食物中含有多种营养成分

第一节食物,一、食物中含有多种营养成分,一、我们日常的几种食物,馒头,米饭,水果,蔬菜,二、食物中的营养成分,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。,糖类,糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。,返回,蛋白质,蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。,返回,脂肪,脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。,返回,维生素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。,返回,探究,1.问题,马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？,2.提出假设,含有淀粉的是_；不含淀粉的是_。,3.设计实验,参照小辞典的知识，分组设计实验，探究食物中是否含有淀粉。,马铃薯,鸡蛋、橘子,探究,4.完成实验,按上述设计进行实验。要认真观察，及时记录。,5.得出结论,小组成员一起分析实验现象，得出结论。,马铃薯,返回,鸡蛋,返回,橘子,返回,小辞典,淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10的氢氧化钠和质量分数为3的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。,返回,总结,通过实验，我们发现实验结果与前边的假设有差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、米饭变的颜色浅，这说明什么呢？,马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。,实验一,取两只干净的试管，分别注入1mL清水和蛋清液（将一个鸡蛋的蛋清放于小烧杯中，加300mL清水，搅拌，得到蛋清液）；往两只试管内各滴少许质量分数为10的氢氧化钠溶液，振荡后，再各滴几滴质量分数为3的硫酸铜试剂，你观察到什么现象？此实验说明了什么？,演示,实验二,取一只干净的试管，加入1mL质量分数为0.1的高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂。从橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入试管中，观察高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂的颜色变化。此实验说明了什么?,演示,三、几种营养物质的性质,淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10的氢氧化钠和质量分数为3的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。,四、合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,含蛋白质较多的食物,返回,含糖类较多的食物,返回,含脂类较多的食物,返回,含维生素较多的食物,返回,课堂练习,A.葡萄糖B.麦芽糖C.蛋白质D.淀粉,1.下列物质不属于糖类的是（）,C,课堂练习,A.鸡蛋、牛奶B.玉米、马铃薯C.肝脏、番茄D.花生、芝麻,2.下列食物中含有蛋白质最多的是（）,A,课堂练习,A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维