小学五年级营养主题健康课程

. 小学五年级营养主题健康课程uu教学目标：1.熟悉食物的种类，了解我国推荐的合理膳食宝塔；2.了解早餐的重要性及合理搭配；3.掌握正确选择和食用零食的知识，包括：a)认识红黄绿灯零食b)知道什么时候可以吃零食、什么时候不应该吃零食c)了解如何根据保质期、卫生许可、营养标签、含糖量等指标选择零食；4.养成一日三餐定时定量、平衡饮食的健康饮食习惯。u课时三课时，15分钟/课时u课程框架 第一课 认识各类食物及膳食宝塔1.熟悉食物的种类；2.了解我国推荐的合理膳食宝塔食物种类：1.谷类食物（主要提供糖类）2.蔬菜和水果（主要提供维生素、纤维素和无机盐）3.鱼、禽、肉、蛋等动物性食物（主要提供蛋白质和脂肪）4.奶类和豆类食物（主要提供蛋白质）各类营养物质的主要作用（注：非唯一作用）：l水：人和所有其他生物赖以生存的重要条件，运输生命必需的各种物质及排除体内的代谢物；促进体内的一切化学反应；调节体温；起润滑湿润作用等。l糖类（碳水化合物）：人体最主要的能量来源。l蛋白质：如果把人体比作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座建筑物的建筑材料。人体的重要组成成分（如血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等）都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；提供能量。l脂肪：提供能量、维持正常体重、保护内脏和关节等。l维生素：维持人体正常生理功能。如缺少维生素C会导致坏血症。l纤维素：维持身体健康（如治疗便秘、糖尿病、肥胖症等；抗癌；降压等） l无机盐（也称矿物质）：构成人体组织和维持人体正常生理功能。例如，缺钙会导致佝偻病（老人会导致骨质疏松），缺铁会引起缺铁性贫血，缺锌会导致发育不良。膳食宝塔的内容及意义：膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。1.谷类食物位居底层；2.蔬菜和水果居第二层； 3.鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层；4.奶类和豆类食物合居第四层，；5.烹调油和食盐居塔顶。1时间目的形式步骤备注、道具3mins帮助学生回忆日常饮食提问教师问学生前一天早餐、午餐和晚餐都吃了什么。无6mins暖身、活跃课堂气氛游戏1. 从上一个环节学生提到的食物中选五种食物（例如：苹果、牛奶、面包、鸡蛋、馒头）。2. 选五名学生，站成一排，每人代表一种食物。3. 从任意一人开始，念口令，被叫到的人继续，淘汰制。例如从牛奶开始。口令：牛奶蹲，牛奶蹲，牛奶蹲完鸡蛋蹲。则轮到代表鸡蛋的同学。无6mins暖身、初步接触课堂知识点游戏1. 老师说口令，学生按要求做：“爱吃*的跑上台”（*以食物种类替换：水果、蔬菜、肉、鱼、奶制品）喜欢吃*种食物的学生迅速跑到讲台上。2. 老师快速替换口令中的*（即食物的种类），不喜欢吃的学生快速回到座位。无2时间目的形式步骤备注、道具5mins暖身、初步接触课堂知识点游戏1老师说口令，学生按要求做：“爱吃*的跑上台”（*以食物种类替换：水果、蔬菜、肉、鱼、奶制品）喜欢吃*种食物的学生迅速跑到讲台上。2老师快速替换口令中的*（即食物的种类），不喜欢吃的学生快速回到座位。无10mins整理知识点板书/PPT/图画老师整理食物的种类，介绍每种食物种类提供的主要营养物质以及这些营养物质的作用。最后强调因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养物质，所以我们每天应该食用多种多样的食物，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。无3时间目的形式步骤备注、道具7mins学习膳食宝塔小组讨论、分享1. 老师将全班学生分成45组，将准备好的空白膳食宝塔图和彩笔发给每组。2. 请每组根据每天的饮食经验，将上节课上谈到的食物种类画在或填在宝塔中。最下面一层为吃得最多的食物，往上第二层为吃得较多，第三层为吃得适量，第四层为吃得少些，第五层为吃得最少。3. 每组派一名代表发言。尚未填写的画有宝塔的大白纸45张、彩笔。8mins总结知识点口头 老师拿出正确的宝塔图，向学生介绍这个宝塔告诉我们每天应该吃的主要食物种类以及相应的摄入量，讲解宝塔每一层代表的食物种类。 每组修改自己的宝塔图。 老师检查并总结：我们可以参照膳食宝塔合理饮食，包括每天应该吃哪些主要食物种类以及相应吃多少量另外，我们可以依照同类互换、多种多样的原则使一日三餐变得更加丰富多彩。最后，提醒学生还应每天多参加户外活动，多喝白开水（白开水是最好的饮料，要少喝碳酸含糖饮料）。 第二课设计早餐食谱15分钟/课时1.了解早餐的重要性；2.了解营养早餐应包括哪几类食物不吃早餐的危害：l能量和营养需求得不到满足；l影响体能、学习和工作（如注意力不集中、反应迟钝、记忆力减弱、眩晕无力等）；l影响肠胃消化系统；l更容易导致肥胖（人体一旦意识到能量和营养需求得不到满足，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪。相反，不吃早饭，会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖）。