第1节人类的食物

第一节人类的食物,我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？,1.尝试分析食物中的营养成分。2.说明各种营养成分对人体的重要作用。,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,食物中主要营养成分包括：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,2.食物中营养成分对人体的作用,无机盐虽然在人体内含量少，但其作用十分重要，例如：含钙的无机盐是构成骨胳的主要成分，钙的主要来源是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。,缺少无机盐的几种症状,儿童缺钙：佝偻病,中老年缺钙：骨质疏松,缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）,缺少无机盐的几种症状,富含糖类的食物：,来源：谷类、薯类食物作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。,食物中营养成分对人体的作用,富含蛋白质的食物,来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。,富含脂肪的食物,来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,寻医问诊,我患了脚气病，这可怎么办呢？,寻医问诊,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,牙龈怎么出血了？,寻医问诊,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,寻医问诊,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。,皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、,糙米、瘦肉、麦麸,坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒,新鲜的水果蔬菜,佝偻病、骨软化症,肝脏、蛋类、奶类,参与代谢维他命，ABCD最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。,歌谣巧记,稀释的蛋清液,清水,蛋白质的检测方法,甲,乙,甲,乙,蛋白质的检测方法,向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液,1.实验中，设置乙试管的作用是什么？,2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,作对照实验,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,蛋白质的检测方法,维生素C的检测方法,维生素C溶液,维生素C的检测方法,甲,乙,甲,乙,向甲、乙试管中滴加紫色的高锰酸钾溶液,维生素C的检测方法,1.设置乙试管的作用是什么？,2.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,3.用高锰酸钾溶液（或加碘的淀粉溶液）可以检测哪种水溶性物质？,对照,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。,检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。,烘烤,燃烧,白纸上挤压,碘液,有水珠产生,灰白色剩余物,有油印迹留下,溶液变蓝,营养成分的检测,双缩脲试剂,溶液出现紫色,加碘的淀粉溶液或高锰酸钾,使溶液褪色,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：脂肪：蛋白质：维生素：,水：无机盐：,主要的供能物质,储备能源物质,维生素A、维生素B1维生素C、维生素D,细胞的主要成分,钙，铁，碘,构成细胞的基本物质,1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素,C,2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D,A,3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（）。A.蛋白质、糖类、水B.蛋白质