营养物质的作用.pptx

,第五章人体的物质和能源来源于食物,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的素有“水手的恐怖”病，当时这种病无法医治，主要表现有全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白，牙龈肿胀、出血等症状，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的这种病竟不治而愈了。,维生素C,坏血病,第二节营养物质的作用,我的成长过程,A,B,C,你会选择哪一种套餐与朋友分享呢？,我是蛋白质,我是脂肪,我是糖类,我是水,我是无机盐,我真的很不错-营养物质争功计角色扮演：以第一人称“我”来介绍某种营养物质,例如：大家好！我是糖类，要说功劳我最大，我是人体的组成物质，也是人体主要的供能物质，在人体无法进食时，常常注射葡萄糖，以维持能量所需。,水,无机盐,脂肪,糖类,蛋白质,维生素,小调查,各种情况,有无饥饿感,跑完长跑,最想吃什么,上完课放学回家,很冷的时候,我们想知道.,糖类、蛋白质、脂肪都是能源物质。,探究食物中是否含有能量,一、提出问题：_,食物中含有能量吗?,二、作出假设：,食物中含有能量。,食物中不含能量。,三、,如何显示食物中的能量呢？,四、实施实验：,五、得出结论：,食物(如花生等)中含有能量,友情提醒：酒精灯使用方法1.用外焰加热，外焰温度最高2.熄灭时，从侧面盖上盖帽，请连续盖2次，保证已熄灭,探究食物中是否含有能量,进一步探究,不同食物中含有的能量一样多吗？,一、提出问题：,二、作出假设：,不同食物中含有的能量不一样多。,三、制定计划：,对照实验,单一变量,燃烧食物使水温上升度数的平均值单位：,总结：,2.含能量较多。,脂肪,1._、_、_是人体三大供能物质。,糖类,蛋白质,脂肪,1.我在晚上看不清东西，但在白天和光线较好的夜里，却可看清。,名医来坐堂,2.我或有或无容易疲倦与头昏；活动或劳动后出现面色苍白、眼花、心慌和气促。,3.妈妈们的烦心事。“我儿子和同龄人相比，显得矮小很多，天天补钙，但还是长不高。,维生素A,铁,维生素D,15,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,16,分析食品成分表,常见维生素种类,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,皮肤粗糙夜盲症,瘦肉、米糠、麦麸等,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,青椒、柑桔、柠檬等新鲜的蔬菜和水果中,坏血病抵抗力低下,动物肝脏、牛奶、鸡蛋等,儿童：佝偻病、成人：骨质疏松症,我的收获：,营养物质的作用：,1、建造我们的身体2、给我们提供能量3、维持生命和健康,1、人体最重要的供能物质是（）A蛋白质B糖类C脂肪D维生素2、“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有的营养成分较多，其中可以促进身体生长，增强体质的是（）A蛋白质、钙B蛋白质、脂肪C维生素、钙D维生素、蛋白质,B,A,3、连线题：,（1）洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。（2）另外切菜切大好过切小，新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。（3）对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。（4）炒菜要急火快炒。因