糖类和脂质20101

第2章：生命的物质基础,第1节：生物体中的无机化合物,复习:1、的作者是谁？2、林耐的主要贡献是什么？3、生物体内的水主要有哪两种形式？4、生物体内水有哪些作用？5、生物体内无机盐有哪些作用？6、以下化合物分别含有哪种重要的无机盐？血红蛋白叶绿素甲状腺素核酸,第2章：生命的物质基础,第1节：生物体中的无机化合物,第2节：生物体中的有机化合物,思考:1、生物体内主要能源物质是什么？2、馒头中主要成分是什么？3、细细地咀嚼馒头，感觉到的甜味是什么物质？4、动物体内贮存能量的物质有哪些？5、植物体内贮存能量的物质有哪些？6、胆固醇只对人体有害吗？,三、糖类化学通式:(CH2O）n，俗称碳水化合物种类单糖双糖多糖,1单糖不能水解的最简单的糖依碳原子数目划分:五碳糖(戊糖)：核糖、脱氧核糖,六碳糖(己糖):(C6H12O6)_葡萄糖:主要能源物质,16.4kJ/g._果糖,2双糖基本单位_2个单糖(C6H12O6)连接方式_脱水缩合C6H12O6+C6H12O6=,H2O,+,C12H22O11,麦芽糖,缩合,H2O,蔗糖,缩合,H2O,乳糖,缩合,H2O,3多糖基本组成单位_多个葡萄糖连接方式_脱水缩合,多糖种类植物：淀粉：贮能物质，贮存在叶绿体、块根、块茎和种子纤维素：细胞壁主要成分，使之具韧性动物：糖原：贮能物质肝糖原：调节血糖浓度；肌糖原：直接水解成葡萄糖，供能还有糖脂、糖蛋白,分析：面包、夹心肉、蔬菜分别含有哪种多糖？,淀粉,糖原,纤维素,请归纳：糖类的作用有哪些？1、生物体内主要能源物质2、合成生物体其它有机物的基本原料3、贮存能量4、参与细胞构成,思考：你注意观察过肉食品中的肥肉吗？你注意观察过煮熟的咸鸭蛋蛋黄里面的油吗？你知道在室温条件下植物油的形态吗？你知道它们主要成分属于哪一类物质吗？,四、脂质(俗称脂类物质)不溶于水，易溶于乙醚等有机溶剂分类：根据化学性质归类1、脂肪构成：甘油+三个脂肪酸2、磷脂构成：亲水头部、疏水尾部3、胆固醇,脂肪酸：带有羧基的碳氢元素组成的长链饱合脂肪酸不饱合脂肪酸碳氢间均为单键碳氢间含有双键(CC)(CC)动物脂肪植物油熔点高溶点低室温下固态室温下液态，不易凝结,脂肪作用1、动植物：储存能量（37.6kJ/g)2、动物：减少热量散失，保持体温3、动物：减少内脏器官间磨擦缓冲外界力量你知道摄取脂肪过多，对身体有什么影响吗?,磷脂分子,亲水头部,疏水尾部,亲水头部,疏水尾部,当磷脂被水分子包围时,会排列成双层分子的膜或微团.,作用：细胞膜和各种膜结构的重要组成成分,胆固醇含量：正常人体内约含150g.作用：1细胞膜结构的重要成分2某些激素和维生素D等的原料,可调节生长发育和代谢,你知道胆固醇过高对身体有什么影响吗?动脉粥样硬化：多余的胆固醇沉积在动脉的内壁上，使管腔变小，最终可能形成凝块，阻塞动脉，引起心肌梗死或中风,体内胆固醇来源主要在肝脏中合成，也可来自食物阅读：胆固醇含量低的食物有瘦肉、植物油、牛奶、鸡蛋白等；含量高的食物有蛋黄、动物内脏、猪肥肉、蟹、虾等,复习11、生物体内主要能源物质是什么？2、馒头中主要成分是什么？3、细细地咀嚼馒头，感觉到的甜味是什么物质？4、动物体内贮存能量的物质有哪些？5、植物体内贮存能量的物质有哪些？6、胆固醇只对人体有害吗？,复习21、与遗传有关的单糖是什么？2、植物的双糖是什么？3、动物的双糖是什么？4、在形成双糖、多糖时，发生哪一化学反应？5、植物体内含有的多糖有哪些？动物体内含有的多糖有哪些？6、能调节血糖浓度的多糖是什么？,复习31、脂肪结构如何？磷脂结构如何？2、临床上常通过静脉滴液