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文档简介

巧克力冰淇淋的实训方案,实训目的,学习和掌握冰淇淋制作的基本加工工艺和质量控措施,实训原理,巧克力冰淇淋是把巧克力添加到冰淇淋原料浆中，在经过均质、冷却老化、凝冻等一系列的冰淇淋加工工艺而制得的,工艺流程,将巧克力加入冰淇淋混合原料灭菌均质冷却老化凝冻硬化,工具用具,灭菌锅冰箱盆筷子小型均质机凝冻机小型搅拌机,材料,保鲜奶1袋（0.5千克）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好）、饮用水,任务分配表,任务分配表,谢谢观赏,
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