【三维设计】高中化学 第一部分 专题5 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸课件 苏教版选修5

专题5生命活动的物质基础,第二单元氨基酸蛋白质核酸,晨背关键语句,把握热点考向,应用创新演练,知识点二,考向一,考向二,随堂基础巩固,课时跟踪训练,知识点一,理解教材新知,知识点三,1氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，是两性化合物。其在溶液中存在的形态与pH有关，在酸性条件下，主要以阳离子形态存在；在碱性条件下，主要以阴离子形态存在。2羧基与氨基发生脱水反应形成肽键：。蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而形成的一类具有特定结构和生物学功能的生物大分子。3蛋白质中加入无机盐，会发生盐析；加入重金属盐，会发生变性。4酶属于一种特殊的蛋白质。,自学教材填要点1物理性质固态氨基酸主要以的形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂，常见的氨基酸均为。,内盐,无色,结晶,2化学性质(1)两性：氨基酸既能与反应生成盐，又能与反应生成盐。可用化学方程式表示为：,强酸,强碱,。,当溶液中的氨基酸主要以的形态存在时，它在水中的溶解度最小。所以可以通过控制溶液的分离氨基酸。,两性离子,pH,(2)脱水反应：氨基酸分子之间通过NH2和COOH脱去一分子水生成肽键。例如2分子甘氨酸脱水的化学方程式为：,。,师生互动解疑难1氨基酸的结构(1)氨基酸的通式C为手性碳。(2)官能团有：NH2(氨基)和COOH(羧基)。(3)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体，如：H2NCH2COOH与O2NCH2CH3(硝基乙烷)。,2天然氨基酸天然蛋白质水解生成的氨基酸都是氨基酸，即氨基在羧基的碳位上。3氨基酸的两性NH2可以与H反应生成，而表现出碱性；COOH可以与OH反应生成COO，而表现出酸性。氨基酸分子与强酸或强碱都能作用生成盐，因此氨基酸为两性化合物。,4脱水缩合(成肽反应)氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。其原理类似于酯化反应，可以归纳为”酸脱羟基，氨脱氢”。其过程可表示如下：,图中虚线，脱水生成的，称为肽键。,1甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有()A1种B2种C3种D4种解析：甘氨酸提供氨基与丙氨酸的羧基失水形成肽键所得化合物和甘氨酸提供羧基与丙氨酸的氨基失水形成肽键所得化合物是不同的，所以可生成4种二肽。答案：D,自学教材填要点1结构由氨基酸通过等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。蛋白质和多肽都是由构成的有机化合物，它们之间没有严格的界限。2性质(1)两性：在多肽链的两端存在着自由的，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。,肽键,氨基酸,氨基和羧基,(2)水解：水解原理：水解过程：,多肽,氨基酸,(3)盐析：过程：向蛋白质溶液中加入浓的无机盐如Na2SO4、(NH4)2SO4等溶液，破坏蛋白质溶解形成的从而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转变为沉淀析出。特点：只改变了蛋白质的，而没有改变它们的，是的过程。应用：多次盐析和溶解可以蛋白质。,胶体结构,溶解度,化学性,质,可逆,分离、提纯,(4)变性：影响因素：物理因素：、加压、搅拌、振荡、照射、等。化学因素：、乙醇、丙酮、三氯乙酸(CCl3COOH)、甲醛(福尔马林)等。,加热,紫外线,超声波,强酸,强碱,重金属盐,特点：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是过程。应用：利用蛋白质的变性原理可以对环境进行，还可以将动物的皮加工成皮革等。,不可逆,杀菌、消毒,(5)颜色反应：主要用于检验蛋白质的存在。含苯环的蛋白质遇浓硝酸显。蛋白质遇双缩脲试剂显。蛋白质遇茚三酮试剂显。,黄色,紫玫瑰色,蓝色,3存在和作用(1)存在：蛋白质是细胞和组织结构的重要组成部分，存在于一切生物体中。(2)作用：蛋白质负责，激素或酶在新陈代谢中起，抗体能预防疾病的发生，核蛋白与相关。,输送氧气,调节或催化作用,遗传,4蛋白质的空间结构(1)分类：按照蛋白质中多肽链本身及其之间的空间结构，将蛋白质的结构层次分为四级。(2)四级结构一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序。其决定了。二级结构：蛋白质分子中的肽链按一定的规律卷曲或折叠形成的特定的空间结构。