旅游英语之菜名翻译

旅游餐饮翻译,中国菜名翻译方法,TranslationskillsofChineseCuisine,饮食文化是中国传统文化的重要组成部分中国菜历史悠久，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵令外国游客大开眼界。但是因为东西方语言和文化的差异，要把中国菜名翻译得准确生动，并不是一件容易的事。翻译菜名要抓住用料，刀法，烹调法，口味几个关键。,套餐setmeal.regulardinner盒饭Boxlunch;Chinesetake-away自助餐Buffet,单面煎Sunny-sideup双面煎overeasy荷包蛋poachedegg茶叶蛋teaegg白煮蛋hardboiledeggs松花蛋Preservedegg炒蛋omelet,ContinentalBreakfast欧式早餐，主要食品有茶、咖啡、面包卷和果酱，主要为冷食。EnglishBreakfast英式早餐，主要食品为熏肉、煎蛋、烤面包和果酱，主要为热食。,搞笑的英文菜名的翻译,“夫妻肺片”被译成“manandwifelungslice”（夫妻的肺片）“老虎菜”被错译成“tigerdish”（老虎做的菜）“童子鸡”被译成“Chickenwithoutsexuallife”（没有性生活的鸡）“口水鸡”译成“流口水的鸡(SlobberingChicken)”,搞笑的英文菜名的翻译,“回锅肉”翻译成“烹了两次的猪肉(TwicecookedPork)”游龙戏凤chicken，shrimp，squidw/mixedvegetable（鸡，虾，鱿鱼，杂菜）雪蛤红莲birdnestredbeansoup（鸟窝红豆汤）“宫保鸡丁”译名“公家强暴鸡”（governmentabusechicken）,搞笑的英文菜名的翻译,红烧狮子头braisetheheadofalioninsoysauce(汉语的意思是红烧一头狮子的头）干煸鱼头fuckafishhead“四喜丸子”翻译成“Fourgladmeatballs”（四个高兴的肉团麻婆豆腐(Beancurdmadebyapock-markedwoman),准确的英文菜名的翻译,“麻婆豆腐”音译为“MapoTofu”，“童子鸡”意译为“SteamedSpringChicken”（清蒸雏鸡），“红烧狮子头”按原料及制作方法译为“BraisedPorkBallsinSoySauce”（用棕色调料炖烂的肉丸），“夫妻肺片”则译成“BeefandOxTripeinChiliSauce”（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）。“咕噜肉”首先拼音，后面注明了口味SweetandSourPorkwithFat,菜名的翻译,1.烹饪方法+原材料2.原料+介词+配料3.原料+器皿/外包装,如：1.清炒虾仁Stirfriedshrimps2.醋溜黄鱼Friedyellowfishwithvinegar3.铁板牛肉Beefcookedinironpan,烹饪方法,清炒煸爆炸煎清蒸炖/焖,stirfrysautequickfrydeepfrypanfrysteamsimmer,涮烧椒盐熏腌回锅,instantboilbraisespicysaltsmokesalt/stufftwicecooked,菜名的艺术,蚂蚁上树掌上明珠桃园三结义Stirfriedvermicelli/beanstarchnoodleswithmincedporkDuckwebswitheggsMasheddates,lotusseeds,andgreenpeas,1.直译类锅贴potsticker（这个翻译非常直接，锅就是锅，贴就是贴）酸辣汤hotiflight,nottoobland.,浙江菜系浙江菜系由杭州菜，宁波菜，绍兴菜，组成，不油腻，以其菜肴的鲜，柔，滑，香而闻名。杭州菜是这三者中最出名的一个。,ZhejiangCuisineComprisinglocalcuisinesofHangzhou,NingboandShaoxing,ZhejiangCuisine,notgreasy,winsitsreputationforfreshness,tenderness,softness,smoothnessofitsdisheswithmellowfragrance.HangzhouCuisineisthemostfamousoneamongthethree.,湖南菜系湖南菜系由湘江地区，洞亭湖和湘西的地方菜肴组成。它以其极辣的味道为特色。红辣椒，青辣椒和青葱在这一菜系中的必备品。,HunancuisineHunancuisineconsistsoflocalCuisinesofXiangjiangRegion,DongtingLakeandXiangxicoteau.Itcharacterizesitselfbythickandpungentflavor.Chili,pepperandshallotareusuallynecessariesinthisdivision.,安徽菜系安徽厨师注重于烹饪的温度，擅长煨炖。通常会加入火腿和方糖来改善菜肴的味道。,AnhuiCuisineAnhuiCuisinechefsfocusmuchmoreattentiononthetemperatureincookingandaregoodatbraisingandstewing.Oftenhamswillbeaddedtoimprovetasteandsugarcandyaddedtogaintheflavor.,番茄tomato土豆potato小土豆charlotte黄瓜cucumber丝瓜fuzzymelon/towelgourd卷心菜cabbage椰菜/西兰花broccoli甘蓝Chinesebroccoli/gailarn花菜cauliflower,菜心floweringcabbage空心菜waterspinach塌棵菜Chineseflatcabbage芥菜mustard韭菜Chinesechive/leek韭黄leekshoot莴苣/生菜lettuce甜菜beet菠菜spinach,芋艿taro芦笋asparagus茭白wildriceshoots洋葱onion山芋sweetpotato山药yam青椒greenpepper红辣椒chili,豌豆pea扁豆haricot小扁豆lentil毛豆greensoybean黄豆/大豆soybean蚕豆favabean豇豆cowpea绿豆mungbean豆芽beansprout,大蒜garlic蒜苗garlicstem竹笋ba