂里生，营养价值低。,大米返潮或生虫，放在日光下曝晒，这时温度上升，米粒中的淀粉急剧膨胀，就会使米粒产生裂纹。预防大米“爆腰”，首先要控制好稻谷的晾晒和干燥温度。晾晒是要在清晨摊开，傍晚要拢堆，尽量避免在中午摊开，或者让摊开的大米室外过夜。在干燥时要预热，不要突然升温和冷却。,10,大米霉变,霉变,11,黄粒,12,腹白,13,什湖品牌东北大米的优势,12-什湖斥巨资，新建厂房、仓库，购置先进设备，在武汉实现了东北大米的精细加工。先进的设备、完美的工艺、严格的品质管理，12道加工工序严格把关，铸就了什湖东北大米的高贵品质，确保把更优质、更新鲜、更健康的东北大米奉献给荆楚百姓。18-什湖拥有武汉大型的大米冷鲜库，恒温18，保证其产品在原生长环境条件下加工储存，确保大米的新鲜及原粮中的有益微量元素不会流失。45-什湖系列东北米，产自位于北纬45区域的优质水稻产区,土壤肥沃.少施肥,水质清纯.无污染,冬天寒冷.无虫害，气候四季分明，雨热同季，干冷同期，活动积温高，年无霜期长，是稻谷最适宜的生长环境。133-什湖系列东北米，产自我国东北部第一积温带，光照充足，昼夜温差大，享受阳光雨露独一无二的眷顾，133天的超长孕育，不急躁的成长，吸收日月精华，天地之灵
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