,蛋白质的生物活性,三级结构：在二级结构的基础上，肽链按照一定的空间结构进一步形成的更复杂的结构。四级结构：具有三级结构的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构。,师生互动解疑难蛋白质盐析和变性的比较,2下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒C浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D蛋白质溶液具有丁达尔效应,.,解析：A项为蛋白质的盐析过程，但是盐析是可逆的，即析出的蛋白质可以溶解，错误；B项为变性过程，正确；C项为蛋白质的颜色反应，正确；D项，蛋白质溶液为胶体，具有丁达尔效应，正确。答案：A,1.酶(1)绝大多数的酶是。(2)酶具有蛋白质的结构特点，也有自己的特性。(3)酶的性质：能发生。是生物催化剂、催化特点，催化，具有。,蛋白质,变性,条件温和,效率,高,专一性,2核酸(1)核酸包括和两大类，它们对遗传信息的储存，蛋白质的生命合成起着决定作用。(2)生物体内，核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中。核蛋白水解后能得到核酸，它是核蛋白中的非蛋白部分，进一部水解，得到由组成的核苷酸。(3)是遗传信息的储存和携带者，双螺旋结构决定了生物合成蛋白质的特定结构。主要存在于细胞质中，以DNA为模板形成。,核糖核酸,脱氧核糖核酸,碱基、戊糖,及磷酸,DNA,RNA,3下面关于酶的结构性质的说法不正确的是()A酶是具有催化作用的蛋白质B酶具有选择性和专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性D酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用,.,解析：酶是具有催化作用的蛋白质，其催化作用有选择性和专一性，因此要寻找一些特殊的酶。高温、重金属盐、强酸、强碱等条件下可使酶(蛋白质)失去活性(变性)。答案：D,例1(2011南通如东两地高二期末)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是(),.,解析蛋白质水解，肽键断裂，生成对应的NH2和COOH，则该片段水解断键位置如图：,生成的氨基酸分别为：,答案D,氨基酸缩合的常见类型(1)两分子间缩合：,(2)分子间或分子内缩合成环：,(3)缩聚成多肽或蛋白质：nH2NCH2COOH,答案：蛋白质水解后得到多肽，多肽再继续水解最后得到氨基酸。氨基酸在多肽分子中是由氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基脱水后相互连接起来的。由两个氨基酸首尾相接，失去一分子水而缩合成的称为二肽：,由三个氨基酸缩合而成的称为三肽，由四个氨基酸缩合而成的称为四肽，由多个氨基酸缩合而成的称为多肽。生物体中存在着一些具有特殊功能的多肽，如谷胱甘三肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸脱水缩合而成的，它参与人体细胞内的氧化还原作用，临床上可作为解毒药。,例2美国科学家马丁查非(MartinChalfie)、美国华裔化学家钱永健(RogerTsien)以及日本科学家下村修(OsamuShimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(greenfluorescentprotein，GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是(),A重金属离子能使GFP变性B天然蛋白质属于纯净物CGFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D蛋白质通常用新制氢氧化铜检验解析蛋白质是高分子化合物，n数值不同，所以是混合物；由题可知研究绿色荧光蛋白，C不正确。新制Cu(OH)2是检验醛基的存在。答案A,蛋白质溶液与盐溶液作用时，盐溶液的浓稀程度、轻金属盐溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的，可总结如下：(1)浓的轻金属盐溶液能使蛋白质盐析，蛋白质凝结成固体从溶液中析出，析出的蛋白质仍保持原有的物理、化学性质和生理功能。,(2)少量的轻金属盐，不会降低蛋白质在水中的溶解度，反而会促进蛋白质的溶解。(3)重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的物理、化学性质和生理功能。,双选题下列关于蛋白质的说法正确的是()A蛋白质是多种氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变