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12.1杜康酿酒话乙醇,第二课时,一、知识回顾,乙醇结构：化学式、结构式和结构简式官能团与性质关系。物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性化学性质:(1)与活泼金属反应(2)与氢卤酸反应(3)氧化反应燃烧与制醛,乙醇和浓硫酸加热到170左右，每一个乙醇分子会脱去一个水分子而生成乙烯。实验室里可以用这个方法制取乙烯。,3、脱水反应,三、乙醇的化学性质,乙醇与浓硫酸混合加热（分子内脱水）,羟基和氢脱去结合成水,实验室制乙烯装置图,发生装置：液液加热,温度计：插入液面以下,收集装置：排水法,浓硫酸：催化、脱水、吸水,沸石：防止暴沸,乙醇的分子内脱水反应：在适当的条件下，有机化合物分子内脱去小分子（如水、卤化氢等分子），而生成不饱和（双键或叁键）化合物的反应，叫做消去反应。,羟基和氢脱去结合成水,思考六：是不是所有的醇都能发生消去反应？,连有OH的碳原子相邻有碳原子。如CH3OH则不能发生消去反应。,与连有OH的碳原子相邻的碳原子上有氢原子。如右图物质则不能发生消去反应。,三、乙醇的化学性质,3、脱水反应,乙醇与浓硫酸混合加热（分子内脱水）,乙醇与浓硫酸混合加热（分子间脱水）,乙醚,乙烯,不同：分子内脱水反应属于消去反应（170）分子间反应属于取代反应（140）,同：它们都是脱去一个水分子；,思考七：通过分子内脱水反应和分子间脱水反应，试比较这两个反应的异同点？,用乙醇制取乙烯必须控制反应温度！,乙醚是醚类中最重要的一种。凡是两个烃基通过一个氧原子连结起来的化合物叫做醚。醚的通式是ROR，R和R都是烃基，可以相同，也可以不同。乙醚是一种无色易挥发的液体，沸点是4.51，有特殊的气味。吸入一定量的乙醚蒸气，会引起全身麻醉，所以纯乙醚可用作外科手术时的麻醉剂。乙醚微溶于水，易溶于有机溶剂，它本身是一种优良溶剂，能溶解许多有机物。乙醚蒸气很容易着火，空气中如果混有一定比的乙醚蒸气，遇火就会发生爆炸，所以使用乙醚时要特别小心。,乙醚,四、乙醇的用途,用作燃料，如酒精灯等,制造饮料和香精外，食品加工业,一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。,乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。,医疗上常用75（体积分数）的酒精作消毒剂。,五、乙醇的制法,1、发酵法,2、乙烯水化法以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化剂（硫酸或磷酸）存在的条件下，使乙烯跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本低，产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展，这种方法发展很快。,发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等，也常利用废糖蜜。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到95（质量分数）的乙醇。,1、发生消去反应时在何处断键。,B：,A：,C：,D：,知识总结,乙醇结构：化学式、结构式和结构简式官能团与性质关系。物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性化学性质:(1)
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