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文档简介

,第二节淀粉和油脂,一、淀粉和葡萄糖,问题1、民以食为天，请同学们谈谈食物里你所知的营养成分？,问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？,活动与探究一：,检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。,淀粉和葡萄糖的来源：,问题3、食物中的淀粉是怎样产生的？,A、植物光合作用,B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。,C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,问题4：你知道用富含淀粉的物质是如何酿酒的吗？,淀粉,葡萄糖,酒精,乙醇化学式为C2H6O，无色透明有特殊香味液体，能与水与任意比率互溶，是有机溶剂。易燃烧。,发酵,淀粉酶,酒精完全燃烧：,广州假酒事件：,广州2004年5月16日新华网：近日广州市白云区出现了“假酒中毒”事件，不法份子竟然用工业酒精勾兑出散装白酒残害了一个又一个无辜的生命。有9人死亡，多人中毒。,工业酒精中含有有毒性的甲醇。饮用易使人失明等。,甲醇CH4O,绝对禁止用工业酒精勾兑白酒！,问题5、葡萄糖在人体内的是如何变化的？,葡萄糖的性质：,人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。180g葡萄糖2804kJ热量,6CO2,6H2O,C6H12O6,6O2,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。,你知道吗？,低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。,活动与探究二：,知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？,检验葡萄糖：,与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。,二、油脂,问题6、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？,油脂的分类：植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。,问题7、油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,油脂的化学性质：,问题8：你知道这些油脂是怎么提取的吗？,拓展视野：从大豆中提取油脂,研碎,加入已烷，振荡,过滤,将提取液热水浴,将大豆油加入水中，振荡,课堂小结：,淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。,葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量。,现学现“卖”：,1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信一张
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