如果早餐中包括1） 谷类食物（如馒头、面包、麦片、面条、包子、粥等）；2）动物性食物（如鸡蛋、瘦肉等）；3）奶类和豆类食物（如牛奶或豆浆）,4）蔬菜和水果等4类食物，则营养充足；如果只包括其中3类，则为营养较充足；如果只包括其中2类或以下则营养不充足。1时间目的形式步骤备注、道具mins引出不吃早餐的危害小品表演（老师或者学生扮演）老师或学生扮演点点，表演点点没有吃早餐，到学校后，感到不舒服（头晕、无力等症状），上课也听不进去（注意力不集中、反应迟钝等）。表演所需道具6mins了解不吃早晨的危害提问老师根据小品提问学生：点点怎么了？点点为什么会这样？引出不吃早餐的危害，突出早餐的重要性。无6mins设计营养早餐分组讨论1. 老师将全班学生分成45组。2. 所有人扮演点点的妈妈，给点点设计一份营养充足的早餐。3. 小组讨论，在大白纸上写出或者画出营养早餐。白纸、彩笔2时间目的形式步骤备注、道具3mins认识什么样的早餐才营养引导1. 小组分享，老师帮助学生整理出营养早餐的食物组成。2. 学生根据老师的整理进行修改。无12mins帮助学生做到每天都吃早餐，并且早餐营养充足小组讨论1. 将学生分成双数组，其中一半的组讨论“如何保证每天都吃早餐”，另一半组讨论“如何保证每顿早餐营养充足”，将要点写在大白纸上。2. 小组分享。3. 老师参照知识点小结。无 第三课红绿灯零食15分钟/课时1.认识红黄绿灯零食；2.知道什么时候可以吃零食、什么时候不应该吃零食；3.了解如何根据保质期、卫生许可、营养标签、含糖量等指标选择零食零食应是膳食合理的组成成分，不能仅从口味和喜好选择零食，不要盲目跟随广告选择零食；应选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、新鲜蔬果类、坚果类的食物；少吃油炸、过甜、过咸的零食和街头食品；每次吃零食要适时适量；多喝白开水，少喝含糖饮料。可经常食用（绿灯）的零食：低脂、低盐、低糖，对身体有益，大多为新鲜食物，鼓励吃。如：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨汁、西瓜汁、芹菜汁等。适当食用（黄灯）的零食：对身体有益，但其糖分或油脂含量较高，需要限量吃。如：黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%的果（蔬）饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。限制食用（红灯）的零食：只提供热量，其他营养含量少，通常是高糖、高盐、高油脂类食物，建议不吃或尽可能少吃。如：棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。适时吃零食：l不以零食当正餐。零食和正餐之间至少间隔2小时为宜；l睡前不吃零食（这样不利于消化吸收和睡眠，食物残渣留在口腔中还会增加患龋齿的危险）。选购零食时要注意：生产厂家、卫生许可证、生产日期、保质期、营养标签、含糖量等。1时间目的形式步骤备注、道具15mins了解零食的分类游戏1. 老师提问交通规则： 红灯_, 绿灯_, 黄灯亮了_。请1-2名学生回答。（答案：红灯停，绿灯行，黄灯亮了停一停）引出红黄绿灯零食游戏。2. 老师选出10名学生作为零食警察。零食警察五人一排，面对面站立，中间空出一个走廊。剩下的同学都是零食，每人把自己设定为一种零食，尽量不要重复。扮演零食的学生每人通过零食警察的走廊，由零食警察判断他/她是以下哪种零食。1) 对身体有益，可以经常食用的零食为“绿灯零食”。2) 对身体有益，但其糖分或油脂含量较高，需要限量吃的零食为“黄灯零食”。3) 只提供热量，其他营养含量少，通常是高油、高糖、高盐、高热量，建议不吃或尽可能少吃的零食为“红灯零食”。红灯零食禁止通过，黄灯零食单腿跳通过，绿灯零食跑步通过。最后同种零食的学生会站在一起。如果零食警察对某种零食不确定或意见不一，扮演零食的学生则暂时无法通过，站在一边。3. 过程中，老师记下所有出现过的零食。4. 游戏结束，老师小结，将出现过的零食整理分类。强调：1) 零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。2) 选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果蔬菜和坚果类的食物。3) 不要盲目跟随广告选择零食。4) 少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。5) 多喝白开水，少喝含糖饮料。无2时间目的形式步骤备注、道具7mins认识含糖量画画1. 分组，4-5人一组。2. 老师给每组发零食的含糖量表（例如一瓶可乐、一个冰激淋、一包巧克力、一块蛋糕；作为对比，也可以再选1-2个健康零食。以100克为标准）。3. 每组画指定的零食的含糖量图，进行分享。（含糖量图画法：先发给小朋友事先画好的可乐、冰淇淋等零食的简易图。再发给学生多张糖含量贴纸，见附件1。1张贴纸代表10克糖含量。根据上一环节的含量表，用贴纸标示每种零食的糖含量。4. 老师小结多吃高油、高糖、高盐、高热量的食物会增加儿童患糖尿病、肥胖等疾病的风险。无8mins巩固知